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发酵粉和碱面是一种东西吗

发布网友发布时间：2022-04-23 17:14

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懂视网时间：2022-08-14 13:22

1、不是，是两种物质。

2、酵母粉是酵母没有经过分解，但酵母浸粉的营养物质得到过分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，发酵残留少;目前的生物发酵研究基本上采取酵母浸粉、酵母浸膏为多，酵母粉主要在传统的抗生素等发酵行业应用较广泛。

3、碱面是碳酸钠（Na2CO3），分子量105.99 。化学品的纯度多在99.5%以上（质量分数），又叫纯碱，但分类属于盐，不属于碱。

好二三四时间：2022-09-03 10:21

发酵粉不是碱面，这两种是不一样的。发酵粉是一种复合添加剂，主要用作面制品和膨化食品的生产。发酵粉中含有许多物质，主要成分为碳酸氢钠和酒石酸。通常是碳酸盐和固态酸的化合物。当碳酸盐与水和酸接触时，离解成几种物质。这个过程中，二氧化碳释放，但不产生风味物质。因此产品的味道不会受到影响。碱面是苏打，也就是碳酸钠，是用在老面发酵中的，因为老面发酵会产生酸味，加入碱面可以中和面团的酸性，使成品口感味道更好。

热心网友时间：2023-04-30 21:29

这两种是不一样的。发酵粉是一种复合添加剂，主要用作面制品和膨化食品的生产。发酵粉中含有许多物质，主要成分为碳酸氢钠和酒石酸。通常是碳酸盐和固态酸的化合物。当碳酸盐与水和酸接触时，离解成几种物质。这个过程中，二氧化碳释放，但不产生风味物质。因此产品的味道不会受到影响。制作发酵面团所用的发酵方法，一般有老面、鲜酵母、发酵粉三种。碱面是苏打，也就是碳酸钠，是用在老面发酵中的，因为老面发酵会产生酸味，加入碱面可以中和面团的酸性，使成品口感味道更好。

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