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面团要揉多久才会起筋
发布网友
发布时间:2022-04-23 17:20
我来回答
共
3
个回答
热心网友
时间:2023-10-10 17:07
用能起筋的面粉,国内基本上是小麦粉。其他粉例如荞麦粉、莜麦粉等,都不能起筋。
高筋粉起筋最快,中筋要揉久一点,低筋粉基本不能起筋。
水是起筋的重要原素,没水不能起筋,但太多水会变糊状。
油会减慢筋的形成,如配方中有油但亦要多筋,可先揉一段时间待筋形成后才下油。
热心网友
时间:2023-10-10 17:08
没有特定的时间,只要揉的光滑就好了
热心网友
时间:2023-10-10 17:08
揉到看到没什么粉碎,光滑那样子,不粘手的时候。
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