老字号餐厅将福寿螺当田螺卖 官方称已立案调查
时间:2024-09-11 09:24:02
发布网友 发布时间:2022-04-23 17:20
共2个回答
热心网友 时间:2023-10-10 17:07
用能起筋的面粉,国内基本上是小麦粉。其他粉例如荞麦粉、莜麦粉等,都不能起筋。
高筋粉起筋最快,中筋要揉久一点,低筋粉基本不能起筋。
水是起筋的重要原素,没水不能起筋,但太多水会变糊状。
油会减慢筋的形成,如配方中有油但亦要多筋,可先揉一段时间待筋形成后才下油。
热心网友 时间:2023-10-10 17:08
一直揉到面发亮,还可以在和面的时候还放一点盐也是起筋的作用