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凉馒头为什么加热后会出现锈红?

发布网友发布时间：2022-04-23 17:20

共5个回答

热心网友时间：2022-06-02 05:07

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淀粉遇到氧气发生反应了，分解产生的酶使馒头变成了铁锈色。

葡萄糖分子聚合而成的，通常是从植物中提取出来，是人体获得葡萄糖最基本的途径之一，淀粉又被称为芡粉，有上浆、勾芡以及挂糊等作用，可以制作凉皮、甜点烘焙等，种类较多，日常以马铃薯淀粉最为常见。

如果馒头不多，可以放在冰箱冷藏，下次吃的时候充分加热。之所以要充分加热有两个原因：

一是馒头在0—4℃的条件下是最容易发生老化的（也就是馒头变得干硬），且老化速度很快，加热才能恢复到柔软的状态；

二是加热可以杀灭冰箱中可能附着的一些微生物。

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不过冷藏只是暂时处理之技，切不可冷藏放置时间太久，因为冷藏室只能延缓微生物的生长，依然有微生物存在且缓慢生长的，假如放置太久一样会导致微生物污染，尤其靠近冰箱门的地方，温度相对较里面要高一些，更不宜放置时间太久；

如果一次性蒸的馒头太多，建议放在冷冻室储存，既能最大化地防止馒头发生老化，又能抑制绝大多数微生物的生长繁殖，可以储藏时间较久，吃的时候充分加热即可。

热心网友时间：2022-06-02 05:07

随着时间的推移，馒头表皮的淀粉遇到氧气发生反应了，分解产生的酶使馒头变成了铁锈色。望采纳！！

热心网友时间：2022-06-02 05:08

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亲，因为淀粉遇到氧气发生反应了，分解产生的酶使馒头变成了铁锈色。

葡萄糖分子聚合而成的，通常是从植物中提取出来，是人体获得葡萄糖最基本的途径之一

淀粉又被称为芡粉，有上浆、勾芡以及挂糊等作用，可以制作凉皮、甜点烘焙等，种类较多，日常以马铃薯淀粉最为常见。

如果馒头不多，可以放在冰箱冷藏，下次吃的时候充分加热。

这个是正常现象哦，亲

简单来说就是，随着时间的推移，馒头表皮的淀粉遇到氧气发生反应了，分解产生的酶使馒头变成了铁锈色。

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热心网友时间：2022-06-02 05:09

付费内容限时免费查看回答是因为淀粉遇到氧气发生反应了，分解产生的酶使馒头变成了铁锈色。葡萄糖分子聚合而成的，通常是从植物中提取出来，是人体获得葡萄糖最基本的途径之一，淀粉又被称为芡粉，有上浆、勾芡以及挂糊等作用。

热心网友时间：2022-06-02 05:09

馒头隔夜，蒸使馒头缺少水分，遇高温时间久了就这样了，有点

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