馒头加热后为啥会出现锈红色?
发布网友
发布时间：2022-04-23 17:20
我来回答
共5个回答
热心网友
时间：2022-06-22 21:14
回答是因为淀粉遇到氧气发生反应了，分解产生的酶使馒头变成了铁锈色。 葡萄糖分子聚合而成的，通常是从植物中提取出来，是人体获得葡萄糖最基本的途径之一，淀粉又被称为芡粉，有上浆、勾芡以及挂糊等作用。
热心网友
时间：2022-06-22 21:14
馒头复蒸后表皮会出现具部变红，就是表面出现铁锈色的颜色。这重情况主要出现在冬天气温较低的天气，或是储存在冷冻或冷藏室的低温馒头会出现这样的现象。馒头也是有生命的，当在较低环境中的馒头，经过复蒸时突然环境的改变，因具部受热不均匀或受热过快时就会出现具部表面灼伤而变成铁锈色。这种现象类似人体的皮肤灼伤或烫伤后皮肤会发红是一个道理。这种现象去除表面灼伤的铁锈色表皮，不影响正常食用。 莱垍头条
热心网友
时间：2022-06-22 21:15
付费内容限时免费查看回答亲，我是百度答主老国生，帮助近1000人，我已经看到了您的问题，5分钟内给您答复
亲，因为淀粉遇到氧气发生反应了，分解产生的酶使馒头变成了铁锈色。
葡萄糖分子聚合而成的，通常是从植物中提取出来，是人体获得葡萄糖最基本的途径之一
淀粉又被称为芡粉，有上浆、勾芡以及挂糊等作用，可以制作凉皮、甜点烘焙等，种类较多，日常以马铃薯淀粉最为常见。
如果馒头不多，可以放在冰箱冷藏，下次吃的时候充分加热。
这个是正常现象哦，亲
简单来说就是，随着时间的推移，馒头表皮的淀粉遇到氧气发生反应了，分解产生的酶使馒头变成了铁锈色。
亲，望我的服务能为您带来帮助，如您对我的服务满意，请结束服务，并给个赞哦，祝您生活愉快
热心网友
时间：2022-06-22 21:15
应该是受热不均匀或受热过快，会出现具部表面灼伤而变成铁锈色。这种现象类似人体的皮肤灼伤或烫伤后皮肤会发红是一个道理。去除表面灼伤的铁锈色表皮，不影响正常食用
热心网友
时间：2022-06-22 21:16
馒头加热后会出现锈红色，这个应该还是在做馒头的时候，碱放的多了，而一些碱没有完全的融开和好
馒头加热为什么变红?
馒头加热变红是淀粉遇到氧气发生反应了，分解产生的酶使馒头变成了铁锈色。如果馒头不多，可以放在冰箱冷藏，下次吃的时候充分加热。之所以要充分加热有两个原因：一是馒头在0—4℃的条件下是最容易发生老化的（也就是馒头变得干硬），且老化速度很快，加热才能恢复到柔软的状态；二是加热可以杀灭冰箱中可...
凉馒头为什么加热后会出现锈红?
凉馒头加热后出现锈红是因为淀粉遇到氧气发生反应了,分解产生的酶使馒头变成了铁锈色。【摘要】凉馒头为什么加热后会出现锈红？【提问】凉馒头加热后出现锈红是因为淀粉遇到氧气发生反应了,分解产生的酶使馒头变成了铁锈色。【回答】啥意思【提问】我没放碱【提问】是不是坏了【提问】因为馒头里面有淀粉...
凉馒头为什么加热后会出现锈红?_百度问一问
是因为淀粉遇到氧气发生反应了,分解产生的酶使馒头变成了铁锈色。 葡萄糖分子聚合而成的,通常是从植物中提取出来,是人体获得葡萄糖最基本的途径之一,淀粉又被称为芡粉,有上浆、勾芡以及挂糊等作用。【回答】怎么解决【提问】加泡打粉【回答】馒头二次加热.出现黄班怎么办【提问】是什么原因造成的【提问...
凉馒头为什么加热后会出现锈红?_百度问一问
之所以要充分加热有两个原因：一是馒头在0—4℃的条件下是最容易发生老化的（也就是馒头变得干硬），且老化速度很快，加热才能恢复到柔软的状态；二是加热可以杀灭冰箱中可能附着的一些微生物。
馒头再热的时候表面出现红锈色?
头加热后为啥会出现锈红色 馒头加热后出现锈红是因为淀粉遇到氧气发生反应了，分解产生的酶使馒头变成了铁锈色。
馒头二次加热后有铁锈色
馒头复蒸后表皮会出现具部变红，就是表面出现铁锈色的颜色是因为馒头中的淀粉遇到氧气发生反应了。如果馒头不多，可以放在冰箱冷藏，下次吃的时候充分加热。之所以要充分加热有两个原因：一是馒头在0—4℃的条件下是最容易发生老化的（也就是馒头变得干硬），且老化速度很快，加热才能恢复到柔软的状态二...
凉馒头为什么加热后会出现锈红?
随着时间的推移，馒头表皮的淀粉遇到氧气发生反应了，分解产生的酶使馒头变成了铁锈色。望采纳！！
有的馒头复蒸后为什么会变红,就是表面出现铁锈色的颜色,类似于烤的颜...
馒头复蒸后会变红，出现这种情况。可能是生产厂家使用合法添加剂过多，但也有可能使用了非法添加剂。这样检测会存在一定难度，因为不知道具体添加了什么。而国家标准对馒头要求检测项目主要为大肠杆菌等细菌，规定生产过程中不得添加过氧化苯甲酰、过氧化钙，不得使用非法添加吊白块、硫磺熏蒸等方式增白。
有的馒头复蒸后为什么会变红,就是表面出现铁锈色的颜色,类似于烤的颜...
正常情况下复蒸馒头不会发红，出现这种情况只有一种可能，做馒头的面粉掺假了。1、馒头中含有酵母，酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。2、有实验...
凉馒头为什么加热后会出现锈红?
因为凉馒头加热，因为那碱性做馒头，它一加热那就会碱表出来。
