包子蒸出来发黄怎么回事??
发布网友
发布时间：2022-04-23 17:21
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热心网友
时间：2022-04-25 16:44
你做的包子发黄是面没发好，或者的碱没勾兑好的，我长期自己做老面的包子很白也没气味什么的，以前是用酵母发没老面好吃，其实老面掌握好碱很简单的
热心网友
时间：2022-04-25 18:02
你好 本人厨师 很高兴为您解答 如果是做磁皮的话是你的面没活好 如过是鲜皮你就是你面碱放多了 在北方大部分都是磁皮 如过你是在北方 那很有可能是面没活好 或蒸的时间长了 如过是南方 就是碱多了追问我是南方的
热心网友
时间：2022-04-25 19:37
如果是深*，应该是酵母没活匀追问那怎么解决？
热心网友
时间：2022-04-25 21:28
付费内容限时免费查看回答蒸包子的时候发现其变黄的话，其在制作的过程中手法和烹饪方式都是有关系的，具体如下:
1、泡打粉
泡打粉是一种化学膨松剂，其本身是没有任何颜色的,但是其属于一种碱性物质，若是比例放的过多的，其就有可能导致包子的面皮变成*。
2、时间
包子变黄还有一种原因，可能是因为蒸制的时间太久了，蒸制的时间越久其包子颜色就会越黄，口感也会变硬，这是因为面粉中的淀粉和空气长时间发生氧化反应，从而导致了变黄、面皮变老。
3、面粉
还有一种原因，可能是使用的原材料面粉的问题，可能是面粉使用的不对，做包子一般使用中筋面粉，还有可能是因为面粉本身的品质不好，从而导致了包子变黄。
热心网友
时间：2022-04-25 23:36
你活的面的问题、用酵母了么？
包子蒸出来怎么会发黄
1、蒸包子的时候发现其变黄的话，其在制作的过程中手法和烹饪方式都是有关系的，具体如下：泡打粉，泡打粉是一种化学膨松剂，其本身是没有任何颜色的，但是其属于一种碱性物质，若是比例放的过多的，其就有可能导致包子的面皮变成黄色。2、时间，包子变黄还有一种可能是因为蒸制的时间太久了，蒸制的...
包子蒸出来怎么会发黄
1、原料问题：包子蒸出来发黄有可能是原料的选择不对，面粉的白度是决定包子白度的较主要因素，面粉加工精度越高，面粉越白，色素含量越低。一般来说，面粉粒度越粗，麸星越大，颜色越黄；面粉粒度越细，麸星越小，面粉越白，亮度越高。所以做包子，使用面粉时，尽量使用加工精度相对较高的面粉，不要使...
蒸出来的包子变黄什么原因?
1、蒸出来的包子变黄有可能是因为我们在揉面时候加入了过多的泡打粉，或者也有可能是包子放入锅中蒸太久了，这样面粉里的淀粉和空气发生氧化反应就颜色变黄了。除此之外，有的面粉制作出来的包子就是有点颜色发黄的。2、我们在揉面团的时候如果往面粉中加入过多的泡打粉的话，就会导致之后蒸出来的包子...
蒸包子熟后发黄的原因
2、蒸制时间过长：蒸包子的时间越长，包子就越容易发黄。这是因为面粉中的淀粉会与空气中的氧气发生反应，导致颜色变黄，口感也会变硬。3、面粉本身的问题：面粉的品质和种类都影响蒸出包子的颜色。中筋面粉适合用来制作包子。如果面粉本身品质不佳或种类选择不当，也导致包子发黄。
包子蒸出来是黄的怎么回事
方法一：有可能是因为可能泡打粉用量过多了导致包子蒸出来发黄。所以我们做的时候要看清楚包装上的比例来，不要放得过多造成面皮发黄的问题。方法二：还可能是因为我们蒸包子的时间太长了，如果包子蒸的时间越长就会变得越黄，原因是因为面粉中的淀粉和空气的氧气反应，所以我们在做包子的时候可以适当减少...
蒸的包子发黄是怎么回事
蒸出的包子发黄，是因为发酵时用的老面过多，或者是苏打，泡打粉放多所致。解决办法：1、和面时干湿适度，搁放发泡剂适度，以现在用得比较多的酵母为例，一般发泡剂的比率5%即可。同时，放入少量白糖，因为酵母菌有很强的噬糖性，白糖可以帮助发酵；2、发泡剂放进干面粉内，尽量顺时针搅拌和匀；3、揉...
做的包子发黄是怎么回事 蒸出去的小笼包酸的原因
1、做的包子发黄的原因：蒸出来的包子颜色发黄可能是因为我们让它蒸太久了，因为包子中的淀粉和氧气发生反应就会使包子颜色发黄。其次，若是我们在制作包子的时候添加过多泡打粉的话，也会导致最后最终发酵、蒸出来的包子发黄。2、蒸出去的小笼包酸的原因：可能是醒发或醒面的时间太长，造成 酵母造成次生...
蒸包子熟后发黄的原因
1、蒸包子熟后发黄，有可能是给揉好的面团放入的碱过多导致的，所以蒸包子时一定要控制好碱量，这样蒸出来的包子才不会发黄。2、蒸包子前，和面时加入的水量过少，会导致面团相对干硬，如果面团醒发时间再较短的话，面团内部的气孔很难达到细腻均匀的状态，孔洞结构的粗糙会使面团内部掺杂着大量的...
蒸出来的小笼包发黄发硬,应该怎么办呢?
第一种是可能泡打粉用量过多。做的情况下看清包装上的占比来，切忌放得过多导致擀面皮变黄的状况；第二种可能就是你蒸馒头的时间太长了，小笼包蒸的时间越长就越黄，原因是小麦面粉中的木薯淀粉和气体的co2反映。因而在制作包子的情况下能够适度降低时间。第三个原因可能是小麦面粉自身问题，假如前二...
刚蒸的包子不黄,但过一会会发黄为什么
1、碱放多了。2、面粉不纯，如果刚买回来的面粉很白，蒸的馒头包子热几次就发黄说明面粉含硫化物高了。考虑下换面粉。
