薯片的配料
发布网友
发布时间:2022-04-23 17:22
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热心网友
时间:2022-07-05 12:07
薯片的配料包括:土豆,盐、辣椒粉、胡椒粉等。
薯片制作方法是把马铃薯去皮后切为薄片,然后炸或烤至脆口并加以调味即可,薯片已成为很多国家零食市场重要一部份。
薯片含油量通常在30%左右,属高油高盐食物。与其他油炸食品一样,长期食用对健康不利。同时,富含淀粉的食品经高温加工处理后可能产生含量不等的丙烯酰胺,有人担心这种物质有致癌风险。
扩展资料:
知名薯片品牌
1、卡乐B(日文:カルビー株式会社,英文:Calbee)是日本一家小食生产商,于1949年在广岛市宇品以松尾粮食工业株式会社的名称成立。1955年易名为现有名称。
2、品客于1967年时以“Pringle's Newfangled Potato Chips”之名面市,翌年(1968年)开始改为现称,目前几乎在世界各地均有贩售。品客除了口味多样之外,还有限定贩卖地区或时间的特色口味,相当受到消费者的欢迎。
3、乐事是创立于1938年的一个系列薯片的品牌。自1965年后乐事薯片作为百事公司所拥有的菲多利的子品牌销售。菲多利集团的其他品牌包括Fritos、 Doritos、Ruffles、Cheetos和Rold Gold卷饼。
参考资料来源:百度百科-薯片
热心网友
时间:2022-07-05 13:41
复合薯片的主要料是马铃薯雪花粉,占70%-80%,其他为工艺性配料和少量用来改善制品的功能性配料,有玉米淀粉、马铃薯淀粉、玉米粉、色素、糊精和改性剂等。
生产工艺:粉料和液料混合后---原料输送----压片-----压片输送-----成型------加调味料------切片------油炸或膨化--------包装
具体的配方及添加剂,推荐两本书,楼主下载了看看?
薯片资料\复合马铃薯食品的配方与加工工艺研究
下载地址:http://down.foodmate.net/ziliao/sort/5/10982.html
复合薯片加工工艺及其专用设备
下载地址:
http://www.foodzhan.com/ziliao/show/195.html
回楼主:薯片用油参见《复合马铃薯食品的配方与加工工艺研究》一书,里面有。
热心网友
时间:2022-07-05 15:49
马铃薯,食用植物油,食用盐,味精,抗氧化剂。
配料表:马铃薯粉,植物油,淀粉,忠于原味调味料(乳糖,食用盐,食用香料,白砂糖,谷氨酸钠,淀粉,植物油,麦芽糊精,柠檬酸,乳化剂,5’-鸟苷酸二钠),单甘酯,卵磷脂,β-胡萝卜素。
热心网友
时间:2022-07-05 18:14
第一步,把准备好的土豆洗净削皮就可以了.
第二步,在把土豆切成很薄的小片,在这里有个有个小提示,就是我们一边切一边就把切好的土豆片放入水中,当然切的多了,水也就混了,这个时候我们要把混了的水倒掉,再接上干净的水,这样反复几遍直到泡土豆的水变的清了,我们的第二步也就完成了~~
第三步,上油炸,油要放的多一点,这样才能炸出好吃的薯片,当油大概6成热的时候我们就可以放土豆片了(当然了我们要大火炸),嘿嘿,当土豆片炸到金*就可以出锅了,当然了在出锅的土豆片上撒上适量的盐和糖,这样一盘美味又干净的薯片就做成了~~
热心网友
时间:2022-07-05 20:55
原料:
1、土豆两个,切极薄的片,用清水冲洗净表面的淀粉后沥干水份。
2、辣椒粉一大匙(可依个人喜好增减)。
3、花椒粉半咖啡匙。
4、盐、味精适量。
做法:
1、锅中放油烧至六成热,下土豆片用中大火炸至呈*后,改中小火继续炸至刚呈金*,熄火。
2、用漏勺沥干油份。
3、盛碗里,放入盐、味精、辣椒粉、花椒粉拌匀即可食用。
参考资料:图解做法:http://bbs.jiaocan.com/dispbbs.asp?BoardID=89&ID=42439&replyID=&skin=1