发布网友 发布时间:2022-04-23 17:17
共5个回答
热心网友 时间:2023-10-10 14:09
用料
黄豆 250克
纳豆菌 1.5克(一小包)
白砂糖 20-30克
温水 10克
自制纳豆(酸奶机,面包机,烤箱版)的做法步骤
步骤 1
最好用有机小粒黄豆,提前一晚用清水泡开,水是干豆的三倍,太少泡不开,夏季需要放入冰箱冷藏,清洗干净用高压锅隔水蒸熟,高压锅上汽后大约蒸40分钟,如果用普通蒸锅大约两个小时
步骤 2
蒸好的豆子用手轻捏就会碾碎,打开锅盖趁热加入白糖拌匀,然后散去热气
步骤 3
这是我用的纳豆菌,一小包1.5克,其他纳豆菌也是一样的
步骤 4
用10克温水把纳豆菌融化调匀,豆子蒸熟后所接触的器皿都要用开水消毒,一定不能接触生水和没有消毒的器皿!
步骤 5
等豆子温度降到55-60度左右(感觉热气稍微烫手)装入消毒好的小盆中,拌入融化好的纳豆菌,搅拌均匀,上面盖一层湿纱布或湿毛巾,放烤箱用发酵档,开长通按钮,夏季发酵16小时,冬季发酵18小时,烤箱门放一根筷子留出一条缝隙! 用酸奶机:直接装进酸奶容器里,拌匀纳豆菌,底下放温水,上面盖湿布或湿毛巾,酸奶机的盖子稍微偏一点留出一点缝隙,发酵16-18小时! 用面包机:面包桶一定提前用热水消毒好,把豆子直接放入面包桶拌匀纳豆菌,上面盖湿纱布或毛巾,放一根筷子隔住盖子留出一条缝隙,用酸奶档发酵两个程序,面包机我一般是中午12点开始发酵,到晚上8点钟一个程序结束后,再来一个酸奶程序,到早上四点钟结束不用管它,早上六点直接取出就可以! 以上三种方法都需要留出一条缝隙,因为纳豆菌嗜氧,需要在氧气充足的环境下才能更好的发酵,专用的纳豆机还会有纳豆网,我也用过,经过我多次实验证明,即使不用纳豆网依然可以发酵的很好,所以没有纳豆机和纳豆网的亲们,也可以放心大胆的去做!
步骤 6
发酵好的纳豆上面有一层白菌!
步骤 7
用筷子顺时针搅拌可以看出很多拉丝,发酵的非常成功!
步骤 8
发酵好以后密封再入冰箱冷藏4小时以上(后发酵),即可食用,拉丝效果会更好! 吃不完的用保鲜盒分装,冷藏可以放5-7天,或者放冰箱冷冻,吃的时候提前放冷藏自然解冻即可,切记纳豆一定不能加热食用,会破坏它的营养!
热心网友 时间:2023-10-10 14:09
万能的某宝,当然还有其它千千万万的平台都可以买到的。热心网友 时间:2023-10-10 14:10
不知道纳豆从哪里能买到,但是,知道吃它对身体健康有益,它是大豆经过发酵以后形成的食品,有益于人体健康。热心网友 时间:2023-10-10 14:10
纳豆常常会在看日剧中,看到搅拌拉丝的纳豆,感觉很美味的感觉。像是在日本超市等可以买到,在国内像大型的超市也可以买到。本人吃过的体验是略有臭味,口感上有黏黏糊糊的口感,吃的时候也可适当的加入些鸡蛋、葱花、酱油等食材。感觉只要合理合量吃,长期吃对身体还是不错的。热心网友 时间:2023-10-10 14:11
出于对食品安全的考虑,还是建议到正规超市进行购买。在吃的时候,目前最好也有通过教程自己进行操作制作,平时多注意休息,少吃生冷硬辛辣刺激食物,禁烟限酒,多喝温水,适当体育活动,希望对你有帮助