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风味茄子怎么做,要详细的做法,就是外皮酥脃的那种

发布网友发布时间：2022-04-23 17:28

共2个回答

热心网友时间：2023-10-11 00:50

　　风味茄子做法
　　食材：茄子1个干淀粉（15克）大蒜（5克) 白糖（10克）酱油（10克）盐（5克）
　　1.茄子切滚刀块，放盆中，用水冲洗。
　　2. 干淀粉洒在茄子块上，使每块茄子都包住淀粉（由于茄子上有水，所以比较好粘淀粉）。
　　3. 锅中倒油，烧制八成热，茄子块炸，炸到外皮硬脆，用筷子能扎到里面，捞出，控油。
　　4. 如果有需要，茄子可以炸两遍，使茄子外酥里嫩。
　　5. 炸完茄子，油倒出锅，留底油，开火，放入花椒粒翻炒，花椒粒需要多炒一会，别炒糊了，然后放大蒜碎，放糖适量，酱油适量，放入茄子，快速翻炒，使茄子均匀沾上汤汁。
　　6. 加入干红辣椒丝香菜鸡粉出锅。

　　资料来源：http://ke.baidu.com/link?url=KZkUXxa4SWi6GGMJZjeo7ypE3-WSXuPHArRGSiYHFAx-2qWrnQ5aMWlBXPpmSMXdeuMfZk9GWY_qWWYLiI-Qma

热心网友时间：2023-10-11 00:50

茄子中间掏空，填满肉末，上笼屉蒸熟，用面粉和生分2:1的比例做酱里面加少许鸡精和胡椒，裹住蒸熟的茄子，下油锅，表皮翠黄，起锅切成片装盘，底油加番茄酱糖醋酱油鸡精做芡汁，淋上即可，用量相信也是行家，应该知道的哦

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