空心菜炒黑了还能吃吗
发布网友
发布时间:2022-04-23 18:29
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热心网友
时间:2023-10-11 07:16
炒空心菜时,如果在锅中翻炒的时间过长,那么出锅的菜就容易变黑。
一、原因:菜与铁锅接触时间过长发生了化学反应。
二、改善方法:
1.炒菜时用旺火,尽可能减少菜与铁锅的接触时间。
2.用油水炒法减少菜与锅接触时间,即在锅内加入两勺油水,足够量的盐、味精,一大勺色拉油,等水开时把菜倒入锅中,迅速搅拌均匀,断生后即可捞出淋油装盘,这样炒出的空心菜或生菜色泽碧绿,有光泽,不变黑。
热心网友
时间:2023-10-11 07:16
炒空心菜时,如果在锅中翻炒的时间过长,那么出锅的菜就容易变黑。
一、原因:菜与铁锅接触时间过长发生了化学反应。
二、改善方法:
1.炒菜时用旺火,尽可能减少菜与铁锅的接触时间。
2.用油水炒法减少菜与锅接触时间,即在锅内加入两勺油水,足够量的盐、味精,一大勺色拉油,等水开时把菜倒入锅中,迅速搅拌均匀,断生后即可捞出淋油装盘,这样炒出的空心菜或生菜色泽碧绿,有光泽,不变黑。