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滑子菇怎么做?

发布网友发布时间：2022-04-23 18:07

共5个回答

热心网友时间：2022-05-04 04:14

做为中国滑子菇主要产区的大连人，滑子菇是经常食用的菌类。滑子菇在大连叫“滑子蘑”，是大连庄河的特产，因为浑身都是黏滑的液体，所以命名为“滑子菇”。滑子菇的口感和味道都特别好，尤其适合搭配一些荤腥类食材进行炒制。

而且滑子菇本身没有什么异味，口感也特别的鲜嫩。加上滑子菇属于特别出菜的菌菇类食材，并且价钱并不贵，我家里经常购买食用。滑子菇怎么做滑子菇好吃的做法很多，可以凉拌、搭配海鲜炒制等。但是我觉得跟鸡肉一起熘炒，是非常美味而又简单易做的。就跟大家分享一下，这道【滑子菇熘鸡丝】

【主料】滑子菇，鸡胸肉

【配料】葱姜蒜

【调料】盐，一品鲜酱油，白糖，淀粉，蛋清，料酒，胡椒粉

【做法】鸡胸肉先片成大片，然后改刀成略粗一些的丝。在鸡丝中加入料酒、盐、蛋清和淀粉，抓拌均匀使其上浆。

滑子菇去除老根，直接入沸水锅中焯烫，直至水再次开起后，把滑子菇捞出入凉水中浸泡清洗干净。

锅中入油油温二、三成热时，把鸡肉丝入锅滑油，滑至鸡丝浮起变白即可捞出控油。

锅留底油爆香葱姜蒜，下滑子菇翻炒均匀，加入滑油后的鸡丝。用料酒、一品鲜酱油、白糖、水淀粉调一个碗芡，泼入锅中。使鸡丝和滑子菇沾裹住芡汁，即可盛出食用。

【制作要点】滑子菇最关键的在于清洗上，所以选购的时候一定要选择根部干净，没有沾染黑泥的。因为滑子菇的粘液直接入凉水清洗，会把滑子菇根上的脏东西沾上，非常不易清洗。所以焯烫去一部分粘液，然后入凉水清洗会很方便。这个根据个人喜好决定。

鸡丝切的粗一些，下锅滑至时不易断，吃起来口感也好。鸡丝滑油时油温不要太高，以手离锅10㎝感觉有些烫手为好。滑子菇因为已经焯烫成熟，鸡肉丝也滑油成熟了，所以回锅炒制时间不用过长。调好碗芡，使芡汁包裹住鸡丝和滑子菇即可。

【美味小贴士】滑子菇是大连庄河市的特产，滑子菇在庄河的种植面积非常大，而且品质也非常好。并且庄河有很多滑子菇的深加工企业，加工的滑子菇曾经主要出口到日本。滑子菇新鲜的买回来，最好及时食用。不可密封入冰箱保存，滑子菇腐坏的速度很快，如果发酸变味就不能食用了!

如果想要保存，最好焯烫成熟后冷冻保存。滑子菇分为鲜货和干货两种，干的滑子菇可以参照干蘑的做法。新鲜的滑子菇可以搭配很多食材炒制，比如:滑子菇炖白菜，炒虾仁等。因为其独特的口感和风味，都特别受食客的喜爱。

【滑子菇熘鸡丝特点】滑子菇的滑溜搭配鸡丝的鲜嫩，入口咸鲜有回甘，特别适合下饭的家常小炒

热心网友时间：2022-05-04 05:32

滑子菇放在水中解冻以后，锅中放油葱花爆香，放入滑子菇翻炒，倒入适量的热水，食盐蚝油调味，等到滑子菇熟了以后，淋入鸡蛋液，最后用湿淀粉勾芡。吃过放入香菜和香油。

热心网友时间：2022-05-04 07:06

付费内容限时免费查看回答你好，你可以试下以下做法:滑子蘑剪去根部，放淘米水中浸泡10分钟，反复搓洗，多换几次水，直到洗净，锅中烧水，放入滑子蘑，烧开煮3分钟，捞入盆中冲洗，捞出控水，青椒、红椒去籽切块，葱切葱花，蒜拍碎切末，姜切末，瘦肉切薄片放入碗中，加盐、胡椒粉、料酒、淀粉，抓拌均匀腌制10分钟，热锅凉油放入肉片，炒至变色，放入葱姜蒜末炒香...

热心网友时间：2022-05-04 08:58

滑子菇炒肉片，滑子菇洗净焯水两分钟捞出，准备好的肉片加入生抽，蚝油腌制好，起锅烧油，放入姜片，蒜片炒香，下入腌制好的肉片，下入滑子菇爆炒均匀即可

热心网友时间：2022-05-04 11:06

将香菇切片锅里放水跟盐焯水后捞出，锅里放入葱姜蒜爆香在放入准备好的香菇片快速翻炒，放入勾好的水淀粉，出锅时加入少许调料即可。

滑子菇的做法

1、滑子菇用开水焯烫。2、焯烫后的滑子菇捞出备用，彩椒和黄瓜切片。3、肉切片，加入胡椒粉、五香粉、黄酒和酱油及少许的干淀粉。4、抓拌均匀。5、锅中放少量油，炒香蒜末姜末后下入肉片，翻炒至肉片变色。6、下入滑子菇。7、加适量的特级酱油或者生抽。8、下入彩椒和黄瓜片，加适量的盐。9...

清炒滑子菇的做法

1、原料：滑子菇。辅料：黄瓜一根胡萝卜一个腰果适量（可以多放些）。调料：素耗油，盐，生抽，味精，胡椒粉，香油。2、将滑子菇用剪刀剪去老根，用水洗干净：胡萝卜和黄瓜切成片备用。3、锅里放水烧开，水开后下入滑子菇焯一下，捞出来放入冷水里过凉，捞出控净水。4、锅里放油，放入腰果...

美味滑子菇怎么做?

有什么滑子菇的做法大全分享?

滑子菇炒肉片先将肉片用淀粉、酱油腌制一下，然后与滑子菇一起快速炒熟，加入葱段、姜片、蒜末等调味。滑子菇煎饼将滑子菇切碎，和面粉、鸡蛋、水混合成糊状，加入适量的盐和五香粉调味，然后倒入平底锅中煎成金黄色的饼。滑子菇豆腐羹将滑子菇和豆腐切成小块，加入肉汤中煮开，用水淀粉勾芡...

滑子菇有什么家常做法分享?

滑子菇拌菜将滑子菇洗净，放入沸水中焯烫一下，捞出沥干水分。准备一些黄瓜、胡萝卜等蔬菜，切成丝或片，与滑子菇混合。加入蒜末、酱油、香醋、芝麻油等调料拌匀即可。这道菜清爽开胃，适合作为凉菜享用。以上就是几种简单的滑子菇家常做法，可以根据个人口味和需求进行调整，创造出更多美味的滑子菇...

盐渍滑子菇怎么做制作盐渍滑子菇的方法

1、盐渍滑子菇其实并不是非常的麻烦，可以说是比较简单的一种做法，首先需要准备半斤的滑子菇将其洗干净以后把水分完全的沥干，然后再将其放到可以密封的玻璃容器中。接着准备一碗清水，清水中放入大概20克左右的盐，将其化开以后再把盐水倒入密封容器中，尽量将滑子菇完全淹没然后再将密封容器的盖子盖...

干锅滑子菇怎么做

1、原料：滑子菇500克、五花肉200克、红辣椒30克、蒜苗20克、姜10克、葱15克、葱15克、蒜头10克；2、调料：盐5克、味精3克、鸡精6克、红油12克、香油4克、高汤少许、辣酱10克、香辣酱15克、蚝油3克、料酒8克；3、滑子菇洗净，五花肉洗净、切片，红辣椒洗净、去蒂切碎，葱择洗净、切段，蒜...

滑子菇炒肉怎么做美味又简单?

滑子菇：200克猪里脊肉或者瘦肉：150克大蒜：2瓣姜：一小块青葱：1根生抽：1大勺料酒：1小勺盐：适量白糖：少许胡椒粉：少许淀粉：1小勺食用油：适量步骤：准备材料：将滑子菇洗净，去掉根部，撕成小朵；猪肉切成薄片，用少许盐、生抽、料酒、胡椒粉和淀粉腌制10分钟；大蒜和姜...

滑子菇怎么吃

1、清炒滑子菇滑子菇可以清炒着吃青草，滑子菇是非常受欢迎的一种吃法，也是比较简单的一种吃法，只要准备适量的新鲜滑子菇，将其在水中浸泡，清洗干净后沥干水分，然后在锅里放入油烧热，再将洗干净的滑子菇放进去进行翻炒，炒香后撒入少量的盐，再滴入一点点水，焖大概两三分钟后即可。2...

滑子菇怎么做最好吃谢谢

滑子菇炒鸡丁做法：鸡腿肉用刀斩筋后切成丁，用盐、料酒、胡椒粉打底味，用水淀粉上浆；滑子菇洗净去根飞水待用，碗内加葱花、姜末，水淀粉、酱油、少许白糖、味精、盐、胡椒粉、香油、高汤兑成碗芡；炒锅上火，放适量底油，烧至4成热时将鸡丁迅速划散取出；原锅留底油，放滑子菇翻炒，放鸡丁炒...

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