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定州特色八大碗的特点是什么?

发布网友发布时间：2022-04-23 18:07

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热心网友时间：2022-07-12 05:07

对于一个身在外地的定州人来讲，每当被人问起家乡的特产，几乎都会说到定州焖子。定州焖子独有的味道的确让人难忘，但要说起百万定州人最爱的美食，那肯定就是定州农村婚宴上的八大碗。

对于定州人来讲，八大碗有着独特的吸引力。虽然很多地方都有自己的“六大碗”、“八大碗”，但是几乎每一个吃过定州八大碗的人都会被这一桌子美食所折服。我们这里的八大碗分别是甜丸子、毛丸子、条子肉、方子肉、肘子肉、豆腐肉、肉丸子以及肉饼。

定州八大碗的每一道菜都有一个名字，它们分别由粉条、红薯粉、猪肉、豆腐、白菜等做成。其中最重要的就是由粉条和红薯粉加上肉汤蒸出来的素焖子。根据各道菜的不同，分别用五花肉做条子肉、大腿肉做肘花、肉馅做肉饼和肉丸子。

小肉丸子是小朋友们最喜欢吃的一道菜。上面是用肉馅提前揉好的肉丸子，蒸熟后放素焖子垫底，加鸡蛋黄、鸡蛋白和木耳装饰，最后统一上大屉再蒸。

毛丸子也是定州八大碗的特色菜之一，很多外地的朋友吃过后对毛丸子的口感和味道都念念不忘。如果你去定州农村走亲戚吃婚宴，最后临走的时候主人家可能会给你一些多余的毛丸子哦！

除了毛丸子，八大碗里最不能缺少的就是甜丸子了。甜丸子也是婚宴最重要的一道菜，在定州参加婚宴，我们习惯把这件事叫做“吃大丸子”。花生炒熟碾碎加红糖做馅，江米加黄米蒸熟做皮，揉好的甜丸子需要先上油锅炸至金黄成型，然后才上大屉蒸熟上桌前加白糖。看似繁琐的步骤也是定州八大碗的秘诀所在，用心做出来的八大碗才对得起亲朋好友的捧场祝福。

所有的食材准备好后，按照八大碗分别装碗码屉。一般一屉能码五桌的量，“装屉”是婚宴前一天厨子们最重要的工作。不仅需要不停地切焖子、肉等，还要指挥帮忙的小伙子们不要码乱。如果50桌左右的婚宴，光装碗就要400多个碗，码十多层蒸屉。

热心网友时间：2022-07-12 06:25

定州的八大碗分别是甜丸子、毛丸子、条子肉、方子肉、肘子肉、豆腐肉、肉丸子以及肉饼。八大碗

热心网友时间：2022-07-12 08:00

很高兴回答这个问题，本人就是定州的，而且也经常做八大碗，当然很熟悉了，特点很多，就好的就是色香味俱全了，每个厨师的技术都不一样，有多少差别的，不过，都会做到软嫩香乳，很受大家喜欢，真是让人回味无穷无尽啊！

热心网友时间：2022-07-12 09:51

定州美食归属冀菜，冀菜发源地为保定府，而定州美食又是保定菜的主要流派之一，有600多年的历史传承。保定菜多是宫延菜改良进化而来，更接*民百姓。定州的美食又是保定菜系的家庭菜，如自成系列的定州八大碗，更适合家宴。八大碗集中了扒、焖、酱、烧、炖、炒、蒸、熘等所有的烹饪手法，做法复杂多样，但味道可是一等一的好，绝对不容错过。

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