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木须肉为什么叫木须肉?正宗的木须肉是如何做出来的?

发布网友发布时间：2022-04-23 18:21

共4个回答

热心网友时间：2022-07-12 05:03

木须肉是一道名菜，木须肉是一道北方菜，去过北方的朋友，都比较常见这道菜，也许都在餐馆里吃过一道叫木须肉的菜。木须肉闻起来香气浓郁，吃起来的话嫩滑爽口，因此常受人们喜好。至于为什么叫做木须肉呢，这还得从古代三晋时期说起，木须肉为三晋名菜，在那个年代基本家家户户会做。其色绿、黄、红、白、黑五色相间；其质，嫩滑爽口;其味，香气浓郁，咸鲜可口，为大众菜肴，酒饭均宜。最适合接待朋友。所谓木须者，木樨之误也！指的是鸡蛋。桂花树统称木犀，樨、犀同音义。“木樨肉”并不是用桂花，而是炒熟后的鸡蛋色如桂花，这道菜绿、黄、红、白、黑五色相间，气味香浓，色香如桂花。那时候的老北京人在口语中忌说蛋字。蛋本是卵的俗称，由于在日常用语中与不少骂人的话相联系，所以老北京人把鸡蛋叫鸡子儿;南方的皮蛋传到北京改叫松花；菜谱上的炒鸡蛋，叫摊黄菜;鸡蛋汤叫木樨汤；肉炒鸡蛋叫木樨肉等。因烧熟的鸡蛋色如桂花，故以木樨代之。

正宗的木须肉首先得要把木耳泡发，然后猪里脊切片后裹上淀粉和蛋清，这样做可以让猪里脊达到鲜嫩爽口，开水煮黄瓜，煮个几秒捞出，同时大火炒鸡蛋，注意鸡蛋要大火炒散，炒散后乘出备用，然后热锅下凉油，下葱姜蒜末炒香，下猪里脊，变色后下料酒提香，然后下木耳、酱油、一点点糖、鸡蛋、黄瓜。可适当尝试下咸淡来考虑是否加盐。然后关火淋下香油继续翻炒下，这样一叠正宗的木须肉就做出来了。翻炒过程最好全程大火从肉变色到出锅控制在一分钟内。

热心网友时间：2022-07-12 06:21

因为这个肉做出来的样子特别像木须所以就有这样的名字。在瘦肉里面加入油，生粉，盐搅拌腌制一段时间，把胡萝卜黄瓜片都切成小片放着备用，然后起锅烧肉，放入葱，姜放入肉进行爆炒，在里面加入鸡蛋，然后在里面加入胡萝卜片和黄瓜片，就可以了。

热心网友时间：2022-07-12 07:56

因为在清代的时候，菜品里面特别忌讳鸡蛋这个词，所以就把这个菜叫作了木樨肉，结果传下来就变成了木须肉。木耳泡发以后，撕成小朵，里脊肉切片，加入盐，料酒淀粉腌制10分钟左右，黄瓜切成菱形片，然后锅里放入一些油，烧到7成热倒入蛋液，炒熟盛出，然后再把里脊肉炒到断生再盛出来，锅里再留一些油，把姜和蒜炒香，放入木耳再翻炒，将黄瓜肉片和鸡蛋翻炒均匀，再倒入鸡精，胡椒粉和盐，翻炒几下就可以捞出来吃了。

热心网友时间：2022-07-12 09:47

木须者，木樨之误也！乃指鸡蛋。桂花树统称木犀，樨、犀同音义。“木樨肉”不是用桂花，而是炒熟的鸡蛋色如桂花，这道菜黄绿相间，气味浓烈，色香赛如桂花，故以木樨代之。制作方法是将猪肉片成0.3厘米厚的片，然后横着肉纹切成7厘米氏、0.3厘米粗的丝;玉兰片去根，切0.3厘米粗的丝，木耳撕成大块，一起放在沸水中掉过；蒜苗切3厘米段；鸡蛋磕入碗内搅匀。炒勺内放入猪油，用中火烧至六成热，倒入鸡蛋炒熟，盛入碗内。炒勺再放入猪油，用中火烧至六成热，放入肉丝炒至六成熟时，拨至勺边；放入甜面酱炒熟有香味后，与肉丝混和，放入酱油搅炒均匀。随即加入炒好的鸡蛋和玉兰片、木耳、蒜苗，颠炒出勺。

木须肉为什么叫木须肉

木须肉之所以叫木须肉，是因为其菜品中的鸡蛋炒制后形似木须。详细解释如下：一、菜品起源木须肉是一道具有悠久历史的传统中式菜品。在烹饪过程中，其中的关键食材——鸡蛋，经过炒制后呈现出一种类似木须的纹理和形态，因而得名。二、鸡蛋的炒制特点木须肉中的鸡蛋在炒制时，经过高温翻炒，会逐渐散...

木须肉为什么叫木须肉

木须肉叫木须肉的原因是木须泛指桂花，而木须肉的中鸡蛋搅拌后像桂花，故名木须肉。木须肉其实是鸡蛋炒肉，而木须就是指其中的鸡蛋。木须泛指桂花，原本是称为木樨，但是这个词写起来比较复杂，就化简相似音“木须”了。在炒制鸡蛋的时候，鸡蛋清与鸡蛋黄搅拌均匀后，炒制出来呈现絮状金黄色，像极了桂...

木须肉为什么叫这个名字木须肉食用指南

木须肉为什么叫这个名字因为木须泛指桂花，原本是称为木樨，但是字体比较繁琐，就化简相似音“木须”了，在炒制鸡蛋的时候，鸡蛋清与鸡蛋黄搅拌均匀以后炒制，是呈现絮状金黄色，像极了桂花，并且也有一种很香郁的味道，所以，就把鸡蛋称谓木须了。木须肉，对于北方的人来说，是一道经典的下饭菜，其实...

木须肉为什么叫木须肉

木须肉之所以叫这个名字，主要是因为其中的“木须”在古代是对鸡蛋的别称。“木须”这个词语源于古代的烹饪术语，它是对搅拌炒碎的鸡蛋的一种形象描述。想象一下，当鸡蛋被打碎并炒在锅中时，蛋白和蛋黄混合在一起，形成了丝状的碎片，看起来就像是木头的须，因此得名“木须&...

木须肉为什么叫木须肉?正宗的木须肉是如何制作出来的?

木须肉为什么叫木须肉？正宗的木须肉是如何制作出来的？·因为这个肉做出来的样子特别像木须所以就有这样的名字。在瘦肉里面加入油，生粉，盐搅拌腌制一段时间，把胡萝卜黄瓜片都切成小片放着备用，然后起锅烧肉，放入葱，姜放入肉进行爆炒，在里面加入鸡蛋，然后在里面加入胡萝卜片和黄瓜片，就可以了。...