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芙蓉荷包豆腐怎么做?

发布网友发布时间：2023-03-31 17:02

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热心网友时间：2023-11-12 22:35

　　主料：豆腐 250克
　　辅料：虾米 10克香菇（鲜） 25克火腿 15克猪肉(肥瘦) 50克豌豆 25克鸡蛋 380克小白菜 500克
　　调料：猪油（炼制） 100克料酒 25克盐 15克白砂糖 5克味精 3克胡椒粉 1克淀粉(豌豆) 25克大葱 10克鸡油 15克各适量
　　芙蓉荷包豆腐的做法：
　　1.葱白切花。虾米、香菇、猪肉都切成小米状，放入豌豆、葱花、盐、味精、料酒、白糖、胡椒粉搅拌成馅。火腿切成米。白菜摘去边叶留小苞洗净。
　　2.豆腐片去皮，捣烂过罗筛，放入5克盐，鸡蛋清1个克搅匀，备小调羹20个，抹上油，将豆腐馅泥舀入调羹一半，中间放入鲜肉馅，再盖上一半豆腐茸，上笼蒸熟（切勿久蒸，否则其质变老，影响质量），取出即成荷包豆腐。
　　3.鸡蛋4个去黄用清，用筷子打起发泡，放入适量的干淀粉调制成雪花糊。
　　4.锅内放入油烧到五成热时，将荷包豆腐逐个裹上雪花糊，下入油锅里温火滑熟（要求保存本色）捞出，摆放盘子中；锅内留50克油，下入白菜苞加盐炒入味，拼在荷包豆腐周围。锅再放入油烧热，放入鸡汤150毫升、盐、味精烧开，用湿淀粉调稀勾芡，浇在芙蓉荷包豆腐上，撒上火腿米，淋鸡油即可。

　　更多芙蓉荷包豆腐信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/furonghebaodoufu

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