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冬天炖鸡汤,不用焯水吗?

发布网友发布时间：2022-04-23 15:43

共5个回答

热心网友时间：2023-04-25 09:03

冬天炖鸡汤，切记不要焯水，教你正确做法，汤浓味鲜，营养不流失

之前每次炖鸡汤的时候都先将鸡肉焯一下水，这样将鸡肉里面的血水和杂质清除干净。这次炖鸡肉老妈居然不让焯水，说自己家养的鸡肉，肉质口感好，而且没有那么多的杂质不用焯水。那炖鸡肉到底应该不应该焯水呢？炖鸡时，有人焯水有人直接炖，都不对，教你正确做法，比饭店还香

【炖鸡汤】

食材：鸡肉，土豆，葱，姜，蒜，花椒，八角

【具*作步骤】：

第一：首先将鸡剁成块，然后放在清水中清洗两遍，洗去血水和杂质，洗好之后捞出控水，再准备一些配料，葱姜蒜，葱切片，姜切丝，大蒜切块，再准备一些花椒八角备用

第二：下面我们处理一下土豆，将土豆清洗干净，削皮切成滚刀块，放在清水中，防止氧化变黑

第三：锅中加入适量的油，油热之后放葱姜蒜，花椒，八角炒香，炒香之后放入鸡块大火煸炒，将鸡肉的水分炒出来，再来点料酒，生抽，翻炒均匀

第四：将炒好的鸡肉放入砂锅中，加入开水，水没过鸡块，大火烧开，然后转中火慢炖2个小时，然后放入一勺盐，再放入土豆块，继续炖10分钟左右即可

这样炖出来的这个鸡汤特别鲜，特别的香，而且没有腥味，非常的好喝，自己家养的鸡肉肉质筋道，非常的好吃。做法也比较简单。

【炖鸡汤之烹饪小技巧】：

新处理好的鸡尤其是这种家养的老母鸡不用焯水；如果是在超市买的普通的鸡肉，或者是冰冻过的鸡肉需要拿出来自然解冻，然后再焯水，这样可以去除里面的血水和杂质，这样吃起来口感更好

其实鸡肉的做法有很多种，但是这种自家养的鸡肉肉质最鲜香，尤其是炖汤喝最有营养，而且做出来的汤鲜味美，一点也不腥，非常的好喝。大家一般在家炖鸡肉要不要焯水呢？

热心网友时间：2023-04-25 09:04

肯定得焯水的。因为如果不超碰的话，会使得鸡汤味道闻起来非常难闻，而且口感也非常难吃。

热心网友时间：2023-04-25 09:04

想要炖出来的鸡汤更营养，鸡肉口感更好的话，最好不要焯水。可以用温水浸泡出鸡肉的血水，然后反复清洗，这样不仅不影响鸡肉的口感，而且还能起到去腥的作用。

热心网友时间：2023-04-25 09:05

冬天炖鸡汤要焯水，先把鸡洗净后焯水，再放入砂锅，加红枣枸杞等，开始闷煮40分钟即可！

热心网友时间：2023-04-25 09:05

是的，不用焯水，因为焯水的过程中会破坏掉鸡肉的营养，温度过高的时候，焯水会让鸡肉的蛋白质流失。

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