萝卜咸菜的腌制方法如何呢

发布网友 发布时间：2022-04-23 15:35

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热心网友 时间：2023-07-12 02:07

白萝卜不但美味而且还含有丰富的营养，经常吃白萝卜有利于我们的身体健康。

主料

白萝卜    1个              大蒜       5粒                姜        4片

野山椒    1勺

辅料

白糖              1勺                      盐      1勺

陈醋             1勺                     米醋             1勺

酱油             1勺                      老抽          半勺

芝麻               20g                    香油       半勺

白萝卜咸菜的做法：

1、白萝卜洗干净，切成4半。

2、然后将白萝卜切成薄片。加点盐，白糖腌制2小时后挤掉水分。晾至半干。

3、将白萝卜放入干净盆中，加入1勺白糖、加入2勺盐。

4、大蒜剁碎，加入野山椒，加入1勺老陈醋，加入1勺酱油，加入1勺米醋放入盆中。

5、加入10g香油拌匀腌10小时。吃时撒上芝麻。

6、盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2天即可。

烹饪技巧

1、白萝卜要提前腌出水分倒掉。

2、这个咸菜是简易的，前一天做，第二天就可以吃了，因此盐不要放太多。

热心网友 时间：2023-07-12 02:08

萝卜咸菜的腌制方法：

腌制萝卜咸菜

酱汁腌萝卜

原料：萝卜500克、盐5克、酱油5克、糖3克、醋5克、香油2克。

制作过程：

1、萝卜洗净后削去头尾后切成3mm厚的片，用盐腌制2-3小时，用凉开水冲洗一下，捏去汁水放入干净无油的容器中。

2、把酱油、糖、醋和少许清水放入锅中烧开后晾凉。

3、把凉透的酱汁到入放萝卜片的容器中，淹没萝卜片，放入冰箱冷藏室，腌制2-3天。

4、吃时用干净的筷子夹出萝卜片，摆盘后淋少许香油即可。

热心网友 时间：2023-07-12 02:08

萝卜干制作一般是在冬至前后进行，要经过“晒、腌、藏”三道工序。晒干的萝卜。一种独具风味的蔬菜。富含维生素B，铁质含量除金针菜外高过其他食物。选料讲究、加工精细、色泽金黄、味道鲜美、香气浓郁、脆嫩爽口吃起来别有一种风味。

食材

主料：萝卜3个 

辅料：油适量、盐适量、老抽适量、五香粉适量、辣椒油适量 

步骤

1.萝卜切条晾晒，天气好的话晒两天就可以了。

2.晒了两天的萝卜干。

3.用开水泡一会洗干净。

4.沥干水分，晾凉。

5.加入老抽、五香粉、盐。

6.将作料拌匀。

7.放入保鲜盒，腌制两天。

8.吃的时候拌点辣椒油，味道更好。

热心网友 时间：2023-07-12 02:09

萝卜干腌制方法：

主料:

萝卜:3个

辅料：油适量

盐：适量

老抽：适量

五香粉：适量

辣椒油：适量

萝卜切条晾晒，天气好的话晒两天就可以了。

晒了两天的萝卜干。

用开水泡一会洗干净。

沥干水分，晾凉。

加入老抽、五香粉、盐。

将作料拌匀。

放入保鲜盒，腌制两天。

吃的时候拌点辣椒油，味道更好。

腌制咸菜：

1、积酸菜最重要的工具就是瓦缸了，农贸市场买来的广口瓦缸或瓷缸都可以用来积酸菜，用之前要完全洗净，不能残留油和水。另外，现在很多人使用塑料盒或塑料桶积酸菜，这样做并不可取。

2、除了瓦缸，积酸菜时还需要用到一块表面平滑的大鹅卵石。这样的鹅卵石，可以在河滩或湖边找到

3、冬天大白菜大量上市的季节最适合积酸菜。大白菜的品种非常丰富，除了青口白菜不适合用来积酸菜以外，其他品种的白菜都可以，尤其是比较疏松的品种更好。

4、这里用到的调味料非常简单，只需要准备花椒和日晒盐，用量可以根据白菜量的多少而定。

5、酸菜之所以会产生酸味，那是因为发酵的缘故，所以需要在白菜中加入一些原料，使其发酵。淘米水就是最好的发酵剂，事先准备好相当于瓦缸容积1/5的淘米水。

6、积酸菜要在几个步骤上用到开水，所以烧好一大锅开水是很重要的。

7、食材用刷子和洗涤灵仔细地将瓦缸里面反复洗刷干净，不能残留一点点油腻。

8、烧开一锅水，迅速倒入瓦缸中，用干净汤匙或长筷子搅拌，把瓦缸内壁全部用开水烫一遍，然后倒出水，把瓦缸晾干。

9、选择表面光滑的大块鹅卵石，用刷子仔细刷洗干净，晾干水分备用。

热心网友 时间：2023-07-12 02:10