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腌咸肉要腌制多久?

发布网友发布时间：2023-02-27 02:12

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热心网友时间：2024-07-16 00:08

冬天腌咸肉一般要腌制一周左右。

冬至后腌咸肉需要腌制7天后晾晒。每年的农历腊月（大约在阳历一月份）可以腌制咸肉。腌制好后拿出去晒太阳。并且，在腌制过程中最好每天都去翻动一次，观察肉的情况。

腌腊肉简介：

腌腊肉主要包括以畜禽肉或其可食内脏为原料，辅以食盐、酱料*盐或亚*盐、糖或香辛料等，经原料整理、腌制或酱溃、清洗造型、晾晒风干或烘烤干燥等工序加工蔼成的一类生肉制品。

其主要特点是肉质细致，色泽红白分明，滋味咸鲜可口，风味独特，便于携带和贮藏。因其加工方法略有差异和千差万别的原辅料配方形成各具风味的产品，为国民的生活提供了更多的选择。

热心网友时间：2024-07-16 00:09

腌制腊肉】
【制作食材】：猪肉，食盐，桂皮，花椒，八角，小茴香，料酒，高度白酒
【方法及步骤】

1、准备适量的猪肉，先用清水清洗一下，把猪肉表面的杂质给清洗干净。
很多朋友在腌制腊肉的时候，都是直接腌制，其实这样的做法不恰当。因为在猪肉的表面，有很多的细菌和杂质，如果不将其处理掉的话，很容易就会影响到腊肉口感。

2、清洗干净的猪肉，我们要准备一个大碗，然后把猪肉装入大碗中。接着往猪肉中，加入适量姜片，以及适量的料酒，再加入适量清水，浸泡上10分钟。
多加这个步骤对猪肉进行处理，主要是为了去除猪肉中的血腥味。等浸泡时间到了以后，肉中就会被浸泡出很多的血水，这时我们就可以取出来，再用清水冲洗干净。最后再用纸巾，或者是抹布把猪肉表面的水分，给它擦拭干净。

3、浸泡的猪肉，再次装入大碗中，然后往猪肉中加入适量的高度白酒，并下手涂抹均匀。然后加入适量生抽、老抽继续下手抓拌。
用高度白酒去涂抹，能够对猪肉起到很好的杀菌消毒作用，这样做出来腊肉，更有利于保存，而且腊肉香味会特别足。加入生抽、老抽抓拌均匀后的腊肉，做出来的颜色会更加漂亮，口感也会更好吃。

4、准备适量食盐，以及各种香料，大概有桂皮，花椒，小茴香，8角，然后准备一个无水无油的锅，并把准备好的食盐以及香料，全部加入锅中，并开小火不停的进行翻炒。
腊肉一定不能只加入食盐，加入这些香料去对其进行翻炒以后，做出来的食盐香味会更足，从而做出来的腊肉味道才好吃。炒制好以后的食盐，把它加入到肉中，并用手均匀涂抹到猪肉表面。

5、最后，我们要把猪肉用保鲜膜密封保存起来，腌制上三四天左右的时间，让猪肉完全入味。等时间到了以后，我们要把附着在猪肉表面的香料，给它去除。
然后，在猪肉的顶部戳一个洞，并穿上一根连线，放在外面晾晒起来就可以了。在对腊肉进行晾晒的时候，一定要放到通风阴凉的地方。

热心网友时间：2024-07-16 00:09

腌咸肉的做法

食材用料：

五花肉 5~6条、八角一小把、花椒一小把、食盐一包半、白酒 250毫升、大石头一块、缸一个。

做法步骤

准备食材。五花肉数量按个人喜好看要腌制多少，花椒，八角，食盐，白酒；

准备一个大缸，取适量食盐、八角和花椒放锅内，炒出香味；

用炒热的花椒盐将五花肉的表面全面揉搓一遍，反复抹匀，保证肉的每一面都抹满花椒盐；

腌咸肉用的缸保持干燥。加入一些炒好的花椒盐，用手抹匀，保证缸底缸壁都抹到；

再倒少许白酒入缸内，同样的抹匀缸底缸壁；

将摸好花椒盐的肉先放一层进缸里；

均匀的倒一些白酒在肉上；

再放一层肉进缸里；

再倒一些白酒在肉上。如此反复，直到所有肉都放进缸里；

将余下花椒盐均匀撒在肉面上；

再倒一些白酒在肉上；

取一块干净的大石头盖住缸口。放在阴凉处；

腌制2天后，拿起大石头，可以看到腌制的肉出了很多水。香味很浓；

将肉上下翻个身，保证肉均匀腌制到；

再用大石头压住。腌制的第3~4天，每天给肉翻身一次。就无需再翻身了；

腌制6天左右，拿起大石头，可以看到腌制的肉已经完全吸收水份；

把腌好的肉取出，用剪刀在肉身扎一个孔，用绳子绑起来；

挂在阴凉通风处晾干即可。一般阴干2~3天即可；

做好的咸肉阴干后就可以把它用食用塑料袋扎好放入冰箱冷冻室，想吃的时候就随时可以取出吃了。

小贴士

腌咸肉的肉买来千万不要洗，肉沾了生水容易变质。可以将肉表层的水自然风干或

用厨房纸吸干再腌；

腌制咸肉的肉最好选用肥瘦相间的五花肉，这样吃上去口感好；

腌咸肉最好用白酒，会比较香，味道也好；

腌咸肉腌制多咸按个人喜好决定。喜欢吃咸一点就抹厚抹多一些花椒盐，如果不要

太咸的话，就薄薄的抹一层就可以了；

容器不要用不锈钢或铝制品，这样容易使肉变质。最好要用钵头或缸；

肉上面压的重物，当然也不能用不锈钢或铝制品，最好是用天然的石头，如果没有石头就用别的重物替代；

热的花椒盐要趁热摸满肉的全身，条件允许最好每天翻动一下腌的肉，帮它翻翻面，有利于腌的比较均匀；

每天在帮肉翻身的时候，注意闻一下肉香不香，如果很香就没有问题，如果不香或有些异味的话，就要及时处理。一般冬天只要温度比较低的话，就不会有什么问题；

阴晒的时间不要太长，最好不要让咸肉晒太阳，被风干最好。一般2~3天足够了，然后就可以切成小块放袋子里装好放冰箱冷冻起来，这样吃起来比较方便；

腌制咸肉放的盐及其他花椒等配料根据个人口味添加，选择是要咸一些，越咸保存越久。

热心网友时间：2024-07-16 00:10

一般要7天左右最好在冬至取缸晒

热心网友时间：2024-07-16 00:10

想要腊肉口感丰富一点的，可以选择这种配方，它腌制出来味道就会浓郁很多，不过它的料用的也会比较足。

猪肉100斤、白糖0.5千克、食盐2千克、花椒50克、高度白酒250克、五香粉4克、红糖熬制液100克

这个猪肉在腌制的时候，我们需要记住一个很关键的点，如果你家里的肉切的比较厚的话，适当的可以多放一点盐，如果切的比较薄，要少放一些，其次是温度，如果比较高，大于10摄氏度以上，也要适当的多加一点。

具体腌制的方法，同样也是先把辅料混合，然后放入到猪肉当中，接着让它充分的混合调料，然后进行腌制，最后就是晾晒。

咸肉要腌几天才挂出来

腌制时间2天以内，或20天以上才挂出来。咸肉在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失。所以腌制咸肉一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月以后才可以挂出来晾晒。所以那块咸肉可以用东西压几天，让它流出水分。像...

腌咸肉要腌几天才能晾晒

腌制咸肉通常需要5到7天的时间，这样才能确保肉质充分吸收了腌料。在腌制过程中，肉会逐渐吸收盐分和其他调料，从而进行防腐和风味的形成。完成腌制之后，咸肉就可以来进行晾晒了。晾晒的目的是为了进一步去除肉中的水分，增加肉的风味，同时也能让肉变得更加紧实。在晾晒过程中，应将咸肉悬挂在通风良好且阳...

咸肉一般腌多久就可以了?

咸肉一般腌2天以内或者20天以上就可以了。其实腌制咸肉一般最后都要放在阳台或其他地方风干几天，一般来说，腌制时间一般为2天以内或者20天以上，这样咸肉就可以吃了。

咸肉要腌制多少天

咸肉要腌制10天左右。咸肉是一种传统的中国食品，制作方法相对简单。腌制是制作咸肉的重要步骤之一，它能够提高咸肉的口感和风味。一般来说，咸肉的腌制时间需要10天左右。在腌制的过程中，需要将肉块放入盐水中浸泡。盐水的比例一般为每500克水加入25克盐。腌制的时间可以根据个人口味来调整，但一般不宜超...

腌制的咸肉要多久才可以吃

腌制的咸肉大约一周左右就可以腌制入味就可以吃了

咸肉腌制多长时间

咸肉腌制大概需要20天左右。咸肉腌制的做法：食材：瘦猪肉、盐250克、花椒。将猪肉切成500克重长条状，洗净晾干。烧红锅把盐同花椒炒匀，盛起待凉。把猪肉每条用花椒盐四周擦匀，放入瓦坛内，上再撒盐一层，用石头将它压腌2到3天，盐融化为卤汁时，加入硝水搅匀，把肉条上下翻弄，使全部吸收到盐卤...

咸肉一般腌制几天可以晒

10天。腌肉一般在腌制10天后可以拿出来晒，但想要制作出美味的腊肉，要注意刚买回的猪肉不能洗，否则猪肉容易变质。并且在腌制的过程中要定期翻动肉片，且肉材选择猪肋条间的肉会让腌肉口感更好。

咸肉要腌多久才可以晒

一般来说，咸肉要腌制10天左右，之后才可以晾晒。不过，具体的腌制时间与晾晒时机可能会受到腌制方法与咸肉种类的影响。在腌制咸肉时，通常会选择五花肉作为原料。五花肉经过腌制后，不仅风味独特，而且能够长时间保存。腌制过程中，五花肉中的水分会逐渐渗出，同时吸收盐分和其他调料，形成特有的咸香风味。腌制...

咸肉腌多长时间就能吃了?

家里一般腌制的肉需要腌制20天以上；腌制咸肉一般最后都要放在阳台或其他地方风干几天，其实一般来说，腌制时间一般为20天以上，这样咸肉就可以吃了。根据专家们研究，腌咸肉在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并算不高，可是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始出现下降的趋势，20天后...

咸肉怎么腌制

1、选择新鲜的黑猪肉和一个干净无水的不锈钢盆，如果有瓦罐类的容器那是再好不过的了。2、均匀地撒上一层细盐，别漏下任何角落。3、然后进行反复揉搓，使盐更充分地接触至肉的每个脚落。4、揉搓结束，再在肉的表面撒上一层细盐，然后压紧压实了，放置在阴凉的地方腌大约7-10天。5、10天后，肉腌...

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