一道红糖发糕应该怎样做?

发布网友 发布时间：2022-04-23 14:31

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热心网友 时间：2022-06-18 03:39

原料：红糖80g、开水200g、面粉376g、红枣+核桃50g、耐高糖酵母粉3g；

制作过程：

1、红糖用开水完全融化，红枣去核剪成碎片，一起放进水里，然后把水放至温度约35度左右；

2、把准备好的核桃仁也放进去；

3、再放进面粉和耐高糖酵母粉。这里需要注意一下，因为发糕很甜，普通酵母是耐低糖的，我这里用的是做面包用的耐高糖酵母粉，发酵效果会好很多。另外我是睡前备料，第二天早上蒸的，所以酵母粉后放，可以延缓酵母发挥作用，如果想要尽快发酵，可以先把酵母粉和温的红糖水混合，再放面粉；

4、用筷子把面粉和红糖水搅拌成团，看不到干面粉，这个状态是比蒸面馒头的面团要粘手但不是稀软的，还是可以成形的。

5、模具里铺上油纸，或者抹一层食用油在模具内壁，双手沾上水打湿，再把面团从小盆里取出来，放在模具里，按压铺平。面团黏会粘手，在手上用水打湿再去接触面团就不会粘手，有利于整形；

6、盖上保鲜膜在冰箱里冷藏发酵约7个小时后取出来，已经有长高了，轻触会有弹性，如果有时间就室温放一会儿回温，没时间的话就直接放进蒸锅或蒸箱，蒸熟就可以了。我在表面放了点红枣，但忘了拍张照片了。

7、放进蒸箱蒸40分钟，蒸锅也是一样的，开水上锅，蒸40分钟。因为这个发糕个头挺大，所以尽量多蒸一会儿，保证发糕内部是熟的；

8、蒸好的发糕取出来，去掉油纸。切开就可以吃了。

9、切开后装盘，口感香甜，松软有弹性，还不粘牙，看着就很好吃哦。我一口气吃了三块呢！

切面能看到里面的红枣碎和核桃仁，如果喜欢还可以放点葡萄干、蔓越梅干等干果，也很好吃。不过我家老大不爱吃核桃仁，如果你家孩子也不爱吃，可以考虑不要放了。

发糕就是这样，用料比较随意，做法又简单，蒸出来的效果又不同于蛋糕和馒头，介于二者之间，松软可口，简单易做，不管是大人、孩子还是老人都很适合。如果觉得糖太多有点儿太甜，可以自行减量。如果你喜欢这款发糕，欢迎留言、点赞、转发哦！

热心网友 时间：2022-06-18 04:57

热心网友 时间：2022-06-18 06:32

热心网友 时间：2022-06-18 08:23

热心网友 时间：2022-06-18 10:31

热心网友 时间：2022-06-18 12:56

热心网友 时间：2022-06-18 18:35

面粉(高、中、低粉都ok) 320g 白糖 20g 红糖粉(喜欢深色的可以全部放红糖) 80~90 泡打粉(可不放) 3g 安琪高活性酵母 4g 水 245g 鸡蛋 2颗

做法：1、面粉称重,加入3g泡打粉,搅拌均匀(没有可不放)!2、另取4g酵母粉加入45g温水中搅拌至融化(38度

热心网友 时间：2022-06-18 21:50

食材

鸡蛋 1个

红糖 适量

红枣 适量

面粉 适量

酵母 适量

方法/步骤

1

向100g温水中放入红糖和酵母粉，搅拌均匀无渣备用。

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2

筛入面粉，打入鸡蛋，用打蛋器打均匀无颗粒。

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3

倒入模具，室温三十至三十五度发酵四十至六十分钟，发到两倍大，表面有这种细孔。

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4

铺上红枣，水开后大火蒸三十分钟，再焖火五分钟出锅即可。

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