当前位置：首页 - 正文

红糖发糕怎么做?

发布网友发布时间：2022-04-23 14:31

共4个回答

热心网友时间：2022-05-01 22:44

红糖发糕很多人都喜欢吃，松软香甜做法简单，不用揉面，只要搅一搅、拌一拌就可以做，但是这么简单的传统面食，为什么还是有人做不好呢？做发糕失败的原因大部分都跟一种原料有关系，就是用来发酵的酵母粉。发糕之所以松软，都是依靠酵母粉的活力，让面糊膨胀，蒸熟以后才会口感松软有弹力。而酵母粉，一般超市里的都是高活性干酵母，这种是普通酵母粉，蒸馒头、包子没问题，但是发糕含糖量高，用这种普通酵母粉，活性就会受到影响，容易造成发酵不成功。

做发糕我一般用的都是耐高糖高活性干酵母，这种酵母粉大多是金色包装，包装袋上会有“耐高糖”三个字，适合制作糖含量较高的发糕、面包等面食。同时酵母的存放也是需要注意的，因为即使你用对了酵母粉，但是保存不当，使酵母粉失效了，一样也做不成发糕。

开了封的酵母粉，不管是耐高糖的还是普通的，只要打开了原包装，一定要记得找个密封夹把袋口夹好，然后再放到温度较低的地方存放，比如冰箱冷藏室，如果觉得包装袋不方便，也可以倒在一个密封的瓶子里，盖好盖子，放冰箱里冷藏一两个月都不会有问题。

下面来分享一下我今天蒸的红枣红糖发糕的详细做法，如果您有兴趣，可以动手试一试！

食谱名称：【红枣红糖发糕】

【原料】：热水120g、红糖20g、鸡蛋1个、低筋面粉200g、耐高糖酵母粉2g、红枣适量；

【食谱制作过程】：

步骤1：取一个小盆，先用热水融化红糖，等红糖水的温度降下来以后，再把鸡蛋和耐高糖酵母粉放进小盆里，注意，水比较热的时候，千万不能放酵母粉，酵母粉怕烫；

步骤2：把低筋面粉倒进小盆里，用筷子或者其它工作搅拌均匀；我这里使用的是低筋面粉，也可以换成普通的中筋面粉；

步骤3：面粉和液体拌均匀以后，如上图所示，是比较黏稠的面糊状；

步骤4：取一个6寸蛋糕模具，模具里铺上烘焙用的油纸，把面糊倒进去，震平，包上保鲜膜，放到冰箱里冷藏7小时左右；我是晚上拌面第二天早上蒸，所以使用冷藏发酵法。如果平时白天做，室温发酵1-2小时就可以了；

如果没有模具，也可以用家里的碗，碗里抹上油防粘，把面糊倒进去，5分满即可；

步骤5：准备一些红枣，对半切开，去掉中间的枣核备用，我这时用的是灰枣，个头比较小；

步骤6：早上起来，面糊已经发酵起来了，表面有一些小的气泡，但整体还比较光滑；

步骤7：把去核的红枣摆在发糕的表面进行装饰，放到电蒸锅里，蒸30分钟；

步骤8：蒸好以后，不要打开盖子，继续焖3分钟再打开，红糖发糕就做好了，枣香、红糖的香味一起散发出来，蓬松柔软，很是诱人；

因为底部铺了烘焙油纸，所以从模具里取出来很方便，切开就可以食用了，味道香甜，口感松软，看起来很像蛋糕，但是比蛋糕的做法要简单多了。红糖红枣也都是对人体有益的食材，红糖除了具备糖的功能外，还含有维生素与微量元素，营养成份比白糖高很多。只要制作时注意原料的选择，尤其是酵母粉的使用和储存要多注意，防止用错酵母粉，或者酵母粉保存不当失去发酵作用而造成发糕制作不成功。

热心网友时间：2022-05-02 00:02

1. 称重面粉，红糖，酵母粉和泡打粉。
2. 然后把面粉，红糖，泡打粉，酵母一同放入盆中，干粉搅拌匀
3. 分次加入温水，用筷子和匀。
4. 模具内部抺匀食用油防粘，易脱膜。
5. 在把和好面放入模具中七分满
6. 表面点缀几颗蔓越莓干，盖上保鲜膜室温发酵2小时左右至二倍大。
7.放入冷水锅中，小火盖上盖，看到上气，改大火蒸10分钟。
8.熟后拿出自然放凉等待脱模

热心网友时间：2022-05-02 01:36

红糖倒入大碗中，加入温水融化。另取碗加入低筋面粉、酵母拌匀。倒入红糖水，用筷子搅拌均匀至黏稠程度。在容器底部刷上一层油，方便之后脱模。将面糊倒入碗中发酵。发酵好撕开保鲜膜，点缀上枸杞。上锅蒸25分钟，蒸好后焖三分钟即可。

热心网友时间：2022-05-02 03:28

1.将中筋面粉用密网筛一次，去除面粉中较大的颗粒。

2.将蛋清放入面粉中搅拌均匀，然后把红糖和酵母放入到凉水中，红糖化开后，放入到搅拌好的面粉中。

3.接着将泡打粉放入到面粉中，搅拌均匀即可，这时候碗中的面粉是糊状。

4.将做好的面糊，放入到模具中，模具需要提前刷上适量油，防止发糕粘锅。

5.用保鲜膜把模具包好，夏天发酵40分钟，冬天发酵1小时即可。

6.将红枣放入到发酵好的发糕上，再放入到蒸锅中，大火蒸20分钟，关火焖5分钟后即可起锅。

红糖发糕要怎么做

1、取玉米面和白面放盆里，这里加上一点白面，做出来不会太散。2、把备好的酵母粉，红糖，白糖放盘里，红枣洗净放碗里加水泡软。3、给碗里加入温水，把酵母粉、红糖和白糖放入碗中化开，搅拌均匀，制成红糖水。加白糖是为了面粉快速发酵。4、把化开的糖水倒入面粉盆里。5、再用筷子搅拌均匀制成...

红糖发糕怎么做才松软

红糖发糕怎么做才松软 1、火力：红糖发糕想要松软的话，那么其一定要全程使用大火蒸制，只有大火蒸制的话，其才能在短时间内蓬松，口感才能松软，小火很难蒸煮蓬松的发糕。2、发酵：其次就是发酵，发酵也是导致发糕蓬松的一个很重要的步骤，发糕一定要充分的发酵，让其内部进入充分的空气，在蒸制的时候...