我这里是超市,用什么样的架子蔬菜夏天比较保鲜?如何保鲜? 谢谢!
发布网友
发布时间:2022-04-23 14:27
我来回答
共1个回答
热心网友
时间:2023-10-18 09:57
几种日常食用蔬菜的保鲜方法
1、香菜保鲜。挑选棵大、颜色鲜绿、带根的香菜,捆成500克左右的小捆,外包―层纸(不见绿叶为好),装入塑料袋中,松散地扎上袋口,让香菜根朝上将袋置于阴凉处,随吃随取。用此法贮藏香菜,可使香菜在7―10天内菜叶鲜嫩如初。长期贮藏香菜,可将香菜根部切除,摘去老叶、黄叶,摊开晾晒1―2天,然后编成辫儿,挂在阴凉处风干。食用时用温开水浸泡即可,香菜色绿不黄,香味犹存。
2、茄子保鲜。茄子的表皮覆盖着一层蜡质,它不仅使茄子发出光泽,而且具有保护茄子的作用,一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害,就容易受微生物侵害而腐烂变质。因此,要保存的茄子一般不能用水冲洗,还要防雨淋,防磕碰,防受热,并存放在阴凉通风处。
3、韭菜保鲜。新买回来的鲜韭菜用小绳捆起来,根朝下放在水盆里。就会长时间不干、不烂。芹菜、茼蒿、葱等也可采用这种方法保鲜。
4、西红柿保鲜。挑选果体完整、品质好、五六分熟的西红柿,将 其放入塑料食品袋内,口扎紧,置 于阴凉处,每天打开袋口1次,通风换气5分钟左右。如塑料袋内附有水蒸气,应用干净的毛巾擦干然后再扎紧口。袋中的西红柿会逐渐成熟,―般可维持30天左右。
叶菜类:利用“纸”留住蔬菜水分。叶菜类通常无法久放,如果直接放入冰箱内冷藏,很快就会变黄,叶片也*湿烂烂的。保存此类蔬菜最重要的就是要留住水分,同时又得避免叶片腐烂。最简单的方法是利用旧报纸,将叶片喷点水,然后用报纸包起来,以直立的姿势茎部朝下放入冰箱蔬果保鲜室,就可以有效地延长保存时间,留住新鲜。 *女人,性,,*男人,风尚,服饰,美体,情感,职场,明星,八卦,休闲,生活,图片,写真,新娘,避孕,安全期,测试,小资,装扮,运动,瘦身,护肤,先锋,时尚,流行,装扮,精致6HEMc1F%G6_
生菜只要放一段时间就会逐渐变软呈咖啡色,这时可将菜芯摘除,然后将沾湿的纸巾塞入菜芯处让生菜吸收水分,等到纸巾较干时取出,将生菜放入保鲜袋中冷藏。菠菜、油菜、小白菜等在冷藏前用报纸包起来,既可保湿又可避免过于潮湿而腐烂,然后将根部朝下直立摆放在蔬果保鲜室。
大蒜属香辛类蔬菜,包括葱、姜、辣椒大多为调味品,保存时最好能保持原貌。而大蒜的保存方式与洋葱类似,放入网袋中,然后吊挂在室内阴凉通风处,或是放在专用的陶瓷罐中(罐中要有透气的小孔)约可保存1-2个月。也可以将大蒜去皮,加工成蒜泥密封起来放入冰箱内冷藏,大约可使用2个星期。而姜分为老姜和嫩姜,老姜不适合冷藏保存,可放在通风处和沙土里,嫩姜应用保鲜膜包起来至于冰箱内保存。
冬笋的贮藏保鲜方法有几种:(1)找一塑料捅或旧面盆,底部铺上稍湿的黄沙.再将完好无损的冬笋尖头朝上地排列在桶个,然后将另一部分湿沙倒入,最好埋没整个冬笋。然后拍实,不要加盖,置于阴暗、通风处。可将冬笋保鲜4—7周。(2)取一沿口完整的陶上罐,将无破损的冬笋放入,再用食品塑料裳将罐口扎紧,放阴凉通风处,可保鲜2-4周。(3)将有破损的冬笋或准备近期食用的冬笋剥壳洗净,并用得水煮至七成熟后捞出,摊放在篮子里,挂在阴凉通风处,可保鲜1—2周。
冬瓜应选表皮完好有完整白霜的,放于通风阴凉的地方,铺上稻草或木板,把瓜放在上面,即可保鲜4—5个月。
买来的洋葱头晾干,放在凉爽、干燥、通风的地方,能贮藏很长时间。如用塑料袋包住.或放入冰箱,反而容易闷软、变质、发芽。
蒜苗的贮存保鲜方法与洋葱基本一致。
土豆性喜低温,适宜的贮藏温度为1—3℃。但低于0℃易冻坏,而高于5℃时又易发芽,使土豆的淀粉含量大大降低,并且发了芽的土豆会产生有毒的龙葵素。贮藏土豆除了要注意温度外,还要注意保持土豆的干燥,以防霉烂。
------------------------------------------------------------
蔬菜保鲜的方法(一)
1、怎样存放茄子:茄子营养成分丰富,老年人常吃特别有益。但茄子存放保管时要特别注意不能沾水。一旦沾了水,茄子外皮的蜡质就被破坏,微生物乘机侵入到茄子里面,引起茄肉的腐烂变质。茄子在生长时并不怕雨浇,因为茄子未摘时还富于生机,表皮的蜡质不断进行新陈代谢,保护着白嫩的肉质。而一经摘下,茄肉生机丧失,表皮不再能新陈代谢,一着水自然蜡质易遭破坏。
2、蔬菜简易保鲜:把蔬菜的腐烂部分摘除,放进塑料袋内,把袋口扎紧,置于阴凉干燥之处。用此法一般能使蔬菜保鲜10~15天。用此法保存黄瓜、柿子椒、莴笋、小青椒、香菜等及未成熟的西红柿效果较好。
3、鲜辣椒保鲜有何小窍门:将鲜辣椒均匀地埋在草木灰里,可长久不坏,严冬也能吃上鲜辣椒。
一、 新鲜果蔬为什么保鲜难?
新鲜果蔬采摘后仍是具有生命的活体,进行着以呼吸作用为主导的新陈代谢活动。由于脱离了母体,物质与能量供应中断,只能靠消耗自身的碳水化合物、果胶、维生素、有机酸等物质来维持生命,造成果蔬品质下降。
另外,还有下列因数造成新鲜果蔬的品质下降:
1、蒸腾作用
2、微生物
3、温度、湿度
4、果蔬的自身特性
5、气体环境
二、国内外目前常用果蔬保鲜方法:
果蔬保鲜的核心问题就是如何减缓呼吸,抑制新陈代谢,使新鲜果蔬处于休眠或半休眠状态。以下是国内外目前常用的果蔬保鲜方法:
1、冷藏
目前普遍使用的果蔬保鲜方法,其通过低温度可以使果蔬进入一定的休眠状态,以及微生物的繁殖和酶的活性都可以得到一定的抑制;但由于果蔬还是处在正常的大气环境下,休眠状态比较浅,所以其保鲜时间比较短。
2、气调库加冷藏
这种保鲜方法相对单一的冷藏有一定的优越性,气调保鲜库是目前世界上比较先进的果蔬保鲜设施之一。它既能控制库内的温度、湿度,又能控制库内的氧气、二氧化碳、乙烯等气体的含量,通过控制贮藏环境的气体成份来抑制水果蔬菜的生理活性,使库内的水果蔬菜处于休眠状态。实际应用证明,运用气调保鲜库贮藏保鲜的水果蔬菜,无论是从贮藏保鲜期上,还是从水果蔬菜的保鲜质量上都达到了最佳的效果。但是气调库加冷藏的投资比较大,单库品种单一,出库后因失去气调环境使果蔬迅速进入呼吸高峰,保鲜期过短。所以其推广及应用没有得到普及。
3、气调冷藏车(气调集装箱)
气调冷藏车相对普通的冷藏车存在造价高、能耗大、实际运能低,另外气调冷藏车和气调集装箱只能维持运输时的气调状态,新鲜农产品在货架等销售环节损耗过大。因此在我国的推广及应用得不到普及。
4、复合气调包装链加冷藏链(Modified Atmosphere Packaging)
苏州森瑞保鲜设备有限公司研制的复合气调保鲜包装技术及装备是目前世界上最先进的果蔬保鲜技术之一,其在保留气调保鲜库所有优点的同时克服了气调保鲜库的不足,可以在新鲜农产品的贮藏、流通、货架直至家庭冰箱中都维持气调状态,使新鲜农产品的营养、色质、口感均得到很好的保存。其特点是投资小、保鲜效果好,能够达到气调链和冷藏链的完整结合,从而使新鲜农产品得到较理想的保鲜期。
三、复合气调保鲜包装的保鲜原理:
1、何谓复合气调保鲜包装?复合气调保鲜包装的原理就是采用复合保鲜气体对已装入果蔬的塑料袋或者包装盒内的空气进行置换,改变塑料袋或者包装盒内的气体配比,形成袋内或者盒内的微型气调环境——也就是形成了微型气调库,从而达到减缓新鲜果蔬的新陈代谢,延长果蔬的保鲜期和货架期。
2、气调保鲜气体一般由二氧化碳(CO2)、氮气(N2)、氧气(O2)及少量特种气体组成。低O2可以减缓果蔬的呼吸,抑制新陈代谢;适当提高CO2气体的浓度,可进一步减缓果蔬的呼吸;N2是惰性气体,与果蔬不起作用,作为填充气体。苏州森瑞保鲜设备有限公司经过多年的研究发现不同的食品果蔬,保鲜气体的成分及比例亦不同。食品果蔬采用复合气调包装设备进行保鲜,都需要对气体混合精度误差及气体置换率有一个合理的要求。在发达国家先进的复合气调保鲜包装设备的标准中,要求气体置换率达99.0%以上,保鲜气体混合精度误差率小于2.0%。上述二项指标对食品果蔬的保鲜起着至关重要的作用。苏州森瑞保鲜设备有限公司采用拥有自主知识产权的独创技术,使上述关键的技术指标又提升了30%以上。
四、 复合气调包装保鲜的关键技术:
1、气体混合精度(误差≤2.0%)
2、气体置换率(大于99.5%)
3、包装材料渗透性
4、保鲜工艺及保鲜技术
五、 复合气调包装保鲜工艺流程:
六、复合气调包装的特点:(相对气调库)
a) 投资小
复合气调包装保鲜只需投资普通的保鲜库配合气调包装机就能够起到气调库的保鲜效果,而且有气调库无法比拟的优点
b) 运行成本低
只是普通的保鲜库的运行成本。
c) 单库多品种
对储存温度要求相近的产品复合气调包装保鲜可以同库储存且相互之间没有影响。
d) 形成完整的气调链
复合气调包装保鲜可以在新鲜农产品的贮藏、流通、货架直至家庭冰箱中都维持气调状态,使新鲜农产品的营养、色质、口感均得到很好的保存。
e) 适要面广
五、 应用范例:(气调包装设备、工艺,技术为苏州森瑞保鲜设备有限公司提供)
a) 浙江弘阳农场(彩色甜椒、芦笋、西兰花等出口台湾、新加坡)
b) 山东烟台格润农业发展有限公司(大樱桃、冬枣等出口韩国)
c) 山东神龟餐饮(各种鲜切菜)
d) 宏康(九江)农业发展有限公司(各种鲜切菜出口香港、日本)
e) 南京农业大学(科研)
f) 上海水产大学(科研)
……
部分新鲜果蔬气调保鲜期如下表:(0-4℃冷链条件)
名 称
气调保鲜期(天)
草 莓
15—30
荔 枝
20—50
大 樱 桃
30—60
龙 眼
30—60
茭 白
60—120
菠 菜
30—60
香 菜
45—90
番 茄
60—120
菜 椒
45—120
黄 瓜
30—40
西 兰 花
60—100
白 灵 菇
45—90
蘑 菇
10—15
毛 豆
40—90
豆 苗
20—40
六、复合气调保鲜包装”技术引领了“果蔬保鲜”新兴产业。
综上所述,果蔬食品保鲜是一项系统工程,是由多项技术及工艺的综合应用。如采摘技术、食品加工技术、预冷技术、灭菌技术、气调包装技术、包装材料技术、精密气体混合技术等等,而气调保鲜包装技术仅仅是保鲜系统工程中的一个环节。因此要真正做好果蔬采后保鲜,需要研究并整合整个系统每个环节的技术及工艺,只有这样我们才能为广大食品果蔬生产加工企业和农户解决困扰他们的保鲜难题,让他们真正做到“增产又增收”,苏州森瑞保鲜设备有限公司经过8年的研究,掌握了整个保鲜系统的关键技术、工艺及装备,专为顾客量身设计及实施方案,解决目前较难解决的保鲜问题!如何选购复合气调保鲜包装机
蔬菜如何冷冻保鲜
蔬菜如何冷冻保鲜1 1、趁新鲜切段冷冻 青椒这种质地较硬实、水分较少的蔬菜,以及青葱这类用量少的辛香料蔬菜,清洗后切段或切丝,沥干即可直接放入保鲜袋内冷冻保存。记得将食材平铺开来,取用时才会比较方便。 葱、姜、韭菜和芹菜等辛香料,每次用量不大,最适合切小段或切丝冷冻。 2、先调味再冷冻 大部分的蔬...
防空洞如何保存蔬菜?
1、报纸 2、蔬菜 3、喷壶 4、保鲜袋 1.让蔬菜从袋里解放出来,喘口气,袋子里太闷了。2.用报纸或其他纸包好,不要直接接触空气。3.喷点水,补充湿度,放进冰箱的“蔬菜室”。接下来就说说我们最常见的土豆、芋头、红薯,我相信应该没有人不喜欢这些粗粮吧,许多人喜欢买一些存放在家里,以便日常...
没有冰箱怎么保存菜和食物?
食材里面像洋葱、土豆、萝卜、大白菜、南瓜、鸡蛋、山药、胡萝卜等可以在阴凉通风处储存,有个架子最好,让食材脱粒地面,装进塑料袋里,但不要系紧封口,保持食材可以通风,这样的食材储存五天到八天一般不会腐烂。干制品的食材室温下存放,防潮防霉即可。食物如果有需要储存的,建议这样做。准备一个泡沫...
冰箱优秀作文
还有几个那妞是起保鲜作用,比如某一样蔬菜你想让它保鲜几年它就保鲜几年,你根本不用愁食品的过期时间。它还有一个更加神奇的地方呢!你出去过后,怕冰箱费电,你就可以按红色的一个按钮,这样,冰箱既保鲜有省电。 以后科技越来越发达,我相信一定能发明出这样的冰箱。 冰箱优秀作文5 嗨!大家好!我是一台松下牌电...
有人定过菜到家的盆栽蔬菜吗,他们的菜架子是什么样的方便移动吗?
这个菜到家的菜架子特别人性化,是万向轮移动的,特别方便移动。
超市生鲜员工是做什么的?
1、补货,通俗讲就是把商品摆放到货架上;2、理货,就是随时保持货架商品新鲜度,把不好的拣出;同时要保持货架的整齐;3、整理余货:每天生鲜来货、补货完毕后,要把未摆放到货架的商品按类逐一摆放好(即...4、服务:为顾客提供现场服务,如:商品介绍、称重、商品去皮服务、商品包装等;5、后台...
如何摆摊卖青菜
二、可以将蔬菜处理好再卖给顾客。有些顾客比较喜欢图省事,喜欢在超市买半成品的蔬菜回家直接做,建议若要摆摊卖菜的话,也可以利用这点来吸引更多顾客,例如将土豆、毛豆等需要去皮才可食用的蔬菜处理好后,再用保鲜膜将其包装好售卖,避免处理好的蔬菜沾到泥土或灰尘,这样做便可以吸引更多有不同需求...
如何简易的判别一个超市的物品是否齐全?
自己逛了各种超市,发现判断超市全不全,只需要看以下几点:1,超市收银台架子上的货物是否全,收银台旁边的货物越多,内部的物品越齐全;2,到方便面的架子上,看方便面的种类,方便面种类越多,超市种类越齐全;3,看超市的大小,超市越大,物品一般就会越全。此外还有最佳方式——直接问售货员!
超市购物七年级英语作文简单的带翻译
谈到超市购物类的英语作文,我们不妨想一想以超市购物为起始点,你都会想到什么?比如,在超市我们都买些什么?超市购物有哪些省钱小妙招?或者更发散一下:超市购物和网上购物相比优缺点有哪些?这些都可以作为我们写作文的主题。其次,在写这类作文的时候,我们要注意一般使用第三人称做客观的叙述,且通常全篇使用一般现在时...
香瓜怎么保存?香瓜怎样才能保鲜?
也可以防止与其他食物串味。香瓜可以放冰箱多久由于夏季温度比较高,放入冰箱的香瓜也只能保存1~2天左右。保存时间过长,不仅味道大不如从前,而且有可能变质。因此切好的香瓜尽量尽快食用完。香瓜放冰箱的注意事项1.放冰箱之前一定要用保鲜膜封好或是保鲜袋装好,这样才能防止香瓜与其他食材串味。