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焖鲶鱼怎么做好吃,腐竹焖鲶鱼的家常做法

发布网友 发布时间:2022-04-23 14:40

我来回答

2个回答

热心网友 时间:2022-07-12 11:02

    鲶鱼一条

    豆腐一块

    葱两棵

    蒜一头

    姜一块

    干辣椒五个

    花椒二十粒

    八角一个

    啤酒一罐

    盐两茶匙

    生抽一汤匙

    老抽三分之一汤匙

    五香粉一茶匙

    鸡精三分之一茶匙

    咸鲜口味

    炖工艺

    一小时耗时

    普通难度

    鲶鱼炖豆腐的做法步骤

    1

    原料图。鲶鱼宰杀后洗干净。

    2

    烧开水,先把豆腐切块烫一下,捞出来放入冷水中。

    3

    鲶鱼放入焯豆腐的开水中烫均匀。捞出洗净上面的白色粘膜。姜切片,辣椒剪段,八角掰碎,葱切段。

    4

    豆腐沥干水备用。

    5

    锅里放油,把葱姜蒜八角花椒辣椒,五香粉一起小火炒香。

    6

    放入鲶鱼晃动锅,不要用锅铲翻。

    7

    鲶鱼均匀沾上油后放入豆腐。不要动锅,煎一下。

    8

    倒入啤酒,生抽,老抽,一起大火烧开。

    9

    小火烧20分钟后调入盐。

    10

    大火收,出锅前放鸡精提味。最好是撒点香菜,我没买到所以没放

    11

    大火收汁,出锅前放鸡精提味。最好是撒点香菜,我没买到所以没放

    小窍门

    1,鲶鱼挑选的时候最好不要太小。600——1000克都可以。养殖的鲶鱼八个胡须,野生的四个。

    2,鲶鱼籽最好丢掉不要吃,卖鱼的有的不帮你扔掉,自己回来清洗的时候要去掉。

    3,鲶鱼摸着很滑,但是用开水烫一下以后,就会全身出现一层白色的“皮”,很容易洗掉。洗掉后鲶鱼就不滑了。

    4,辣椒葱姜蒜等作料小火炸一下,烧的菜就很香。

    5,鲶鱼很嫩滑,不要烧很久,但是也不宜过短时间,15-20分钟都可以。

    6,鲶鱼烧豆腐还可以用酱料烧,但是我觉得不适合夏天。酱料烧的味道很浓重,这样烧就比较清爽。很好吃。特别鲜美。

    使用的厨具:汤锅、煮锅、炒锅

热心网友 时间:2022-07-12 12:20

食材
鲶鱼3条
腐竹适量
制作时间:
用餐人数:
步骤
1
鲶鱼洗净切段
2
倒入料酒,盐腌制20分钟以上
3
腐竹用开水煮软,切段,辣椒切末。
4
锅里放入油,姜蒜花椒粒
5
放入鲶鱼煎熟
6
倒入腐竹炒均匀,倒入半碗开水,水开以后放入老抽。
7
放入白糖,醋,小心翻炒均匀后盖上锅盖焖至汁收干。
8
放入辣椒,起锅
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