老抽,酱油究竟怎么用才正确,弄错了会做出黑暗料理的
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发布时间：2022-04-23 16:37
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时间：2023-07-17 09:23
我们先介绍生抽，生抽也叫鲜酱油，色泽浅酱清薄味道咸，是菜品提鲜入味的主要调料，一般情况下凉拌、炒菜等过程中都要用到生抽，新手可以把它当成液体盐+味精使用，生抽是没有上色功能的，基本上菜品什么颜色，你加入生抽后还是什么颜色。
然后是老抽，老抽实际上是在生抽的基础上，经过再次酿晒，过滤、加焦糖等工序加工而成的，有各种口味添加，比如草菇、红烧等口味，老抽的特点是，颜色深酱浓稠味道微甜，在菜品的烹饪过程中，最重要的作用是上色，但尽量不要单独使用老抽上色，要配合糖色等工艺进行，不然容易出现黑暗料理影响菜品美观。
老抽放多的黑暗料理
实际上生抽和老抽都是酱油的一种，但很多朋友，尤其是北方的朋友还是喜欢买叫做“酱油”的来做菜，酱油实际上融合了生抽和老抽的特点，但又没有那么极致，功能上就是生抽和老抽的合体，但提鲜没有生抽味美，上色没有老抽粘稠。优点是使用简单，菜品百搭，其实在做家常菜要求不高的时候，单纯的酱油也是很好的选择。
其实做菜的时候一般我们都尽可能想让色香味俱全，所以老抽、生抽经常是混合使用的，做蔬菜时慎用老抽，红烧的时候少放生抽，总的来说，做菜时一个调味一个上色，掌握好这个原则就行。
老抽,酱油究竟怎么用才正确,弄错了会做出黑暗料理的
然后是老抽，老抽实际上是在生抽的基础上，经过再次酿晒，过滤、加焦糖等工序加工而成的，有各种口味添加，比如草菇、红烧等口味，老抽的特点是，颜色深酱浓稠味道微甜，在菜品的烹饪过程中，最重要的作用是上色，但尽量不要单独使用老抽上色，要配合糖色等工艺进行，不然容易出现黑暗料理影响菜品美观。老...
你有没有特意为谁做过饭,做得好还是做成了黑暗料理?
1.为父母——非常完美 那次我为父母做的蒜蓉粉丝虾，光听名字虽然感觉特别难，但是真的so easy 相对来说比较难的步骤就是去虾线！毕竟虾摸起来也有点害怕。蒜放在锅里爆炒一下然后和提前泡好的粉丝包在虾里，放在锅里蒸就可以。一个简单的大菜就这么完成了。颜值爆表，色香味俱全的虾！！2.朋友...
炒菜用老抽好还是生抽好?
在烧菜的情况下，生抽的确是很重要的一个调味品，尤其是在做肉制品的情况下，生抽还能够色调，让菜肴的色调更为漂亮，在生活起居中，很多人非常喜爱用生抽酱油烧菜。但是生抽酱油味儿较为咸，合适做凉拌菜。而生抽老抽全是历经酿制发醇生产加工而成的生抽。但是二者的主要用途是不一样的。
宅在家里炒菜,应该用生抽、老抽,还是蚝油,你怎么看?
反过来，如果大家用老抽炒菜或是是用老抽凉拌菜，由于老抽的柠檬黄，也会让饭食看上去黑乎乎的，也就间接性变成黑暗料理。因而，大家还需分离来应用，生抽更合适炒菜跟凉拌菜，老抽更合适的是清炖上色。再一起来看看蚝油，蚝油的口味美味，在各大酒店的小吃中，也有一道菜跟蚝油紧密相连，想来大家也早已...
可以推荐几个适合厨房小白的的肉菜菜谱吗?
怕吃到自己做的“黑暗料理”?怕肉煮不熟,不会调味让肉变难吃?不用怕,今天就让我来给大家推荐几个好做易上手还好吃的肉菜食谱吧! 1.辣椒炒肉 用料:姿备悔 猪腿肉250克左右,青椒8个,酱油1勺,姜3小块,老抽1勺,蒜一头。 做法: 1.准备食材洗干净,肉是猪腿肉,辣椒我建议用螺丝椒和线椒。 2.辣椒斜刀...
那些年的宿舍锅,你用来做什么美食了?
1. 米先浸泡 15-30 分钟，按平时煮饭的方式即可；2. 大蒜切片，备用。土豆削皮切小块，泡在清水里防止氧化，待下锅前再沥干；3. 在电饭锅加一点油，油烧热后倒入大蒜片爆香，倒入沥干后的土豆块，翻炒至边角边边略焦黄，转小火，放入豆瓣酱炒香，再加入料酒、生抽、老抽、糖翻炒均匀上色，关火...
老抽过期2年了还能用吗
不管是什么食品？过期了就不要再使用了。身体多重要呀。把身体吃坏了，把这些东西省下来了，又有什么用？别说过期两年了。就是刚过期都不建议食用。老抽也是，粮食制品。过期后有好多物质就会变质。细菌会大量滋生。对人体的伤害是非常大的。尤其是对肝脏的伤害大。
生抽和老抽的区别?
酱油和生抽有什么区别
西葫芦炒三丁怎么做如何做好吃
