海椒凉拌皮蛋的做法
发布网友
发布时间：2022-04-23 16:21
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热心网友
时间：2023-10-09 07:35
五种凉拌皮蛋的做法
想必皮蛋大家都吃过，像什么皮蛋瘦肉粥、皮蛋黄瓜汤、尖椒皮蛋等，都是我们很喜欢吃的。不过今天美食君要给大家介绍的是5种凉拌皮蛋的5种凉拌爽口吃法，如果以前的皮蛋做法你吃腻了，那不妨来试试这个，很不错哦！
凉拌皮蛋豆腐
主料:
皮蛋2个、嫰豆腐一盒、大蒜3瓣、生抽、老抽、醋、糖、麻油、料酒适量
做法：
1、嫰豆腐用凉开水洗净。
2、用豆腐刀切出花边。
3、皮蛋剥壳。
4、皮蛋切成小块。
5、大蒜剥皮。
6、将大蒜切碎。
7、在盘中摆好豆腐、皮蛋、将大蒜末放在豆腐表面。
8、在碗中倒适量的生抽、老抽、醋、小麻油、加入细砂糖，搅拌至糖融化，做成调味汁。
9、将调味汁淋到皮蛋豆腐上，吃时拌匀。
小提示：
1、这道菜用嫰豆腐做比较好，易入味，口感清爽。
2、调味汁要先在碗内做好，再淋汁到菜内，不要一样样的分别淋到菜内，先调和好味道的调味汁更香更能入味。
3、食用皮蛋一定要加醋，因为皮蛋内含碱，加了醋可以中和一下碱味。
手撕皮蛋
主料：
松花蛋3个、小尖椒6个、大蒜4瓣、姜8片、酱油20ml、白糖5克、盐5克、鸡精5克、高汤15mL
做法：
1、松花蛋去皮后洗净，稍微擦干水分，用手随意的捏成小块，不要太碎；
2、大蒜和姜分别切片，小尖椒切成小片，一起放入松花蛋中，然后加入酱油、白糖、盐、鸡精、高汤一起拌匀，放入冰箱腌制1小时；
3、最后食用前轻轻拌匀即可。
小提示：
凉菜里的辣椒、大蒜、姜片稍微多一些，味道会更加浓郁，受不了辣味的朋友也可以不用小尖椒，但是味道会差一些。
皮蛋拌黄瓜
主料：
黄瓜，松花皮蛋，红辣椒
做法：
1、将材料洗净,将黄瓜拍松后切成小块；皮蛋切成丁；红辣椒切成丁。
2、将盐、糖、味精、酱油、香油,红油,醋放在一起调制成调料。
3、将黄瓜块、皮蛋丁、红辣椒丁装盆，加入调料拌匀后即可。
鲜辣皮蛋
主料：
松花皮蛋，红辣椒，青辣椒，香菇
做法：
1、处理原料，切块切丁。
2、爆炒，放一点点底油就可以了，先炸干辣椒，然后放青椒，再放香菇片，香菇炒干就可以了~盛盘子里，上面放切好的皮蛋。
3、加蒜末，酱油，醋，还可以放一点香油。
豆豉鲮鱼拌皮蛋
主料：
皮蛋，豆豉鲮鱼罐头，葱花，陈醋
做法：
1、将皮蛋用细线切割，准备适量陈醋和葱花；
2、把罐头里的豆豉和汤汁倒入陈醋中，鲮鱼切碎后和皮蛋一同加入拌好的汤汁中即可
热心网友
时间：2023-10-09 07:36
这才是辣椒拌皮蛋的正确做法，香辣下饭，上桌就抢光，吃了还想吃
最近天气实在是太热了，有时候都不怎么想吃肉了，人也变的懒惰了，有时候就想整点凉菜吃，在搞一瓶冰镇的啤酒，真的是爽歪歪，凉拌皮蛋是很多在夏天都喜欢吃的一道凉菜，不但可以去火气还能助消化，所以夏天多吃皮蛋对身体帮助很大，我就是这样，但是做凉拌皮蛋也有很多种做法，就像我今天做的这种是属于青椒拌皮蛋，开胃下酒又下饭
首先准备一点线椒，选那种皮比较薄的，放在一个铁锅当中，用小火慢慢把辣椒表面抗成虎皮色，在这里一定要记住一点，如果家里是麦饭锅或者是不粘锅，不可以这样做，必须得是铁锅，可以是生铁锅，也可以是熟铁锅。（如果是不粘锅的话烧一下就把图层烧坏了）
然后准备几个松花皮蛋，选那种糖心的，这样拌出来会更好吃，因为蛋黄可以跟辣椒拌在一起，降低辣椒的辣味，突出皮蛋的香味，一般一个皮蛋切六瓣就行。
把切好的皮蛋，摆在一个圆盘当中围成一个圈，我这一盘总共是切了三个皮蛋。
调料就是做的这道菜比较关键的一步，大家把烧好的辣椒切碎，然后加一点蒜末，放入食用盐加一点生抽，倒点蚝油，可以来一点点陈醋，如果不喜欢吃酸味的也可以不放，拌均之后再用色拉油烧热炸一下（油需要烧至6成热以上），这样的辣椒会更香。
全部拌完之后，再放入皮蛋当中，一定要记住，把里面的汁水和油汁也要倒在里面，辣椒当中的汁水渗到皮蛋里面，吃的时候会更入味，如果是自己在家，不需要装盘，不需要像饭店一样摆成这么好看，完全可以直接放在一起，用筷子搅拌一下，这样也是可以的。
小提示，做这道菜最重要的两个点，第一就是辣椒，小火慢慢烧，把辣椒烧软烧熟，表面有一点虎皮状，第二，皮蛋一定要选那种糖心的，这样才会更好吃，大家可以用线，也可以用刀切，这个都是根据大家自己的喜好来定，方法非常的简单，大家应该看一遍就能学会。
