发布网友 发布时间:2022-04-23 16:26
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热心网友 时间:2022-05-05 00:16
【食材】干米粉,酸菜,小红辣椒,姜,蒜,葱,香菜,芝麻,盐,醋,酱油,白糖。热心网友 时间:2022-05-05 01:34
做法步骤编辑热心网友 时间:2022-05-05 03:09
【秘制酱】
(1)蒜蓉辣酱30克
(2)海鲜酱6克
(3)叉烧酱4克
(4)蚝油2克
(5)鲍鱼汁4克
(6)鸡粉2克
(7)鲜味宝2克
(8)白糖3克
(9)料酒2克
(10)陈醋2克
(11)美味鲜酱油50克
(12)红油30克
(13)鸡油10克
【秘制底汤】
(1)纯净水400克(有条件用高汤)
(2)盐0.5克
(3)鲜味宝2克
(4)海鲜粉2克
(5)鸡粉1.5克
(6)胡椒粉1克
【一份锡纸花甲粉的食材清单】
(1)泡酸菜100克
(2)粉丝100克
(3)花甲200克
(4)秘制酱40克
(5)秘制底汤407克
(6)蒜米20克
【锡纸花甲粉出品】
锡纸折成碗状,放在电磁炉上,按顺序加入食材清单中的原材料,煮三分钟,撒上适量香葱末、香菜、小米椒圈即可出餐。
《不同口味调制》
(1)酱香味~秘制酱中蒜蓉辣椒换成豆瓣酱
(2)麻辣味~秘制酱中蒜蓉辣酱换成香水鱼调料
(3)酸辣味~秘制酱中蒜蓉辣酱换成黄灯笼辣酱
(4)番茄味~秘制酱中蒜蓉辣酱换成蕃茄沙司