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红烧桂鱼怎么做好吃又简单

发布网友发布时间：2022-04-23 16:26

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懂视网时间：2022-09-26 10:45

1、先把桂鱼清洗干净，切成鱼块，加入料酒和盐一起腌制，去除鱼的腥味。

2、接下来，准备好几个香菇，浸泡在水中（大约十分钟）待泡好后清洗干净，切好放在碗里备用。

3、然后，准备好我们需要的辅料食材：把姜切成姜片，把葱切段，如下图所示，留好备用。

4、在油锅中加入食用油，等待油热之后，先加入葱段和姜片爆香，再加入腌制好的鱼肉翻炒。

5、接下来，在翻炒的过程中加入适量的花椒水，开小火煮炖。

6、最后，继续翻炒大约5分钟，再加入适量的盐调味，可以加自己喜欢的调料，再煮10分钟就可以了。

热心网友时间：2023-06-27 07:29

红烧桂鱼怎么做好吃又简单
食材：桂鱼一条、肥肉、葱、姜、蒜、紫苏茎叶、薄荷茎叶、八角、生抽、老抽、盐、白糖、白醋、白酒、味精、香菜

做法：
1、桂鱼处理干净，若是大鱼一条则斩成三段，若是中小号则多条整炖。
2、锅烧热，浇入油，要多放，烧热后撒上一层精盐，这样可以很大程度上避免鱼粘锅。
3、将鱼放入锅中，期间避免被溅起的油烫伤。一面煎3-5分钟后翻面再煎。

4、切几片猪肥膘放入鱼间隙的油中，煎到边缘开始变色后放入葱段、姜片和八角。

5、向锅中撒上两勺白糖，淋上一层生抽，再淋上两勺老抽。

6、*来了。将炉火开至最大，锅内温度很高的时候，倒入约七八钱的高度白酒，酒入锅会迅速起火，顶着火再倒入10ml的白醋，迅速盖上锅盖灭火，转中火烹制。
7、大概烹制2分钟后，放入紫苏和薄荷，倒入足量的凉水，开大火炖。

8、开锅后，大火急炖10分钟后，撒入盐，转中火继续炖煮20分钟。

9、当汤汁收去大半后，放入拍碎的蒜瓣、味精，炖1分钟后起锅盛盘，撒入香菜碎即可。

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