鹰嘴豆怎么吃?有什么营养价值?

发布网友 发布时间：2022-04-23 16:25

我来回答

共5个回答

热心网友 时间：2022-04-28 05:44

鹰嘴豆营养丰富，鹰嘴豆的吃法也是有很多种，可以用鹰嘴豆打成豆浆，用鹰嘴豆熬粥，用鹰嘴豆煲汤，鹰嘴豆炖猪蹄，鹰嘴豆做成饼，鹰嘴豆炒鸡肉丁等等，都非常的不错，营养丰富又好吃，可以根据自己的喜好来做。

鹰嘴豆可能很多人都没有吃过，像我们日常生活中吃得最多的豆类就是红豆、黄豆、绿豆等，鹰嘴豆还是比较少见的，鹰嘴豆属于豆科草本植物，因为长得像老鹰的嘴巴，所以就命名为鹰嘴豆，鹰嘴豆营养丰富，鹰嘴豆磨成粉具有独特的板栗香味，鹰嘴豆粉加上奶粉制成的豆乳粉，易于吸收消化，鹰嘴豆的吃法也有很多，下面就开给大家分享下鹰嘴豆怎么吃。

一、先来了解什么是鹰嘴豆以及鹰嘴豆的营养价值

1、可能很多人好没有吃过鹰嘴豆，鹰嘴豆是因为它长得像老鹰的嘴巴，所以就命名为鹰嘴豆，鹰嘴豆起源于西亚、地中海沿岸等，鹰嘴豆属于豆科草本植物。

2、鹰嘴豆的营养价值很高，鹰嘴豆的淀粉具有独特的板栗风味，可以和小麦一起磨成粉做主食食用，鹰嘴豆的豆粉加上奶粉制成的豆乳粉，容易被人体消化和吸收，是婴幼儿和老年人的食用佳品，鹰嘴豆还含有很多对人身体方面重要的营养元素，吃鹰嘴豆对身体是很有好处的。

1、食材：鹰嘴豆、猪蹄、姜、葱

调料：盐、料酒、红枣、枸杞、料酒

2、把买回来的猪蹄收拾干净，猪蹄上面的毛一定要处理干净，洗干净斩成小段，用水浸泡一下，泡出血水，把姜葱洗干净，姜切片，葱切段备用。

3、把鹰嘴豆洗干净，提前用水泡开，猪蹄凉水下锅焯水，加入料酒、葱段、姜片，大火烧开，撇去浮沫，焯好水后捞出来冲洗干净。

4、把猪蹄和鹰嘴豆放进高压锅里，加入适量的水，把红枣和枸杞洗干净放进锅里，加入葱段、姜片，盖上盖子开始炖。

5、直接选豆类蹄筋功能炖煮，时间到后，等待气排出后开盖，加入盐调味即可，味道鲜美，好喝又营养。

小技巧

1、猪蹄一定要处理干净，浸泡出血水，凉水下锅焯水，焯好水捞出来冲洗干净，这样炖出来的汤味道鲜美。

2、鹰嘴豆要提前用水浸泡一下，也可以根据自己的喜好加入其它食材一起来炖，炖好后再加盐调味。

1、食材：鹰嘴豆、红豆、葡萄干、红枣、枸杞、糯米、冰糖

2、把鹰嘴豆、红豆、糯米洗干净，用水浸泡2个小时，把葡萄干、红枣、枸杞洗干净备用。

3、把泡好糯米、红豆、鹰嘴豆放进电压力锅中，加入葡萄干、红枣、枸杞，再把冰糖放进去，加入适量的水，盖上盖子开始煮。

4、按下煮粥功能，时间到后，等到电压力锅泄压，盖子能打开时，把盖子打开，一股香喷喷的味道扑鼻而来，口感软糯香甜，非常好喝。

热心网友 时间：2022-04-28 07:02

热心网友 时间：2022-04-28 08:37

茄汁焗鹰嘴豆

用料：鹰嘴豆、西红柿、盐、柠檬汁、糖。

做法：

1、鹰嘴豆提前泡一夜，西红柿切块，一起放到锅中，加水加盐糖煮熟；

2、锅中加少许柠檬汁继续收汁，汁收到很浓稠就可以了。

2

鹰嘴豆泥

用料：鹰嘴豆1/4杯、芝麻酱一大匙、海盐1/4小匙、柠檬或现榨的柠檬汁半个或15ML、特级初榨橄榄油50ML、肉桂粉1/2小匙、欧芹少许、辣椒粉少许。

做法：

1、干鹰嘴豆泡10小时，变成两倍大后放进锅中，加盖过豆子水煮约1小时，总之想办法把豆子弄得又软又熟就对了；

2、柠檬挤出15ML的汁，然后将所有材料放入搅拌机中充分搅拌成泥，中途如果有豆子打不碎的现象就开盖加入少量水再继续搅拌，直到全部变成均匀泥状；

3、倒出来，表面撒上点辣椒粉装饰，配上全麦面包开吃。

3

香草焗鹰嘴豆

用料：煮熟鹰嘴豆150克、橄榄油2小勺、盐1小勺、名种香草：罗勒，迷迭香，意式香草适量。

做法：

1、鹰嘴豆洗净，用水泡一个晚上，第二早上把豆子捞出来，锅里放入泡好的豆子，加水没过豆子，水煮开后小火煮大约二十分钟左右，把水倒掉沥干豆子；

2、烤箱预热，把煮好的豆放烤盘中，加入橄榄油，盐，香草拌匀，这时候你可以试味，咸味不够再加点盐或香草，180度烤15分钟左右。

4

鹰嘴豆色拉

用料：鹰嘴豆50g、胡萝卜一段、芝麻菜一捧、巴萨米克醋1大匙、初榨橄榄油1大匙、盐适量。

做法：

1、干鹰嘴豆浸泡一夜，放入锅中加一点盐，没过鹰嘴豆的水煮10分钟左右。捞出控水待用；

2、芝麻菜洗净后甩干水分，这样油醋汁才可以均匀的附着在上面。胡萝卜去皮切成细丝；

3、油醋汁，通常油醋汁为醋1油3，但是实在觉得太油了，习惯改为1：1比例，将初榨橄榄油，巴萨米克和盐快速搅拌到混合在一起；

4、将芝麻菜、胡萝卜丝和鹰嘴豆放入盘中，浇油醋汁拌匀，最后撒核桃仁即可；

5、当然也可以填加点其他喜欢的蔬菜，撒上喜欢的坚果仁。

5

香酥鹰嘴豆

用料：鹰嘴豆、盐。

做法：

1、鹰嘴豆用温水泡3个小时以上，泡发泡透，滤干水分，放入冰箱冷冻半小时，取出解冻，滤干水分，再冻半个小时，取出解冻待用；

2、鹰嘴豆与少许盐拌匀，放预热的烤箱中160度20分钟左右即可。

小贴士：

1、鹰嘴豆通过冷冻达到脱水的目的，低温脱水不会损失营养，反而会改变其结果，达到口感香酥的效果，没经过冷冻脱水的鹰嘴豆口感就差。

热心网友 时间：2022-04-28 10:28

热心网友 时间：2022-04-28 12:36