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口感好的鱼香茄条怎么做好吃又简单,做法

发布网友发布时间：2023-03-11 15:58

共2个回答

热心网友时间：2023-05-01 13:57

主料
长茄子：400

辅料
剁辣椒：少量
郫县豆瓣酱：少量
蒜：少量
油：适量
姜：少量
老干妈豆豉酱：少量
白糖：少量
葱：少量
醋：少量

具体步骤

第一步
1.茄子，洗净。

第二步
2.准备剁辣椒。

第三步
3.准备郫县豆瓣酱。

第四步
4.准备老干妈豆豉酱。

第五步
5.葱姜，切丝。

第六步
6.大蒜切片。

第七步
7.长茄子，切条。

第八步
8.准备一勺糖、一勺郫县豆瓣酱、一勺剁辣椒、半勺老干妈豆豉酱。

第九步
9.热油锅，油烧至温热。

第十步
10.加入茄子条。中火翻炒。

第十一步
11.带茄子炒到蔫了，也就是5成熟，捞出备用。

第十二步
12.用锅内的余油将葱姜爆香后捞出。

第十三步
13.加入郫县豆瓣酱、老干妈豆豉酱、泡辣椒和白糖。

第十四步
14.加入少许水，小火煸炒。

第十五步
15.加入刚才煸炒后的茄条。

第十六步
16.加入蒜片。

第十七步
17.加入醋，翻炒均匀，即可。
烹饪技巧
鱼香味最主要是糖醋的配比，要1:1的比例。郫县豆瓣酱和泡辣椒都比较咸，所以正道菜都不要放盐。

热心网友时间：2023-05-01 13:57

1.调味料、白醋、生抽、鸡汁、白糖、盐备齐。
2.长茄子洗净切成5厘米长条。
3.放入盆中，撒上玉米淀粉，均匀裹匀每一根茄条。
4.葱、姜、蒜、辣椒切末，胡萝卜、青椒切丝。
5.调碗汁（生抽酱油、白醋、白糖、鸡汁、盐调均匀备用）。
6.锅中放适量油，油热下入茄子条炸制表面微黄，捞出控油备用。
7.然后下入胡萝卜丝和青椒丝过油段生捞岀。
8.锅中留少许底油煸香葱、姜、蒜末和干辣椒出香味，倒入调好碗汁。
9.然后下入茄条、胡萝卜、青椒丝快速翻炒即可岀锅。
10.盛盘。

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