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发布时间：2023-03-06 13:52
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热心网友
时间：2023-05-14 17:25
*做法最正宗的做法如下：
*准备好，洗干净切成小块。准备老生抽、耗油、料酒、胡椒粉、姜片、蒜瓣、香料（辣椒干、八角、草果、小茴香、桂皮）。
锅中放凉水，倒入*，加入姜片、料酒开火，待锅中水沸后，捞出浮水，在煮一份中后捞出*滤干水备用。
锅热后倒入油，放入蒜瓣、姜片炒香，然后倒入香料继续炒香，倒入滤干水的*，倒入料酒去腥。待酒味挥发后，倒入老生抽翻炒均匀上色，接着加入耗油、胡椒粉炒香后盛到砂锅中。
砂锅中倒入水以不没过*为宜，水太多加热水沸用容易喷出。盖上盖子，大火烧开后，改中小火煮一个小时。中途翻一翻肉，以防粘锅煮糊，夹掉大颗粒的香料，盖上盖子继续焖煮。
一小时后揭开锅盖，放入适量的盐，搅拌入味，并大火收汁，待汤汁只收一点时关火。这样做出来的*细嫩甜口堪比兔肉，一点酸味都没有了。
自古以来民间传*是酸的并且不好吃，很多地区的人都不食*。这种说法是有依据的，书上记载“*，性温，味甘酸，无毒”，可见*的确有酸味。
但无所不吃的两广人，用烹饪技巧就去除*的酸味。并说*这样做细嫩甜口堪比兔肉，但喵星人这么可爱怎么忍心下嘴！
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