凉拌海蜇需要用热水烫吗?
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发布时间:2023-03-09 10:04
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时间:2023-10-10 19:55
需要。
把清洗干净的海蜇皮放在漏勺中,短时间沉到热水中浸泡,但不能在锅中浸烫的时间过长,海蜇皮就会烫过火,不仅口感差而且严重萎缩。
烫好的海蜇皮马上用冷水或冰水浸泡,沥干后就可以凉拌了,一般情况下最适合加米醋或熏醋,也可以用辣椒油、芝麻、然后放黄瓜丝或莴笋丝都可以,但不要用盐,也不建议用生抽,以免导致钠摄入超标。
扩展资料
注意事项
1、海蜇丝过热水的时候,水温不能太高。水温越高,海蜇收缩越厉害,排水多而且口感会变老且韧。
2、因为海蜇头买来的时候是咸的,所以要事先用清水把咸味泡去。后面凉拌的时候,调味料的量根据海蜇的咸淡来调节。
营养价值
海蜇的营养极为丰富,据测定:每百克海蜇含蛋白质12.3克、碳水化合物4克、钙182毫克、碘132微克以及多种维生素。海蜇还是一味治病良药。祖国医学认为,海蜇有清热解毒、化痰软坚、降压消肿之功。
加工后的产品,称伞部者为海蜇皮,称腕部者为海蜇头,其商品价值海蜇皮贵于海蜇头。多食用海蜇有助于降血压,预防动脉硬化,清热化痰,治疗气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎,防治肿瘤。
参考资料:
百度百科--凉拌海蜇
海蜇凉拌要不要用开水煮一下
1、凉拌海蜇头不需要用开水烫一下。如果用开水烫一下,海蜇头就会缩水而失去脆爽的口感。如果想给海蜇头进行焯水,可以把锅里的水烧到60度左右,然后关火,将海蜇头放进去稍微烫一下立刻捞出浸入冷水或冰水中。2、海蜇头需要经过清洗和浸泡步骤才能烹饪食用,因为新鲜的海蜇头含有对人体有害的毒素,...
凉拌海蜇用开水焯吗
凉拌海蜇不用开水焯。干海蜇和盐水泡的即食海蜇都经过了复杂的脱毒素处理和杀菌处理,理论上来说,用清水浸泡一段时间就可以直接食用的。但是,因为加工的过程中不可避免会加入一些添加剂,所以浸泡后再焯水处理一下吃起来会更放心些。所以,还是建议焯水比较好。焯的时间有要求。海蜇焯的时间要短,需迅...
海蜇凉拌要不要用开水煮一下
海蜇凉拌要不要用开水煮一下海蜇凉拌最好用开水煮一下。因为目前市面上买的都是即食海蜇和干海蜇都会经过一定的处理,所以在加工的过程中难免会有一些杂质残留物,用开水煮一下会更安全。海蜇凉拌要不要用开水煮一下 凉拌海蜇可以根据个人的口味来添加调料,一般可以加生抽、香醋、香油、辣椒油、蒜泥、...
凉拌海蜇丝要不要开水烫
1、凉拌海蜇丝最好是选择开水烫。我们从市面上买的都是即食海蜇和干海蜇。干海蜇和盐水泡的即食海蜇都经过了一定的处理,理论上来说,是可以浸泡之后直接吃的,但是加工的过程中,难免会有一些残留,所以还是焯一下水更安全。2、海蜇丝的焯水时间也是有要求的,一般来说,海蜇焯的时间要短,需迅速捞起...
凉拌海蜇丝需要焯水吗
凉拌海蜇丝一般是需要先焯水的。焯水可以去除海蜇丝的异味,并且能够使海蜇丝更加脆嫩。具体的焯水方法是将海蜇丝放入开水中煮沸,大约要煮3-5分钟左右,然后捞出沥水,再用冷水冲洗一下,最后沥干备用。
海蜇丝凉拌前要煮一下吗
1、建议用水先焯煮一下,用热水烧开之后下锅,煮3分钟左右即可捞出,捞出后立马用凉水浸泡。2、海蜇丝长时间在海底生长,因此表面可能会存在一些细菌和其他物质,并且海蜇丝中所含的硝酸盐等物质容易与空气中的细菌结合。3、经过一段时间的发酵,很容易产生一些具有癌症风险的物质,长期食用对我们的...
海蜇头凉拌需要开水烫一下吗?
凉拌海蜇头不需要用开水烫一下。如果用开水烫一下,海蜇头就会缩水而失去脆爽的口感。如果想给海蜇头进行焯水,可以把锅里的水烧到60度左右,然后关火,将海蜇头放进去稍微烫一下立刻捞出浸入冷水或冰水中。海蜇头需要经过清洗和浸泡步骤才能烹饪食用。准备主料:海蜇400g。准备辅料:糖适量、白醋适量...
凉拌海蜇丝需要焯水吗
凉拌海蜇丝的海蜇最好还是焯一下水,因为海蜇上残存有少量毒素和细菌,需要经过处理才能清除掉。焯水时一定要等到水烧热至60-70度时再下锅,不用焯太久。凉拌海蜇丝是一道美味的夏季凉菜,因为是凉拌,所以最大的保留了海蜇的鲜味。可是在做之前需不需要对海蜇进行焯水呢?实际上海蜇不管怎么做都是要...
海蜇要用水焯一下吗?
凉拌海蜇皮需要用开水焯,焯水时一定要用60~70度的热水。你可以先把锅里的水烧开,然后关火冷却至60~70度。接下用漏勺盛着准备好的海蜇丝,在热水里稍烫一会就马上捞出浸入冷水或冰水,海蜇丝在热水里的时间要控制在3秒左右,也就是说在热水里过一下就马上出锅。【海蜇焯水的正确方法】海蜇焯水...
海蜇丝凉拌要开水烫吗
1、海蜇丝吃之前是需要焯水的。将泡好的海蜇皮逐张放进沸水中翻几下,煮10-20秒后取出放进凉水中,这样海蜇的口感会更好。2、海蜇丝吃之前,不仅要焯水,还要提前浸泡。将海蜇丝放入高浓度盐水中,用水仔细的清洗,防止遗留个别小的沙粒。清洗之后,浸泡一两个小时,要换水,进行完这些步骤,再焯水...