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虾冻了之后拿出来发现变黑

发布网友 发布时间:2023-03-07 06:12

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热心网友 时间:2023-10-05 23:27

冻虾解冻后变黑一般还能吃,但如果有异味则不建议食用。
冻虾解冻后变黑主要原因是虾中的多酚氧化酶,在冷冻条件下会使酪氨酸产生黑色素,而虾头中的多酚氧化酶更多,因此虾头容易发黑,但这不影响食品安全。但如果发现冻虾解冻后还伴随有异味,则说明已经变质,不能再食用。
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