开片小黄鱼怎么做好吃又简单?
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发布时间：2023-03-08 22:00
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热心网友
时间：2023-10-09 23:35
主要食材
小黄鱼、五花肉、白玉菇
料酒、胡椒粉、淀粉、郫县豆瓣酱
干豆豉、糖、蚝油
烹调步骤
①小黄鱼开背去骨，片成两片。
②每条片再切成两段，加盐、料酒、胡椒粉拌匀腌制5分钟，下锅煎制前裹上淀粉，再来少许油封膜。
注：放一点油，不沾黏鱼肉更嫩滑，颜色亮，下锅之后不会扒锅。
③开火，小黄鱼用五成热油，煎制两面焦黄即可。
④菌菇切成适宜的大小，另起一锅烧水，放点白糖，再放入菌菇焯水半分钟捞出。
注：加点白糖可去苦涩味道。
⑤锅中加入少许油，下白玉菇煸炒15秒去水气捞出；锅中加油，切6-8片五花肉煸炒出香味。⑥放入郫县豆瓣酱、豆豉、料酒，煸炒出香味。⑦依次下入青椒、青蒜、白玉菇、糖、蚝油提鲜，下入煎好的黄鱼片翻炒均匀即可关火。⑧出锅前淋上花椒油，美味的回锅小黄鱼就出来啦！
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