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巴奴北京再开新店,凭什么挑战海底捞火锅?

发布网友发布时间：2022-04-23 16:59

共5个回答

热心网友时间：2023-10-09 23:34

据悉，这家号称挑战“海底捞”的火锅，在进京一年后成为北京必吃榜餐厅，并加快全国开店步伐，前往上海、西安开店。“巴奴毛肚火锅”新店位于北京市西城区西单君太商场，面积约500平方米，与首店相比，西单店的装修设计做了重大升级，被巴奴内部人士称为5.0版本，更加高端、大气，在经过半个月的试运营后，10月1日该店正式对外开始营业。

“整体来看，巴奴在北京依旧延续了其产品主义的打法，聚焦产品本身的质量，用口味赢得市场。”一餐饮业内观察人士说。同时，号称不是其特色的服务，也是其打开市场的重要抓手。在大众点评上，有不少粉丝直言，服务甚至超过了海底捞。

事实上，相比巴奴悠唐店，巴奴西单君太店在菜品上并没有太大变化，最大的亮点在于在装修和工装上的升级。据速途网观察，新店将之前的榆木椅子改为卡座，让就餐区变得独立而私密，店面装修上也更加时尚；在墙壁灯箱上，使用了大量关于毛肚的素材，看得出意在强化顾客对毛肚的认知；巴奴员工也换上了新的工装，更加突出对服务员“毛肚火锅专家”的定位。

“新版门店，希望给到顾客高端感受。空间感更足”门店负责人介绍。速途网发现，在店面就餐期间，基本每位服务员，都会如数家珍地讲述巴奴毛肚的产品故事。资料显示，巴奴创立于2001年，已经有18年历史，目前在全国有65家直营门店，主要分布在北京、郑州、苏州、无锡、常州、邯郸等城市。过去十几年，巴奴更多分布于二三线城市市场，如今模式和口碑都已成熟，逐渐向一线城市进军。接近巴奴人士透露，巴奴进军北京对营运力的要求苛刻有很大关系，如果没有十足的把握使店面有最佳呈现，其宁愿不开。

另外，巴奴创始人杜中兵有自己的看法，“别人都说我们慢，在我看来，只有时间成熟时，才是最好的时机；巴奴希望扎扎实实做好产品，将最健康美味的毛肚和最极致的产品带给顾客。”继北京完成两家门店后，接下来巴奴将在上海和西安纷纷布局。巴奴创始人杜中兵表示，把自己该能做的做到极致，剩下的交给时间，不温不火慢慢起来才最厉害。

热心网友时间：2023-10-09 23:34

可能他认为自己的食品比较可口，远超海底捞。

热心网友时间：2023-10-09 23:34

是有巴奴毛肚火锅的，他们主要根据地是在河南郑州。听说两年前就准备开店到北京的，结果可能是受到之前厨房曝光事件的影响，一直没有开。巴奴主打的是“毛肚和菌汤”，海底捞主打“服务”，海底捞确实出名些，毕竟是火锅大佬。