琼脂怎么测定凝胶强度

发布网友 发布时间：2022-04-23 17:03

我来回答

共2个回答

热心网友 时间：2023-10-10 02:32

凝胶强度低于1000的都属于石花菜琼脂粉，95度水泡一泡就能融化，凝胶强度高于1000的是江蓠菜琼脂粉，需要开水煮沸才能完全融化。石花菜的弹性好，凝固点低，江蓠菜的硬度好。石花菜的用量大，江蓠菜的用量小，水粉比例400比1就能做出果冻状，42度凝固。你比照这些特性进行比例小试。青岛琼脂制造有限公司回答。

热心网友 时间：2023-10-10 02:33

凝胶强度测定仪
一、TAGEL-凝胶强度测定仪-产品简介：
胶体有很多种，每种胶体又有很多种下属分类，每种胶体都具有其自身特性，适用于不同的应用领域。胶体生产企业一般会把凝胶强度作为质量控制的关键指标，进行凝胶强度的测定。
上海保圣凝胶物性测定仪——根据ISO/GMIA国际标准方法，进行标准凝胶强度测试(Gelatine testing、Bloom Test)。适合测试鱼肉、鱼糜、凝胶、果冻等的弹性(springiness)、表面硬度(firmness)和延展性(extension)。

二、TAGEL-凝胶强度测定仪应用：
各种胶体凝胶强度的测试
根据国标GB6783-2013 《食品添加剂 明胶》中有关于凝胶强度的测定方法。配置指定浓度的明胶溶液，经过静置、水浴加热搅拌溶解、冷水浴等样品溶液制备过程后，取放于特定的样品杯内。选用特定的凝胶测试探头，对样品杯中心点进行穿刺测试。从而测得凝胶强度数值。
欧洲药典EP 8.0 也采用相同的方法进行测定。具体方法如下：柱形探头：12.7±0.1 mm；样品：明胶溶液浓度为6.67%，10℃下；样品瓶规格：59±1 mm（内径）* 85 mm（高度）；测试中速度：0.5 mm/s；刺入深度：4 mm

三、 TAGEL-凝胶强度测定仪测试方法：
取7.5 g待测样品放入样品瓶内，加入105 ml的水，加盖静止1-4 h后，在65±2℃水浴加热15 min，水浴加热过程中搅拌。室温下冷却15 min，加胶塞将样品瓶于10.0 ±0.1℃下冰浴17±1 h。擦干样品瓶外壁的水后进行凝胶强度测定，测定点为样品表面的中心点。取两组测定曲线峰值点的平均值作为凝胶强度的报告值。
上海**实业发展有限公司，供应多功能凝胶测试仪，除了进行中国国标和欧洲药典EP 8.0中关于明胶的凝胶强度测试的实验。针对明胶，卡拉胶，刺槐胶。复合胶的强度测试，可以根据实验需求，自行设定测试前速度、测试中速度、测试后速度、触发模式和触发值、目标模式和目标值等。同时配套国标要求的凝胶测试探头和凝胶测试瓶。

四、TAGEL-凝胶强度测试仪特点
1. 准确度及精确度保证
力量感应元可以通过国际标准砝码进行验证和校正，同时具有样品称重功能(天平),校准砝码国家计量单位认证证书。同时，用户还可以在相应的测试力量范围内进行有针对性地校准，确保用于不同力量范围仪器的精度。位移精度：≤0.0001mm。
2. 标准化测试方案
提供三百多种应用测试方法，免除试验前期条件摸索，节约时间成本。
3. “傻瓜式”操作
仪器操作界面简洁，实验无需额外编程。1本操作手册，10分钟练习，即可上手。同时，TA GEL自带教学视频，真正实现“傻瓜式”操作。
4. 软件免费升级
5. “中式”耐用风格
仪器具有自我保护功能：紧急停止、上下极限控制装置、软件里可以设置力量感应元过载保护，检测数据保密功能，可延缓仪器使用寿命，同类型仪器中最耐用的质构仪。
6. 仪器可外接多种附加功能
温度采集装置、湿度采集装置、音频采集装置、影像采集装置等。

五、TA GEL-凝胶强度测试仪探头推荐（部分）
一．食品篇目-TA GEL
1. 通用探头：柱形探头（TA/2，TA/5，TA/10，TA/20，TA/36R，TA/50，TA/100）；
针型探头（TA/2N）；
锥形探头（TA/30C、TA/40C、TA/45C、TA/60C）
球形探头（TA/0.5S、TA/0.75S、TA/1S、TA/5S、TA/10S）
凝胶探头（TA/0.5）
备注：通用探头可用于各类食品质构测试。
2. 肉制品专用探头（包括水产、畜牧及肉制品）：Warner通用刀具TA/BS，标准取样器TA/CB,钳口探头TA/VB，球形探头TA/5S，精细特种刀具TA/CKB，多重穿刺探头TA/MPP，Kremer国际标准综合检测室TA/KS5，柱形探头TA/50，断裂剪切探头TA/WEG，滚轮式拉伸装置TA/TGT，气压平面夹具TA/TGP。
3. 乳制品专用探头：TTC延展测试台TA/SR，锥形探头TA/30C，TA/45C，TA/60C，柱形探头TA/35，正挤压装置TA/FE，球形探头TA/0.5S，反挤压装置TA/BE，奶油刀具TA/BC，冰淇淋勺TA/ICS，奶酪延展性测试探头TA/CE，精细刀具TA/WEG，恒温往返式挤压装置TA/MEC。
4. 蛋制品专用探头：品质测定系统（柱形探头TA/5 & 蛋放置专用托盘TA/ES）。
5. 面制品专用探头：面条（团）拉伸测定装置TA/KIE，面条拉伸装置TA/NPLT，面皮延伸测试装置TA/TPB，面团粘着性测定装置TA/DSC，面团发酵膨胀效率测定装置TA/DP，面条（通心面）剪切测试装置TA/LKB，面条抗拉测试探头TA/SPR，面条弯曲测试装置TA/SFR，面条坚实度、粘性测试探头TA/PFS，kremer/Ottawa小型剪切/挤压测试装置HDP/MKO5。
6. 米、饭制品专用探头：柱型探头TA/36R，米团（麻薯）粘着性测定装置TA/DSC，圆柱形探头TA/100，球形探头TA/1S。
7. 果蔬专用探头：针型探头TA/2N，柱形探头TA/75，钳口探头TA/VB，三点弯曲测试装置TA/3PB，Warner通用刀具TA/BS，多重穿刺探头TA/MPP，批量豆粒测试装置TA/MPT挤压测试系统TA/OTC Ottawa，Kremer国际标准综合检测室TA/KS5，多薄片试验测试系统TA/MC。
8. 休闲食品专用探头：薯片酥脆性测试探头TA/CFS，挤压测试系统TA/OTC Ottawa，薯条批量测试系统TA/MC，三点弯曲测试装置TA/3PB，糖果固定夹HDP/CH，批量豆粒测试装置TA/MPT，正挤压装置TA/FE，反挤压装置TA/BE，精细刀具TA/CKB，钳口探头TA/VB。
9. 焙烤食品专用探头：圆盘探头TA/100，圆柱形探头TA/36R，披萨拉伸测试探头TA/PT，三点弯曲测试装置TA/3PB，韧性实验装置TA/MHTR，V型面包挤压装置TA/BSR，延展刀具探头TA/ECB，Warner刀具装置TA/BS。
10. 凝胶测试专用探头：凝胶强度标准测试系统TA/0.5+TA/BLM，正挤压装置TA/FE，反挤压装置TA/BE。
二．医药篇目-TA GEL
1. 药品专用探头： 药片（胶囊）破裂测试探头TA/2 or TA/6、糖衣黏着性测试探头TA/TCA。
2. 注射器专用探头：通针性测试探头Syringe&Hypodermic，注射针头品质测试探头Syringe&Hypodermic Needle。
3. 医药包装专用探头： 医学胶带黏（附）着性测试探头TA/AIS，吸入器挤压测试装置TA/IS，药品挤出装置TA/BP。
三．烟草篇目-TA GEL
爆珠测试专用探头TA/5，烟草薄片脆性TA/TG。
四．化工篇目-TA GEL
护理品专用探头：锥形探头TA/30C，管状/小袋挤出装置TA/SE, 唇膏破裂测试探头TA/LC，柱形探头TA/2，正挤压装置TA/FE，反挤压装置TA/BE，压倒挤压装置TA/TE，
眉笔柔度测试探头TA/EP。
五．材料篇目-TA GEL
拉伸探头TA/TG，包装材料挤压测试装置TA/RCP，摩擦系数测试装置TA/FR，剥落强度测试装置TA/PS，胶带剥离装备TA/TUR，粘性指标与90°剥离测试探头TA/90PR，180°剥离测试探头TA/AB，环状胶带测试装置TA/LTS，包装材料黏着性测试装置球形探头TA/1S，粘性指数测试系统TA/AIS。

六、TA GEL-凝胶强度测试仪测试指标
1.测试指标：硬度(Hardness)、酥脆性(Fracture)、弹性(Springiness)、咀嚼度(Chewiness)、坚实度（Firmness）、韧性（Toughness）、纤维强度（Fibrousness）、粘着性(Gumminess)、胶着性(Stickiness/Tackiness)、粘聚性（Cohesiveness）、屈服点（Yield）、延展性（extension）、回复性(Resilience)、凝胶强度等。
2.测试类别：弹性测试，嫩度测试，新鲜度测试，硬度测试，强度测试，生物力学测试（如生物材料如生物软组织，如肌腱、韧带、肌膜、皮肤、肠膜、胶原蛋白和水凝胶等生物材料等材料拉伸压缩三点弯曲剪切等测试）。
3.特殊测试：弹性模量、断裂标称应变、直角撕裂、热合强度、90剥离、180剥离。

七、TA GEL-凝胶强度测试仪测试满足各项国际/国家标准及方法
1.AACC（美国谷物化学家协会）标准：AACC 16-50面条坚实度测定
2.AACC（美国谷物化学家协会）标准：AACC74-09面包的硬度测试
3.AACC（美国谷物化学家协会）标准：AACC Pasta and Noodle Cooking Quality-Firmness
4.AOAC（分析化学家协会）
5.BS（英国国家）标准
6.ISO标准：ISO11747-2012煮熟大米的抗挤压性测试
7.ASTM（美国材料试验协会）标准：ASTM 1981b D882-80a薄膜测试
8.GB标准：GB 28304-2012可得然胶凝胶强度测定
9.GB标准：GB6783-2013食品添加剂（明胶）凝冻强度测定
10.中国农业部肉嫩度检测标准NY/T 1180-2006
11.水产行业标准SC/T 3702-2014鱼糜凝胶强度测定
12.AS*1894-90测试方法
13.FINAT method No.1,2,3,5,6,9,18,22测试方法
14.AFERA 4013，4015,5001,5004
15.PSTC 4B,8,31,101测试方法