发布网友 发布时间:2022-04-23 16:47
共4个回答
热心网友 时间:2022-05-03 10:29
豆腐是我国的传统美食,而且有很多人都喜欢吃豆腐,小编也不例外,但豆腐也有很多的种类,比如说卤水豆腐和石膏豆腐。其实这两个豆腐是很好区分的,卤水豆腐是用卤水和酸浆水为凝固剂点制而成的豆腐,而石膏豆腐是直接用石膏粉为凝固剂制作而成的。卤水豆腐其实比石膏豆腐更健康,而且卤水豆腐吃起来也比较有嚼劲,因此卤水豆腐受到了很多人的青睐。
一、卤水豆腐的介绍
卤水又叫做盐卤,是生产海盐的副产品。蒸发冷却后析出氯化镁结晶,然后就叫做卤块,卤块溶于水也称作卤水,是生产豆腐常用的凝固剂,能够使蛋白质溶液凝结成凝胶。所以用卤水做的豆腐,印度弹性和韧性都是比较强的,更被人称为老豆腐或者是硬豆腐。此外卤水豆腐具有调低血压,缓冲贫血有利于生长发育的作用,对于老年人来说是非常好的食物。还需要注意的是卤水豆腐的口感虽然有嚼劲,但比较粗糙,没有石膏豆腐嫩,适合煎炸炒。
二、石膏豆腐的介绍
石膏豆腐又被称之为南豆腐,这种石膏豆腐的含水量是比较多的,质地比较细嫩,所以嚼在嘴里面非常的滑,比卤水豆腐容易吸收。在成都地区有许多的豆腐作坊,都习惯用石膏点豆腐,所以石膏豆腐的名字也由此而来,不过需要注意的是,石膏的化学成分是含水的硫酸钙溶,在水里略带甜味,因此石膏豆腐会有一定的危害。而且石膏豆腐里面的某些成分可能会引发肺癌或者是皮肤癌,小编在这里建议大家少吃石膏豆腐,多吃卤水豆腐,这样对于身体是比较有益的。
最后,用石膏做成的豆腐,因为加入了白色素,所以比卤水豆腐要白的多,而且外观是无光泽的。
热心网友 时间:2022-05-03 11:47
看他的颜色,细腻程度,闻味道,可以用手指轻轻的按压,卤水豆腐更健康,因为卤水豆腐是用卤汁制作而成的是比较健康的,里面不会有非常多的防腐剂和添加剂。热心网友 时间:2022-05-03 13:21
看豆腐的形状,颜色,石膏豆腐吃起来更加的软嫩,看起来更加的光滑,而且吃起来口感也比较好,是一种家常菜。我觉得石膏豆腐更健康。热心网友 时间:2022-05-03 15:13
可以多吃一些卤水豆腐。非常的健康,,石膏豆腐看起来非常的有光泽感,而且非常的鲜嫩。卤水豆腐非常的硬,口感属于绵润。