发布网友 发布时间:2022-04-23 16:52
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热心网友 时间:2023-09-19 04:14
胡椒粒 1Tbsp(现磨)
黄油 40g(裹上一层面粉)
红葱头 2个(切碎)
白兰地或者白葡萄酒 30ml
高汤(推荐牛骨) 100-200ml
奶油(cream) 适量
注:以2.5cm(1英寸)牛排为例,根据炉头的火力大小不同,以下计时标准会有误差,仅供参考!
首先牛排要够厚,一来太薄了就没有必要用机器来处理了。二来,二次处理也就是煎表面的时候,表皮的温度会慢慢让内部升温,太薄的话很容易就煎过火了。推荐牛排至少要1inch(2.5cm)厚度以上。越厚越好,会锁住更多的汁水。只是牛排厚一些,水浴时间会