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自制辣椒酱为什么苦?

发布网友发布时间：2023-03-17 13:00

共1个回答

热心网友时间：2023-11-03 12:42

自制辣椒酱苦的可能原因有以下几个：

辣椒籽过多：辣椒籽含有苦味物质，如果在制作辣椒酱时没有将籽去除干净，那么辣椒酱中就会带有苦味。

烤焦了：在制作辣椒酱时，辣椒需要烤熟，但如果烤焦了，就会产生苦味。

辣椒种类不对：不同种类的辣椒口感和味道都不同，有些辣椒本身就带有苦味，如果选择了这些辣椒制作辣椒酱，那么就会有苦味。

加入了苦味物质：如果在制作辣椒酱的过程中，加入了其他苦味物质，比如豆瓣酱、花椒等等，就会使辣椒酱带有苦味。

如果你想制作出口感好的辣椒酱，建议使用新鲜的辣椒、将辣椒籽去除干净，掌握好烤辣椒的时间和火候，尽量避免使用苦味物质。

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