怎样腌制鲜族辣白菜?
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发布时间：2022-04-23 15:16
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热心网友
时间：2023-10-06 04:10
腌制鲜族辣白菜的做法如下：
【材料】
大白菜4颗，盐，大蒜500g，姜1个，洋葱1个，胡萝卜1个，虾酱500g，辣椒粉1500g，红辣椒100g，鱼露少许，韭菜少许（夏天短期存放的时候放），鲜红辣椒，糯米粉，颗粒盐。
【做法】
1、颗粒盐加入热水稀释，倒入洗净切成一半的白菜中腌制一天。
2、糯米粉加入清水泡开后，加热煮开，做成糯米糊备用。
3、大蒜、生姜拍碎，备用。
4、洋葱、胡萝卜用搅拌机搅拌成汁备用。
5、鲜红辣椒切碎后，倒入辣椒粉、胡萝卜、洋葱汁、大蒜、生姜、虾酱、（韭菜）、糯米糊、鱼露、虾酱一起混合均匀，加入盐调味发酵一天备用。
6、腌制好的白菜捞出拧干，白菜叶尝一下咸淡，如果咸就在清水中清洗一下白菜即可。
7、白菜中平均抹一下辣椒酱汁就大功告成了。
热心网友
时间：2023-10-06 04:10
朝鲜族辣白菜的腌制方法
主料：
1．大白菜一棵，选择最新鲜饱满的，即买即作
2．胡萝卜一根：
3．梨，苹果各一个，其特别的果糖甜味可以丰富口感，促进发酵
4．韭菜一小束：有了它才可以轻易实现传统涵是辣白菜的标志行味道，可以使其滋味更浓重：发酵更彻底。
5．大蒜2头，大葱白3根，老姜1大块：三者完全有别于辣椒辛辣的味道，会是辣白菜更添一种沉着的内在魅力。
调味料：
1． 辣椒粉，要用磨得极细的辣椒粉
2． 盐，
3． 糖稀，可用白砂糖代替
准备：
1． 大白菜洗净并沥干水分，掀开每一片白菜叶，均匀抹上盐，
2． 之后把白菜放置在合适的容器中腌制10-15个小时，整个腌制过程中大白菜会逐渐变软，并在盐分的作用下出水，下一步与酱料的配合才会更加充分，
3． 洗去还附着在菜叶上的盐分，用厨房纸巾吸去白菜多余水分
调酱：
1， 韭菜剥去外叶，洗净切成4cm小段，胡萝卜削皮切丝；梨和苹果削皮去核，切成小粒；大葱切成末。大蒜和老姜捣成泥状。
2， 将以上所有配料与辣椒粉，糖稀和剩余的盐放置在大碗中充分搅拌，使其相互渗透。
3， 静置约10分钟，使部分配料抖出水后，再重新搅拌一次，成为酱装的调味料备用
涂酱
1． 将混合好的调味料均匀涂抹在每一片叶子的表面，尽量保持每一片菜叶的完整
2． 操作过程中最好带上厨房用一次性手套，避免损伤手部皮肤，而且操作更自如
3． 在涂酱工序完成之后，将每1/2瓣大白菜有底端紧密的螺旋状卷成筒状，放入大小合适，敞口的保鲜盒中，盖紧盒盖密封起来
发酵和储存
这样还不算大功告成，这一步非常重要，将装好辣白菜的密封保鲜盒转入冰箱保鲜室内，发酵过程一般情况下约需一周时间，待辣白菜发酵至有酸味时即可食用。2-3周味道最佳，此时维生素含量最高，一般可储藏至三个月左右
热心网友
时间：2023-10-06 04:11
将白菜洗净切成小块 放入适量的辣椒 咸盐 让白菜自然发效３－５天 就差不多了 发效的时间要自己掌握
鲜族辣白菜的腌制方法
步骤：1、一个白菜切成两半或者四半，用盐均匀洒在大白菜上；2、四个小时后，冷水把盐冲洗掉，留白菜备用；3、将苹果、梨、姜切成茸备用；4、将适量白开水倒入辣椒粉中；5、把切碎的茸放在辣椒水中搅拌，放入较多量的白糖；6、将调制好的辣椒茸酱浇在白菜上；7、将白菜密封放在冰箱保鲜一层，放置...
鲜族辣白菜的腌制方法 关于鲜族辣白菜的腌制方法
2、【做法】颗粒盐加入热水稀释，倒入洗净切成一半的白菜中腌制一天。糯米粉加入清水泡开后，加热煮开，做成糯米糊备用。大蒜、生姜拍碎，备用。洋葱、胡萝卜用搅拌机搅拌成汁备用。鲜红辣椒切碎后，倒入辣椒粉、胡萝卜、洋葱汁、大蒜、生姜、虾酱、（韭菜）、糯米糊、鱼露、虾酱一起混合均匀，加入盐调味...
谁知道鲜族辣白菜怎么做呀
大白菜洗净，凉干时间大约在一两天左右将尖辣椒洗净切碎，苹果梨切丁，然后用稍多一点的咸盐与适量的白糖拌均，放置两个小时后，用手灌入整棵白菜叶子之间。把处理好的大白菜摆放到缸里，封好，置于干燥阴凉卫生的地方。温度保持在零上1度至10度之间发酵，时间应该在一个月左右。辣白菜就成熟了。
辣白菜怎样腌制
9、小心地掀开白菜叶，将食盐抹在白菜叶之间，每一层叶子之间都要抹上，让整棵白菜可以均匀地腌制。10、准备一个干净的大碗，在碗里加入大概300毫升的开水，放在一边等待开水冷却。等到开水冷却之后，将食盐、苹果粒、梨子粒、蒜蓉、辣椒酱、鱼露、姜粒、葱丁加入碗中拌匀。11、准备一个干净容器中，较...
鲜族辣白菜正宗做法
朝鲜辣白菜的做法步骤 1 准备工作：1.将白菜择好，外表洗净2.将白菜一分为二3.用粗盐将白菜从外到里的一层层抹上，尤其注意白菜帮子一定得抹上否则这部分就不容易进味儿，有生味儿4.将处理好的白菜整齐码进容器里、按紧，最好再在上面压上重物，大约腌多半天儿就差不多了，最好不要超过10小时...
鲜族辣白菜做法!
鲜族辣白菜的做法 1. 大白菜去掉老叶干叶后，清洗干净。每颗白菜都要切成四份，沥干水。在白菜帮的位置，从外向内抹上海盐后，放在盆里，腌渍8小时以上。然后用清水冲洗三遍腌渍后的白菜，再沥干水。2. 制作酱料（建议佩戴一次性手套以免辣酱伤手）: 1.混合好辣椒粉，糖浆（或白糖），虾酱，鱼露。
请问大家,如何制做朝鲜族传统美食--泡菜"辣白菜"?
- 准备过程：大白菜去坏叶，切开，水中加盐腌制。细水芹菜去根切段。海蛎子洗净去脏物。板栗去壳去内皮。梨切片。- 做法：洗白菜后控水。葱切段，蒜和姜切碎与辣椒面拌均。白菜切段，加调料拌均，加葱和细葱、水芹菜拌后加板栗、梨、大辣椒、芝麻轻轻拌匀。装盘和装饰：装好辣白菜，撒上松籽，既...
辣白菜的腌制方法
1、第一步把白菜切小块。如下图所示。2、第二步装入碗中加盐，搅拌均匀。如下图所示。3、第三步静置2小时左右，挤干水份。如下图所示。4、第四步加入糖，韭菜段，蒜蓉辣椒酱，搅拌均匀。如下图所示。5、第五步放入冰箱冷藏，第二天即可享美味。如下图所示。6、第六步超快手辣白菜成品图。如...
怎样腌鲜族辣白菜做法
朝鲜族辣白菜 主料：大白菜(1颗)、胡萝卜(1跟)做法：1.大白菜从中间劈成两半再劈成四半 2.在每一片叶子中间撒上盐腌三小时后 加入没过白菜的水，多加一些盐，用重物压在白菜上面。可以用大碗装水压住，腌制一夜12小时以上 3.腌制了一夜的白菜已经变软出水，把白萝卜切成2CM的方块也放入盐水里，...
韩国辣白菜的简单做法
