光山纯红薯粉条
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发布时间：2022-04-23 15:14
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热心网友
时间：2023-10-21 07:58
河南是纯红薯粉条的主产区，各地都有很多红薯粉条厂，但要说哪家的最纯、最好，本身就是没有办法来评价的，同时限于百度知道的规则，也没有办法来讲哪一家的好。但我们还是有几个方法判断的。现在市场上出售的所谓的红薯粉条占比太大了，可以讲开个三轮走街串巷的基本上都是以木薯粉为原料的假粉条。还有一个方面一定要注意，由于手工做粉条要加入明矾，而明矾的加入量是有控制的，明矾食用过多会造成老年痴呆和少年的骨质疏松，所以手工粉条并不见得是好粉条，另外在选粉条可以参照以下几点。一是色泽，红薯粉一般呈现*或浅褐色，高质量色泽白一点，但整体发暗。现在市场出售的青色、绿色、纯黄的都是加入色素的，不管是不是红薯粉，都不建议选用；而加入木薯淀粉的粉条则显红色，特别水泡以后，可以看出淡淡的红色；同时要注意粉条的观感，有黑星杂质的自然不好。二是味道，真正的红薯粉条有淡淡的红薯甜味，而加入木薯粉条在熟化以后，不添加调味料时入口喉咙有一种刺激的感觉，同时好象有嚼不烂的感觉，而加入过多玉米淀粉的则发黄但不透明，同时有玉米味；三是价格区分，市场上现在红薯是800-1200元一吨，6吨左右的红薯工一吨淀粉，市场正出售的红薯淀粉的价格在3.5-4元一市斤，做成红薯粉条的加工费在1.5元，所以成本价格大概在5-6元，市场出售的纯红薯粉条的价格一般要在8元以上，而现在市场很多粉条只有不到5元，这种粉条一定不是纯正的红薯粉，当然也这种方法也不绝对，因为一些现在一些用木薯淀粉做的粉条，也卖高价。
