请问红烧螃蟹怎么做啊?
发布网友
发布时间：2022-04-23 15:14
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热心网友
时间：2023-07-06 10:28
螃蟹是一种常见食用的水产动物，味道鲜美，有舒筋益气、理胃消食、通经络、清热滋阴等功效。四川人爱吃香辣蟹，螃蟹处理好后，直接放入香辛料爆炒。不一会儿，一盆色泽金黄，鲜香麻辣的香辣蟹就搞定了。又香又酥，好吃到*指头！
热心网友
时间：2023-07-06 10:29
螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效。蟹肉味咸性寒，有清热、散瘀、滋阴之功.
螃蟹的品种大体分为三种：一是湖蟹，二是河蟹,三海蟹。河蟹又分辽河水系、黄河水系、长江水系三种。
注: 蟹体内常有沙门氏菌，食用时要彻底加热杀死，否则易导致急性胃肠炎或食物中毒，甚至危及人的生命。千万不能吃死(或垂死)蟹、生蟹及凉蟹。
蟹性寒，酒可驱寒、解腥，且可杀菌。蟹的食用方法多种多样，有清蒸、水煮、面拖、酒醉、腌制等诸法，常用来制作名菜佳肴，名点小吃等
我现在介绍一下红烧螃蟹的做法。
先把螃蟹放在清水里漂一两小时。再放入热水里煮，时间要长一点。用筷子轻轻一点，只要螃蟹柔软即可。千万不要煮得太熟了，七八分熟最好，可以保证螃蟹肉的鲜美，嫩滑，入口有一丝香，嫩，滑，辣。如果，不嫌麻烦的话，可以把八角葵放入清水里煮，增加肉的香味。
第二步，就是准备好盐、油、酱、醋（最好是陈醋，如果没有可以用米酒，是那种酸酸的）、辣椒粉（最好是越辣越好）、胡椒粉还有姜、葱，大蒜，香菜等佐料。
第三步，就是等螃蟹肉煮到七八分熟的时候，拿出来把水晾干，再放入油里去炸（油要烧得通红），螃蟹全身现出黄红色，就拿出来。千万不要炸得太干燥了。（油我建议用猪油，也可以用花生油，菜油，茶油等）
盐，不要放入太早。陈醋出锅的时候放入，炒出来之后，香气满屋都是，在远处闻到这股香味，都会直吞口水，很想马上就尝一口。
姜，辣椒粉要早一点放入。其它佐料要等出锅之后再加入。
每次，在家红烧螃蟹的时候，我都会自己亲自下厨。我老爸是个厨师，我多多少少也遗传了点。只要一闻到那股香味。。。呵呵！！！！！！！
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