溜肉段烧茄子的做法大全,如何做溜肉段烧茄子,怎样
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发布时间：2022-04-23 14:54
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热心网友
时间：2023-07-13 20:41
溜肉段烧茄子
〖用料〗猪瘦肉 150g 绿茄子 一个 胡萝卜 半小根 尖椒 一个 大葱 半棵 大蒜 4瓣 生抽 4勺 蚝油 2勺 糖1勺、鸡精5g、米醋1勺、料酒1勺、白胡椒粉3g、土豆淀粉、水、豆油各适量。
溜肉段烧茄子（东北硬菜）
〖做法〗沉淀淀粉做糊儿，最好如果你晚上做，早上起来就把淀粉与水混合放置在阴凉处沉淀，在要做菜的时候把表面的多余水分倒掉. （好处，下锅炸时不嘣，吃起来口感更好！）淀粉与水的比例应该是大概是2比1 ，每个人做法不一样，这是我的大概比率..
2.猪肉改刀，切成2-3cm小块放入容器里待用，茄子改刀切成5cm左右菱形块，放容器里待用.胡萝卜、青椒、大葱切菱形片，大蒜切片备用.
3.调汁. 生抽 蚝油 糖 胡椒粉 料酒 米醋 盐 淀粉 与水混合调匀后备用.
4.把沉淀好的淀粉与肉混合，锅放油加热至120度左右炸肉.先炸肉后炸茄子,炸至金*捞出备用.茄子用干淀粉裹匀，下锅炸.
5.（要想炸出茄子脆、硬正，切好的茄子块要用水洗一下，然后裹上干淀粉）炸至金*捞出备用.
6.待肉段和茄子都炸好后，再放入油锅中炸一遍.这样做的好处是外焦里嫩口感更好！
7.锅放油，比平时炒菜的多一些，加入配菜及调好的汁翻炒.
8.加入二次炸好的肉段与茄子，掂锅让食材与调料混合均匀.煸炒2分钟出锅！ 肉段的香与茄子的外酥里嫩简直是绝配！
热心网友
时间：2023-07-13 20:41
用料
材料
用量
猪瘦肉 150g
绿茄子 一个
胡萝卜 半小根
尖椒 一个
大葱 半棵
大蒜 4瓣
生抽 4平勺
蚝油 2平勺
糖 1勺
鸡精 5g
米醋 1勺
料酒 1勺
白胡椒粉 3g
淀粉 适量
水 适量
豆油 适量
做法
1. 沉淀淀粉做糊儿，最好如果你晚上做，早上起来就把淀粉与水混合放置在阴凉处沉淀，在要做菜的时候把表面的多余水分倒掉. （好处，下锅炸时不嘣，吃起来口感更好！）淀粉与水的比例应该是大概是2比1 ，每个人做法不一样，这是我的大概比率..
2. 猪肉改刀，切成2-3cm小块放入容器里待用.
3. 茄子改刀切成5cm左右菱形块，放容器里待用.
4. 切配菜. 胡萝卜、青椒、大葱切菱形片，大蒜切片备用.
5. 调汁. 生抽 蚝油 糖 胡椒粉 料酒 米醋 盐 淀粉 与水混合调匀后备用.
6. 把沉淀好的淀粉与肉混合，锅放油加热至120度左右炸肉.先炸肉后炸茄子.
7. 炸至金*捞出备用.
8. 茄子用干淀粉裹匀，下锅炸.
9. 炸至金*捞出备用.
10. 待肉段和茄子都炸好后，再放入油锅中炸一遍.这样做的好处是外焦里嫩口感更好！
11. 锅放油，比平时炒菜的多一些，加入配菜及调好的汁翻炒.
12. 加入二次炸好的肉段与茄子，掂锅让食材与调料混合均匀.煸炒2分钟后大功告成出锅！香味已经扑鼻啦！
13. 放入盘中，开吃！！ 肉段的香与茄子的外酥里嫩简直是绝配
