发布网友 发布时间:2023-02-22 10:49
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热心网友 时间:2024-02-20 20:17
猪蹄主要分为前后两种,前脚的肉比较多而骨骼比较少,呈直形,后脚的肉可能会比较少,骨头会比较多一些,一般呈弯形。猪蹄无论是前脚或者是后脚都比较好,在营养成分上没有好坏之分,二者含有的营养成分都比较丰富,而且猪蹄的口感也比较好,可以炖汤吃。
猪蹄当中含有的胶原蛋白通常相对较多,在烹饪时能够转化成明胶。猪蹄当中的营养成分比较丰富,含有丰富的蛋白质和碳水化合物,而且含有的维生素A、维生素B也比较多,还含有较为丰富的钙元素、铁元素等多种营养物质,以及一定量的脂肪。
一般人群都可以吃猪蹄,并没有明显的禁忌证,可以用猪蹄炖汤,也可以烧猪蹄或卤猪蹄,但是在吃之前一定要彻底的清洗干净,去除上面的污垢以及细菌等微生物。
猪脚:
猪脚又叫猪蹄、猪手。分前后两种,前蹄肉多骨少,呈直形,后蹄肉少骨稍多,呈弯形。中医认为猪蹄性平,味甘咸,是一种类似熊掌的美味菜肴。
猪蹄一般用于炖汤、烧、卤;制作前要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象,以防口蹄疫传播给食用者,然后把毛拔净或刮干净,剁碎或剁成大段骨,连肉带碎骨一同掺配料入锅。