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发布时间：2023-02-23 10:26
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热心网友
时间：2024-05-09 19:37
腌菜时需要注意将所有要用到的东西洗干净，尽量选择塑料容器腌制食品。无论是腌大头菜还是白菜，腌制之前最好将食品自带的水分晒干，这样吃起来口感会更加脆。腌制食品除了加盐之外，尽可能不要放其他调味品，如果为了增加酸味可以到点白醋。菜品没有腌制好之前不要打开容器，储存时一定要放到阴凉的地方，特别是夏天，一旦没有注意好温度，食物就可能由于温度过高产生大量亚*盐。
这件事的具体情况。
黑龙江有一名女子，自己做了腌酸菜，开封时，女子知道会有大量气体冒出。尽管做好了准备，然而最终仍然被吓到了。打开酸菜瓶里面的酸菜瞬间往上喷射，慌乱之中女子都不知道把手放在哪里了，整个洗菜池都是酸菜的味道。
腌制酸菜为什么会产生大量气体？
酸菜在发酵过程中会产生大量二氧化碳，而当时瓶子内部处于密封状态，随着二氧化碳越来越多，瓶子就会出现胀气状态。建议打开腌制品之前最好先排出里面的气体，否则很可能导致酸菜在气体的冲击之下被带出瓶外。可以把瓶子放到冰水或者冷冻室里面，这样可以起到降压作用。如果瓶子不要使用了，也可以用针在瓶子身上扎孔放气。
优质的酸菜腌制之后，颜色非常自然，吃过去口感也很好，不会有腐烂感。有些商家为了让酸菜看过去卖相更好，可能会对酸菜进行染色处理，最终呈现出来的效果就是颜色特别鲜艳。没有添加过上防腐剂的酸菜，闻过去有自然发酵香气，一旦防腐剂或者其他添加剂超标，闻过去就会有一种难以形容的刺鼻味。
热心网友
时间：2024-05-09 19:37
在日常生活中腌制咸菜是比较常见的做菜手法，在实际腌制的过程当中，我们还是要注意腌制的条件和储存的场所，要遵循一定的科学方式。
根据相关的消息，显示一位黑龙江的女子在家里自制腌咸菜的时候用可乐瓶进行放置，当咸菜发酵近10天左右准备放气的时候，该女子虽然小心翼翼，但是最后还是不能避免咸菜从瓶中喷射而出，场面比较混乱。从这个事件当中，我们就可以看出腌制咸菜对于腌制的条件和储存的介质都有一定的效要求。
首先是腌制咸菜，需要选择对应的存储介质。在这次事件中，该女子使用的可乐瓶一般只适用于短期的腌制，毕竟时间比较短，发酵所产生的气体并不会导致可乐瓶里面的气压严重超标，所以相对还是可行的，但是如果要腌制长时间的物品，这个时候最好选择的介质是玻璃瓶或者是酸菜缸，他们的材质更能有效避免类似这种喷射事件的发生。同时在腌制的过程当中内部的物品在摆放的时候，也要保持足够的空间，存储介质的盖子也可以适当的留一些口，引来引导气体的流出。这些做好之后，这种喷射的会大大减少。
其次是在腌制咸菜的时候也要注意其腌制的场所，一般都是要求腌制咸菜的场所要保持通风和阴凉。如果整体的环境过于炎热，会导致内部的物品出现腐烂变质，而且如果选择不对的介质进行存储，温度过高也有其他的风险存在。所以日常家中进行腌制咸菜的时候，还是需要遵循一定的科学方法，贸然使用不合理的介质和方法，必然会导致整个腌制的过程出现风险，最终腌制结果失败，造成浪费。
热心网友
时间：2024-05-09 19:38
热心网友
时间：2024-05-09 19:38
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