烫面饼怎么做?

发布网友 发布时间：2022-04-23 15:55

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懂视网 时间：2022-09-27 05:06

1、面粉中一边慢慢添加开水，一边用筷子。 美味面饼。

2、美味面饼(20张)搅拌成絮状；至不烫手时，沾少许凉水，揉成光滑的面团；盖保鲜膜饧10分钟；把面团分割成等大的面团，揉匀，擀成薄皮；包入馅料，再次擀平；锅烧热后抹层薄油，摊入面饼；反正面烙成金黄色即可；趁热食用。

3、采用中筋面粉；面粉放入盆内按一斤面一两油的比例与面粉混合均匀；浇入滚水，边浇边用筷子搅拌；待成散乱的面团和少许干粉同时存在状态停止加水；等温度降至可以下手时揉成面团；按需要大小擀成饼，干锅烙熟即可。

懂视网 时间：2022-10-08 00:56

1、主料：面团350克，辅料：盐2克、食用油3克、热水180克、冷水40克、葱花50克。

2、准备好饧好的面团和香葱，将香葱切成碎备用，面团均分5个小面团，取出1个小面团，擀成薄的面片。

3、抹上食用油，撒点盐，再撒上葱碎，顺着横向从上往下卷起成长条状。

4、再将长条一圈圈的卷起来，最后将结尾压在面团的底部即可。

5、用擀面杖将面团擀大一些，不需要擀成太薄。

6、锅热后，锅里不刷油，将饼放入，慢慢烙制，底面烙成金黄色时，再翻另一面。

懂视网 时间：2022-10-08 23:12

1、食材：中筋面粉适量、开水适量、菜籽油适量、盐少量、五香粉适量。

2、水烧沸腾，取面，边倒水边用筷子搅拌，水面比例为1:4，和成下图形状，晾置一会（开水和的面很烫）。

3、在小盆里揉得差不多后，在案板上多撒些面粉继续揉，表面差不多光滑即可。

4、先用小擀面杖擀圆，在用长擀面杖擀开。

5、将油、调料、少量盐（喜欢葱花的可撒上葱花）摸均匀，从下至上将饼卷起，给表面在刷些油盐调料（少量），再从左至右卷。

6、卷好后用双手使劲压饼，再用小擀杖擀开。

7、一口大平底锅很重要，先在火上预预热，倒上油后刷均匀，等油烧热转小火（烙饼要慢慢烙，火不能大）。

8、开始不盖锅盖，等两面都烤成微焦黄状，再盖上。

9、此后再翻上个四五次（注意时间，不能烤焦了，翻得时候怕烫的话，可以用布），看到饼中间有起泡状态，饼就熟了。 香香脆脆的油酥饼就出锅啦。

懂视网 时间：2022-10-23 08:17

1、食材：面粉600g、猪油适量、开水350g、植物油适量。

2、称好面粉，放到盆里，锅中烧开水。

3、边放开水，边用筷子搅拌，加入猪油，揉匀。

4、用保鲜膜盖上，醒30分钟， 分割面团，准备植物油。

5、取两个按扁，用刷子在其中一个上面刷油，把另一个盖在上面，用擀面杖擀薄。

6、电饼铛预热，把擀好的饼放到电饼铛上，中火，上下火烤5分钟，盖上盖子，一面烤3分钟时，翻面，待饼两面金黄，可以取出，按需要大小切一下，装盘即好。

懂视网 时间：2022-11-19 15:40

1、烧一壶滚烫的开水。

2、将开水倒入面粉中，边倒开水边用筷子搅拌。

3、最后用手揉成较软的面团。

4、将面团擀成面皮，撒上葱花香油和盐，然后卷起来再擀平。

5、平底锅烧热放油，放入面饼。

6、一面焦黄后翻面烙熟即可。

热心网友 时间：2023-02-02 20:32

首先大家要弄懂，烙饼的面一般分为死面、发面、烫面三种。第一种是死面饼。就是不加任何发酵材料，直接用冷水和面。如果烙死面饼，你无论采取什么方法什么工具，都是硬的，放凉了更硬，所以一般不要烙死面饼。

第二种是发面饼。发面饼比较常见，就是用酵母水和面，然后发面再烙饼，平时我们吃到的包子和馒头都是发面。发面饼的口感比较蓬松，而且比较软，缺点是发面时比较费时间。平时用的相对较多。

第三种是烫面。这是烙饼最常用的，烫面就是把面粉分成两半，一半用开水和面，别一半用凉水和，然后再揉到一起制饼。烫面的好处，这种面烙出来的饼比较软，广泛应用于饼的制作，而且比较节省时间，醒10-20分钟就能做。我们平时吃的基本上都是烫面饼。

接下来说，说说电饼铛烙的饼为什么总是发硬？原来这里出错了，面点师帮你破解，放7天还是又软又香

第1招：想要使电饼铛烙饼不发硬那就得把面和的再软一些了。因为电饼铛是两面同时加热，面饼里面的水分蒸发比较快，所以，用它烙饼，和的面一定要比用别的工具烙饼和面再软一些。

第2招：就是在烙制的过程中，在电饼铛里面用手撒一些水，一是利用水蒸气加快饼的成熟时间，别一方面可以给饼增加湿度，饼就不会那么硬了。

第3招：制作油酥。先取面粉加入熟的花生油，做成油酥。将醒好的面团分成小剂子，擀成薄片，抹上少量油酥，从一边卷起来成卷桶，两边封口做成饼胚再烙。

第4招：温度的控制很关键：烙饼的温度控制在170度左右，烙制过程中要放下盖子，形成一个相对封闭的烤箱环境，让饼从里到外熟透，饼外酥里软，这样的饼放3天都不会硬。

第5招：在制作饼坯时，不要撒干面粉，因为这样会使干面粉残留在饼坯上，饼熟后表面仍有半生不熟的面粉，从而导致饼皮变厚变硬。为了防止饼坯粘手，可在案板和手上抹一层食用油。

热心网友 时间：2023-02-02 21:50

热心网友 时间：2023-02-02 23:25

热心网友 时间：2023-02-03 01:16

热心网友 时间：2023-02-03 03:24