南京鸭血粉丝的来历是什么?
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发布时间：2022-04-23 16:01
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时间：2023-02-09 13:43
鸭血，老南京称之为“鸭衁”（huang第一声），《说文解字》里面就有这个字，是血液的意思。以前，鸭血为宰杀鸭子的副产品，属于下脚料，登不上大雅之堂的。鸭子店将鸭血放在店门口，三文不值二文地卖掉。但不知何时起，鸭血、鸭内脏得到了南京人民的喜爱，成为了餐桌上的佳肴，红烧鸭血，鸭血炖豆腐，拌鸭肠，卤鸭肝……
至于鸭血粉丝汤的来历，众说纷纭，查询了网上也不少故事，主要有这几种：
其一，相传秦淮河边有户人家，杀鸭子时用一个小碗装鸭血，不料粉丝掉进去弄脏了，无奈只好将粉丝和鸭血一起烹任，却不料烧出了第一碗鸭血粉丝汤。汤汁芳香四溢，引来无数路人竞相猜测，后来秦淮边上有个财主知道了便出钱让他开了家专卖鸭血粉丝的店铺。
其二，相传是明太祖朱元璋，有一次半夜从皇宫中流出来吃了碗鸭血粉丝汤。第二天早朝时大谈民间小吃如何鲜美无比。后来御厨为此专门研究，浪费了很多原材料，始终做不出街边小吃的美味来。
其三，晚清时，李鸿章用烤鸭招待外国客人，但是原料用完了，有一位厨师急中生智地说：“我们天天吃鸭血，口味不错，就将就用鸭血来代替吧。”于是用鸭血和鸭杂汤上桌了，哪知道得到外国友人的称赞，于是这道菜便阴差阳错产生了。
其四，清末秀才梅茗科考失利后，在镇江开设了“鸭先知”,所售卖的鸭血粉丝汤香飘百里，引得无数食客踏破门槛，其中就有《申报》主编蒋芷湘先生。他品尝完还写了首诗：“布衣书生饕餮客，浮生为食不为诗。欲赞茗翁神仙手，春江水暖鸭先知。”
第四个算是有关鸭血粉丝最早的文字记载了，前面三个像是编故事的坊间传闻。另外，据老南京的人回忆：上世纪五六十年代，新街口有家卖鸭血汤的摊子特别有名，老板好像姓张。他家的鸭血鸭肠汤，鸭味特别重，鸭汤熬的时间很长，香味淳厚。这个摊子经常晚上摆出来，生意很好，吃完大汗淋漓的感觉很有滋味。
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时间：2023-02-09 15:01
"传说有一个很穷的农户，杀鸭子的时候用一个小碗装起来它的血舍不得丢掉，不料粉丝掉进去弄脏了。无奈，他只好把粉丝和鸭血一起煮，却不料，居然烧出了第一碗鸭血粉丝汤，只闻汤汁芳香四溢，引来无数路人竞相猜测这美味的汤是如何烹饪的。 某财主听闻此事，封此人为职业厨师，专门给财主和他的姨太太们烹饪鸭血粉丝汤，后来有一次乾隆皇帝微服私访到江南镇江，突然下了一场大雨，乾隆正巧去了这个农户家避雨，当时又冷又饿，农户就把自家唯一的一只鸭杀了，取出五脏做成鸭血粉丝汤，乾隆皇帝一尝，大呼人间美味。从此“鸭血粉丝汤”在全国流传开来。
笨鸭先飞在传统的鸭血粉丝基础上加以改进，结合当下新时代人的口味，确立了笨鸭先飞独有的鸭血粉丝口味，既除去了鸭杂的腥味，又保留了鸭杂的营养价值，与粉丝完美结合，粉丝更是采用了绿色红薯粉丝，使得汤鲜美可口，继传了原先的味道，又创新了新时代的美味，深受当下消费者喜爱。
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时间：2023-02-09 16:36
其实就是因为当地非常出名的鸭血，然后当时也是不经意的加入粉丝一起煮都是非常好吃的，然后口感特别的好。
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时间：2023-02-09 18:27
南京人特别喜欢吃鸭子，鸭血粉丝汤是南京著名的风味小吃，是由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成的，鸭子蛋白质含量高，脂肪含量低，老少皆宜。
鸭血粉丝是什么
鸭血粉丝的历史可以追溯到清朝时期，据说最初是由南京的厨师发明的。随着时间的推移，这种小吃逐渐成为南京乃至江苏地区的一种特色美食。制作鸭血粉丝的关键在于汤底的熬制。通常会选用老鸭或鸭骨架长时间炖煮，以提取浓郁的肉香和骨髓精华。在熬制过程中，还会加入一些中药材，如当归、枸杞等，以增加汤底...
南京鸭血粉丝汤很好吃 鸭血粉丝汤的来历是什么
来历： 有一个很穷的人，杀鸭子的时候用一个小碗装起来它的血，不料粉丝掉进去弄脏了。无奈，他只好把粉丝和鸭血一起烹饪。却不料，居然烧出了第一碗鸭血粉丝汤，只见汤汁芳香四益，引来无数路人竞相猜测这美味的汤是如何烹饪的。财主听闻此事，封穷人为职业厨师，专门给财主和他的姨太太们烹饪鸭血粉丝...
南京鸭血粉丝的由来?
从此“鸭血粉丝汤”在全国流传开来。笨鸭先飞在传统的鸭血粉丝基础上加以改进，结合当下新时代人的口味，确立了笨鸭先飞独有的鸭血粉丝口味，既除去了鸭杂的腥味，又保留了鸭杂的营养价值，与粉丝完美结合，粉丝更是采用了绿色红薯粉丝，使得汤鲜美可口，继传了原先的味道，又创新了新时代的美味，深受当下...
南京鸭血粉丝汤起源是哪里
鸭血粉丝汤的起源众说纷纭。镇江人普遍认为，这一美味佳肴诞生于1988年，由镇江朝阳楼大兴池浴池旁的一家小吃摊所创。南京作为著名的鸭都，当地人也倾向于认为鸭血粉丝汤源自老南京的“鸭血汤”。鸭血粉丝汤以其独特的风味吸引着无数食客。它的制作原料包括粉丝、鸭血、鸭肝、鸭肠等，这些食材配以老鸭汤...
南京的鸭血粉丝汤为什么会号称是“南京一绝”?
鸭血粉丝汤，又称鸭血粉丝，是南京的传统名吃，是久负盛名以鸭为特色的美食之一。鸭血粉丝汤由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成。以其口味平和，鲜香爽滑的特点，以及南北皆宜的口味特色，风靡于全国各地。南京自古喜食鸭馔，盛行以鸭制肴，有“金陵鸭肴甲天下”之美誉。鸭血粉丝汤为迎合各地饮食...
鸭血粉丝汤历史
此诗可以说是有关鸭血粉丝汤的最早的文献记载了。梅茗发明鸭血粉丝汤真实可信是有原因的：梅茗多次来南京参加科举考试，每次都在南京住上一段时间。有次和朋友去南郊游玩回城时，路过一家鸭子店想在此歇歇脚，吃点盐水鸭喝点酒，解解乏。店主告诉他们今天生意特别好，鸭子早卖完了，十分抱歉，想吃明天...
鸭血粉丝汤是哪里的特产
鸭血粉丝汤是江苏省南京市的的传统美食，属苏菜、金陵小吃，是金陵菜和金陵小吃中重要的代表，也是久负盛名以鸭为特色的美食之一。鸭血粉丝汤由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成。以其口味平和，鲜香爽滑的特点，以及南北皆宜的口味特色，风靡于全国各地。二、历史由来：传说有个南京人杀鸭子的时候...
老鸭粉丝汤的由来
起源：镇江人普遍认为，鸭血粉丝汤是1988年由镇江朝阳楼大兴池浴池附近的一家小吃摊发明的。南京是著名的鸭都，当地人大多认为鸭血粉丝汤来源于老南京的“鸭血汤”。简介：鸭血粉丝汤采用粉丝、鸭血、鸭肝、鸭肠鸭的五藏六俯配以老鸭汤烧制而成，其中老鸭汤的味道好坏是重中之重，因此各家店铺多有制作...
鸭血粉丝汤相关典故
”尽管最初用的是鹅血，但因叫起来顺口，后来南京的鸭血粉丝汤以鸭血为主，而镇江则多用鹅血。南京的鸭血粉丝汤选用的食材以金陵盐水鸭的烹饪法为基础，鸭肠、鸭肝、鸭肫的鲜咸口感为特色，因此，真正的“鸭血粉丝汤”源自南京的说法广为流传。鸭血粉丝汤如今在市场上广受欢迎，深受各年龄段人群的喜爱...
鸭血粉丝是哪里的特产
鸭血粉丝汤是江苏省南京市的的传统美食，属苏菜、金陵小吃，是金陵菜和金陵小吃中重要的代表，也是久负盛名以鸭为特色的美食之一。鸭血粉丝汤由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成。以其口味平和，鲜香爽滑的特点，以及南北皆宜的口味特色，风靡于全国各地。历史文化：南京的鸭肴已有1400多年的历史，...
