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怎样煮猪皮冻好吃

发布网友发布时间：2022-04-23 16:08

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热心网友时间：2022-04-16 17:58

【花生猪皮冻的做法】

用料：猪皮 500克、花生 100克、生姜 50克、花椒 2克、香叶 2片、八角 1个、盐适量。

步骤：

买回来的猪皮清洗干净，凉水下锅焯水

水开之后保持温度，即保温状态

一边刮油，一边从锅里往外捞，因为趁热好切也好刮油

猪皮全部切好后加盐用温水搓洗四到五遍至水清

把猪皮放入砂锅加凉水和盐，加入姜块和调料包（调料包里有香叶八角和花椒）

大火煮开，转中小火煮两个小时

花生提前3个小时浸泡

等到猪皮煮到一个小时左右时，就可以把花生放进去同煮

最后煮到花生酥烂即可

一个模具铺保鲜膜，等到猪皮放到不是很烫时倒进去

自然放凉后，放冷藏保存定型

定型后取出，看，铺了保鲜膜非常实用吧！

切小块切成片都可以！

花生猪皮冻完成！非常好吃！

小贴士

猪皮焯水后要趁热刮油脂和切条；

切条后加盐反复搓洗会去油脂；

配方量比较小，做多了配方可以翻倍。

【彩色猪皮冻的做法】

用料：猪皮 500克、豌豆粒 100克、玉米粒 150克、白酒一汤匙、盐适量。

步骤：

准备食材：豌豆剥好洗净；玉米粒剥下洗净；猪皮用凉水浸泡三小时

一煮：将泡好的猪皮换水，煮开，煮两分钟

将猪皮夹出用温水浸泡，用眉毛镊子夹去猪毛，将里面的白色部分用刀刮干净

二煮：经过清理，猪皮放入温水中，大火煮开，转小火，继续煮十分钟，捞出再次清理，看有无遗漏的猪毛和白色部分

经过二次清理的猪皮用温水洗干净，三次入温水煮，还是煮开转小火十分钟

经过三煮的猪皮用温水洗净，切成小细条，加猪皮三倍的水

煮开后将浮沫撇净，加入白酒去腥

煮一个小时后将豌豆粒和玉米粒放入，继续煮十分钟

加盐调味，再次煮开

稍微凉点倒入容器内，自然放凉，再放入冰箱冷藏一晚

经过一晚，猪皮冻成型了，切块、切片随您哦

小贴士

一定要一泡三煮两清理，这样煮出来的猪皮才会是透明的；口味根据自家喜好，吃时还要调一个蒜汁，也由您定哦。

热心网友时间：2022-04-16 19:16

所需食材：

猪皮、大葱、生姜、花雕酒、清水、盐、大蒜、鸡精、蒸鱼豉油、生抽酱油、辣椒红油、蚝油

制作步骤：

第一步：买回来的猪皮用温水清洗干净，然后冷水下入锅中，再加入葱段、姜片和料酒煮5分钟；接着把煮好的猪皮捞出来，放入凉水中，再次充分清洗干净备用。

第二步：用刀刮去猪皮内侧肥油，彻底清洗干净后把猪皮切成小块，再改刀切成粗丝备用。

第三步：锅中加入适量清水，把切好的猪皮丝放入锅中，再加入适量葱段、姜片、花雕酒，大火烧开之后用勺子稍加搅动，并把表面浮沫彻底打干净；接着挑出锅中的葱姜不要，再把猪皮倒入清水中再次充分清洗干净，最后捞出来沥干水份放入碗中备用。

第四步：准备一个高压锅，把猪皮倒入锅中，再加入猪皮量2倍的清水，然后加入适量姜片、葱段、盐调味，用勺子搅拌均匀后用高压锅压20分钟。

第五步：准备一个平底托盘，在其底部和四周都均匀地涂上一层食用油；然后把压好的猪皮和汤汁一起倒入托盘中，并挑出里面的葱姜不要；最后用筷子拨动猪皮，使其均匀分散到盘中，冷却后即可凝结成猪皮冻。

第六步：用刀从盘中四周刮一下，再从中间切成“十”字状即可轻松脱模；然后把猪皮冻切成大小合适的厚片即可放入大碗中备用。

第七步：适量大蒜切成蒜末放入装有猪皮冻的大碗中，再调味少许盐、鸡精、蒸鱼豉油、生抽酱油、辣椒红油、蚝油，充分拌匀后撒上少许葱花点缀，美味即成！

制作关键点：

1.猪皮内侧的肥油一定要充分刮干净，不然做出来的猪皮冻口感会比较肥腻。

2.如果不用高压锅，用铁锅熬制，加入的水量需要更多一点。

热心网友时间：2022-04-16 20:51

付费内容限时免费查看回答你好，做猪皮冻需准备食材:新鲜猪皮、姜、盐、料酒、八角。一共4步,以下是做猪皮冻的详细操作:

肉皮表面清理后,冲洗干净,下开水中煮至略微能使筷子插入,即可捞出。

过凉水,撒盐。搓揉肉皮后放入水中,清洗干净。熬煮，加入食材。放凉就行。

食材用料

猪皮适量

陈皮适量

料酒适量

姜适量相克食物

盐 1勺

香叶 3片

八角 1个