在家如何炒一盘完美的蒜苔炒肉?
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发布时间:2022-04-23 16:07
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时间:2022-05-02 14:46
在家如何炒一盘完美的蒜苔炒肉?
蒜苔炒肉是简单的家常菜:
第一步:蒜薹摘洗干净切成合适长短的段,锅中倒入适量的水烧开,水里加上一小勺食盐和几滴油,水开下入蒜薹段焯水30秒,然后捞出立即过凉水,捞出沥干水分备用。
第二步:猪肉切成条,放到一个碗里,加上适量的食盐、生抽、淀粉、食用油抓匀,腌制10分钟备用。
第三步:起锅烧油,油热之后下入腌制好的猪肉条,快速翻炒均匀,翻炒至肉条变色,倒入适量的生抽炒匀上色。
第四步:然后倒入焯好水的蒜薹快速翻炒均匀,然后加入少许清水稍微焖一下,这样蒜薹更软烂入味,临出锅加上点鸡精炒匀就可以出锅了。
小贴士:炒蒜薹的时候不要直接下锅炒,要先把蒜薹开水下锅焯一下水,而且要加一小勺食盐和几滴油,焯水30秒立即过冷水,这样处理之后的蒜薹会更入味,而且不会变色。
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时间:2022-05-02 16:04
五花肉250克、蒜薹150克、辣椒2个。
调味料编辑
(1)酒1大匙、酱油1大匙、糖半
蒜薹炒肉有关图片
蒜薹炒肉有关图片(20张)
茶匙;
(2)盐半茶匙、清水4大匙。
作法编辑
1.五花肉洗净,切薄片,拌入调味料(1)略腌。
2.将两大匙油烧热,放入肉片大火爆炒,肉色变白时盛出。
3.蒜薹择除老梗,洗净,切小段;辣椒片开,去籽,切粗丝;用两大匙油炒蒜薹,并加调料(2)放入辣椒丝同炒。
蒜薹炒肉其他系列
蒜薹炒肉其他系列(13张)
4.倒入肉片,炒至汤汁收干即盛出。
重点提示编辑
1.五花肉肥瘦兼杂,口感较佳,不宜用太瘦的肉,否则口感干涩。
2.择蒜薹时要先去掉前段粗硬部分以及尾段;炒时不宜加盖,否则色泽会变黄。
1.将瘦肉切成丝
2.加入黄酒,滴几滴清水
3.调入生抽
4.调入老抽,顺一个方向搅拌,使肉丝吸收水分
5.加入生粉,拌均匀
6.放2茶匙花生油,拌匀腌制5分钟
7.姜蒜切成末、青红椒切成丝
8.蒜苔洗净后切成段
9.热锅放油,油温后放生姜大蒜沫炒香
10.放入肉丝大火滑断生后捞出净肉
11.用底油,加蒜苔烹少许清水,至蒜苔断生后加入青红椒丝炒匀
12.调入白糖、生抽
13.再尝试下放点盐
14.加入滑好的肉丝,翻炒均匀即可
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时间:2022-05-02 17:38
【蒜苔炒肉片】
1.首先我们准备一下食材,蒜苔一把,先切掉根,再把头逐个摘掉,清洗干净以后,切成3厘米长的小段备用,红椒一片,切成丝和蒜苔放在一起用来配色。
厨师长教你做蒜苔炒肉片,肉片肥而不腻,蒜苔鲜嫩不老
2.猪肉一块,切成均匀薄片,放入清水中,洗净后捞出,挤干水分备用。
厨师长教你做蒜苔炒肉片,肉片肥而不腻,蒜苔鲜嫩不老
3.然后,我们给肉片上浆,盆中加入食盐2克、胡椒粉1克、生抽5克、老抽2克提底色,抓拌均匀给肉片码味。
厨师长教你做蒜苔炒肉片,肉片肥而不腻,蒜苔鲜嫩不老
4.打入一个蛋清,继续摔打抓匀,加蛋清能使肉片的口感更加滑嫩,撒入一把干淀粉,继续朝同一方向摔打搅拌两分钟,给肉片上劲,淀粉能够锁住肉片中的水分,保持肉片嫩滑的口感,再加入少植物油,抓匀备用,植物油能防止肉片下锅后粘连在一起。
厨师长教你做蒜苔炒肉片,肉片肥而不腻,蒜苔鲜嫩不老
5.接着准备辅料,大葱白一根,切成马蹄片,生姜一小块,切成菱形片,大蒜几粒,切成片和葱姜放在一起,再抓入少许干辣椒备用。
厨师长教你做蒜苔炒肉片,肉片肥而不腻,蒜苔鲜嫩不老
6.食材准备好以后,我们开始把食材炸一下,锅内加入适量植物油,油温五成热时,倒入肉片先浸炸20秒。炸的时候不停晃动炒锅并用勺子推动肉片,既防止肉片粘在锅底,又使肉片均匀受热,20秒后倒入蒜苔红椒,快速滑油10秒钟,蒜苔断生变青后倒出控油。
厨师长教你做蒜苔炒肉片,肉片肥而不腻,蒜苔鲜嫩不老
7.锅内留底油,油热以后,倒入准备好的辅料,开小火翻炒出香辣味,加入蚝油5克,翻炒化开蚝油,然后把控过油的蒜苔肉片倒入锅中,从锅边淋入料酒10克去腥提鲜,翻匀后,起锅调味。
厨师长教你做蒜苔炒肉片,肉片肥而不腻,蒜苔鲜嫩不老
8.加入食盐2克,鸡粉1克,白糖少许提鲜,淋入少许清水,开大火快速翻炒化开调料,再加入少许水淀粉,使调料更好的粘附在食材表面,加入少许明油,提亮色泽,翻匀后就能出锅装盘了。
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时间:2022-05-02 19:30
蒜薹炒肉很简单,把蒜苔掐去头部,然后切成段,把肉切成片儿或者是段都可以,首先锅底放油等到七成热的时候下肉炒成五分熟的时候下蒜薹,颜色经过热之后变色我们可以放少量的酱油,以及花椒面然后放少量的盐经过翻炒三分钟基本可以,这样颜色也好而且肉和蒜苔的比例?如果炒一盘菜需要二两肉,这样我们用酱油调色,肉与绿色这样非常的有食欲感。我们可以把肉多炒一会儿,然后放入的是普通酱油或者海鲜酱油,不要放老抽,肉太黑不好看,蒜薹是经过快速翻炒才能够发绿,而且还不会变得很软有蒜台的美味。
炒蒜薹和肉需要爆炒,需要快速用大火,这样炒出来的蒜薹和肉基本上都很好吃,无论是吃什么人们都要求色香味俱全,首先把肉炒熟了,然后再下蒜薹,几分钟就可以出锅非常美味。有的人喜欢勾欠我们可以放粉面子,如果想勾芡的话普通酱油要放一些,不喜欢的人可以不放,但是颜色还是放点酱油颜色比较好看。
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时间:2022-05-02 21:38
食材:里脊肉,蒜,鸡蛋,盐,生抽,胡椒粉,料酒,淀粉,食用油。
做法:肉在炒之前一定要先腌制一下,将准备好的里脊肉切成肉丝,注意一定要对着肉的纹理来切,这样会使肉更加的入味。将切好的肉丝放入碗中,加入适当的盐,生抽,胡椒粉,料酒,鸡蛋清和淀粉搅拌均匀。搅拌好之后,放置一旁腌制片刻。在腌制肉丝的过程中,将蒜苔清洗干净,然后切成大小均匀的段状备用。做好这些准备工作之后,接下来就可以起锅开炒了,在锅中加入适量的油,油热之后先将腌制好的肉丝倒入锅中翻炒,直到肉丝变色之后,再将准备好的蒜苔倒入锅中。翻炒5分钟左右,加入适量的生抽,蚝油,鸡精等调味料,开大火翻炒均匀就可以出锅了,美味的蒜苔炒肉就制作完成了。炒好的蒜苔再搭配上一碗米饭食用,特别的下饭,营养又美味。
蒜苔炒肉片如何做
1、猪肉切片,加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟;2、蒜苔洗净,摘去尖部,切小段;3、锅中油热后,放入猪肉片炒至变色,盛出备用;4、锅中油热后,放入干辣椒炒香,再放入蒜苔,翻炒均匀,淋少许水,炒到蒜苔稍稍变软;5、放入猪肉片,煸炒至入味,加少许盐、鸡精调味即可。
蒜苔子炒肉怎么做
1、准备蒜薹切段、红尖椒、木耳、胡萝卜全部改刀备用。2、再取一小块里脊肉,切成丝,加上盐、鸡精和十三香,少许酱油、一勺淀粉,抓匀腌制十分钟。3、起锅烧油,放入腌制好的肉丝,炒熟,下蒜片炒香,再加少许蚝油,半勺老抽,翻炒均匀。4、再倒入蒜薹和准备好的配菜,翻炒至八成熟。5、再加...
蒜苔炒肉怎么炒好吃
1. 准备食材:蒜苔和肉类(猪肉、牛肉或鸡肉均可),根据个人口味可选择带骨或去骨肉。2. 处理食材:将蒜苔洗净,切段备用。将肉切成薄片或丝状。3. 腌制肉:将切好的肉放入碗中,加入少量生抽、料酒、盐和淀粉,搅拌均匀后腌制10-15分钟。4. 热锅炒肉:在热锅中加入适量食用油,待油热后放入腌...
蒜苔炒肉的做法是什么?
步骤一:准备食材 选择新鲜的蒜苔,洗净后切成约5厘米长的段;猪里脊肉切成薄片,用少许盐、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟,使肉质更加嫩滑。大蒜和生姜切成末备用,这两种调料能够在炒制过程中提供鲜明的香味。步骤二:烹饪猪肉 热锅凉油,待油温升高后下入腌好的猪肉片,快速翻炒至肉片变色,肉片炒至出...
蒜苔炒肉的做法步骤
- 加入适量的盐、糖、鸡精和胡椒粉调味,翻炒均匀。- 最后加入适量的水,炒熟至蒜苔变软烂。5. 出锅装盘:- 炒好的蒜苔炒肉盛出盘中,撒上一些葱花进行装饰。蒜苔炒肉做法简单,但是需要掌握火候,保持食材的新鲜和口感,才能制作出美味可口的菜品。在烹饪过程中,可以根据个人口味的喜好调整调料的...
蒜苔炒肉的做法(蒜薹炒肉的做法)
步骤:1、猪里脊洗净切小片,放入生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺拌匀腌制10分钟。2、蒜苔洗净切段,小米椒切粒,姜切片,蒜切片。3、油温烧至6成热,放入肉片炒至变色,盛出待用。4、锅中留底油,爆香姜蒜片,放入蒜苔翻炒20秒,放入肉片炒匀,加入小米椒,生抽1勺,盐半勺、鸡精半勺翻炒均匀即可...
在家如何炒一盘完美的蒜苔炒肉?
在家如何炒一盘完美的蒜苔炒肉?蒜苔炒肉是简单的家常菜: 第一步:蒜薹摘洗干净切成合适长短的段,锅中倒入适量的水烧开,水里加上一小勺食盐和几滴油,水开下入蒜薹段焯水30秒,然后捞出立即过凉水,捞出沥干水分备用。第二步:猪肉切成条,放到一个碗里,加上适量的食盐、生抽、淀粉、...
怎样做出美味的蒜台炒肉?
1. 里脊肉切丝。2. 切好的肉丝放料酒、淀粉,盐4克,用手抓匀腌制15分钟。3. 新鲜的蒜苔切段,放2克盐拌匀,腌制10分钟。4. 锅中热油,六成油温放入腌好的肉丝滑炒。5. 炒至灰白色,盛出备用。6. 利用锅中余油,放入蒜苔。7. 加入备用的肉丝,放生抽和盐,大火翻炒。8. 翻炒均匀,...
怎么做蒜苔炒肉 蒜苔炒肉怎么做
1、材料:蒜苔250克,猪里脊250克,植物油50克,豆瓣一小勺,水淀粉20克,干花椒5克,盐少量。2、将肉洗干净,切成细丝,和水淀粉、盐搅拌均匀。3、蒜苔摘去老茎,洗净,切成3厘米长的段。4、将油烧至7成热,加干花椒爆香。5、放入肉丝煸炒变色,捞出备用。6、锅内放少许油,倒入蒜苔煸炒至...
蒜苔炒肉怎么炒好吃(家常菜蒜苔炒肉片做法)
【蒜苔炒肉片】1.首先我们准备一下食材,蒜苔一把,先切掉根,再把头逐个摘掉,清洗干净以后,切成3厘米长的小段备用,红椒一片,切成丝和蒜苔放在一起用来配色。2.猪肉一块,切成均匀薄片,放入清水中,洗净后捞出,挤干水分备用。3.然后,我们给肉片上浆,盆中加入食盐2克、胡椒粉1克、生抽5克、...