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黄皮蛋和黑皮蛋哪个好 美味皮蛋这么挑!

发布网友 发布时间:2023-02-09 06:58

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热心网友 时间:2023-02-09 08:28

黑皮蛋和黄皮蛋哪个好

黄皮蛋和黑皮蛋最大的区别在于石灰和纯碱的含量,黄皮蛋含量比黑皮蛋少一些,所以做出来的皮蛋也会出现一种黄心或一种黑心,但从营养和口感上来说,二者区别不大,根据个人喜好选择。

黄皮蛋和黑皮蛋有哪些区别

无论是黄皮蛋和黑皮蛋都是用茶叶、黄丹粉、石灰、纯碱、松柏枝做成的。

1、黄皮蛋多为鸡蛋做成的,蛋黄和蛋清用料较少,腌制时间较短。

2、黑皮蛋多为鸭蛋做成,用料较多,腌制时间较长,还加油松柏枝,所以又称为松花蛋。

皮蛋选购有哪些技巧

1、放在手心掂量,品质好的松花蛋颤动大,品质差的颤动小。

2、拿一个皮蛋在耳边摇一摇,听声音,品质好的皮蛋没有声音。

3、开外壳,如果外壳呈灰色且无黑色斑点的这是优质皮蛋,如果有裂纹说明腌制过程中深入过多的碱。

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