怎样做脆脆的肉丸
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发布时间：2023-03-26 06:08
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时间：2023-05-23 16:09
1、猪前肩肉，先薄切成片细切成丝再切成颗粒状，再改刀剁成肉馅。
2、葱、蒜、荸荠细切成碎备用。
3、容器内放入猪肉馅、放入切好的蒜碎和葱碎，打入一个鸡蛋。
4、加入2小勺酱油、五香粉、玉米淀粉，适量盐。
5、顺一个方向搅拌均匀直到上劲。
6、小油菜提前烫过，油豆皮泡软切块、粉丝泡软备用。
7、锅底少许油，炒香葱段和姜片，放入花椒和八角爆香。
8、然后倒入2茶匙酱油。
9、加入老汤或者清水，烧微开。
10、一只手少蘸一点水抓起一把肉馅，从虎口挤出，用另一只手的大拇指挖下来直接放入锅中，挤丸子的过程中始终保持锅内的水属于微开状态。
11、大火烧开后加入适量枸杞和盐调味撇去浮沫，可先将油豆皮放入转小火煮制8分钟左右，再将备用的油菜和粉丝放入，用少许盐胡椒粉调味即可。
炸肉丸有何技巧?怎样保证肉丸口感酥味道香,放凉不发硬呢?
1、面粉、淀粉这2样不能加。刚才说了，加这2样后肉丸子放凉了不是发硬就是回软。2、花椒碎、黄酒、馒头渣是必加的，可以去腥增香，增加酥脆的口感。具体怎么用呢？下面和大家分享炸丸子的做法，做好几个细节，丸子外酥里嫩，放凉后也照样酥脆。【炸丸子】准备新鲜五花肉、小葱、生姜、鸡蛋、干...
番茄米线，了解一下？
番茄米线是一道美味家常菜，以米线、西红柿、鸡蛋、小油菜、圆白菜、火腿片为主要食材，美味可口，具有丰富的营养价值。以下是制作番茄米线的步骤：1. 将西红柿切滚刀块，圆白菜撕大片，油菜洗净备用。2. 烧热锅，倒入适量油，将打散的鸡蛋液倒入锅中炒熟，盛出备用。3. 锅中倒入适量油，将西红柿块放入锅中翻炒至熟烂，倒入适量清水。4. 将米线放入锅中煮熟，再放入炒好的鸡蛋和切好的圆白菜、油菜。5. 最后加入适量盐和香油，搅拌均匀即可。番茄米线不仅口感Q弹，而且富含多种蔬菜和蛋白质，有助于提高免疫力，是一道健康美味的家常菜。番茄米线，一道以米线1份；西红柿1个；圆白菜；小油菜；鸡蛋1个；火腿片2片（可用瘦肉代替或者豆腐丁）；清炖的排骨汤1份（可用清水代替或者其他高汤）等为主料烹饪的菜肴。想了解更多相关信息，可以咨询上海大鼓餐饮管理有限公司，谢谢！
怎样做脆脆的肉丸
1、猪前肩肉，先薄切成片细切成丝再切成颗粒状，再改刀剁成肉馅。2、葱、蒜、荸荠细切成碎备用。3、容器内放入猪肉馅、放入切好的蒜碎和葱碎，打入一个鸡蛋。4、加入2小勺酱油、五香粉、玉米淀粉，适量盐。5、顺一个方向搅拌均匀直到上劲。6、小油菜提前烫过，油豆皮泡软切块、粉丝泡软备用。7...
脆丸子制作方法 酥脆肉丸子的做法
1、肉剁成馅，葱姜切碎，温水浸泡半小时以上，成为葱姜水；2、红薯淀粉，加水备用，这里一定要用红薯淀粉，炸出来才脆。3、找一个比较大的容器，放入肉馅，然后加入葱姜水，适量盐，胡椒粉，一点料酒和味精调味，然后加入红薯淀粉水。4、找一盘子，盘底略微抹一点油，用左手抓一把肉馅，左手大拇指...
炸丸子怎么做才又香又脆 炸丸子按如下方法又香又脆
1、猪肉馅加香油大酱五香粉拌匀。2、葱碎姜碎加水和成葱姜水备用。3、200g红薯淀粉加9g盐加入备好的葱姜水搅拌均匀。4、把淀粉水加入肉馅里。5、先用手抓匀，在用手搋匀就和和面的手法似的和匀。6、和好的肉馅用手挤出肉丸。7、手挤出的肉丸用勺子舀出备用。8、锅里加油油要多点，油四五成...
猪肉丸怎么做才脆弹
1、剁肉，在剁肉的过程中把葱花、姜、盐加入一块一起剁。2、将剁好的肉馅放在碗中，在肉馅里加入鸡蛋清和酱油、料酒、盐、水淀粉（煳状），这可以让肉丸更富有弹性，嚼起来更有劲！戴上手套使劲的抓匀。3、搅拌完事之后，再用手挖出来使劲的往盆里摔，多摔几次，把吃奶的劲拿出来，摔出来的...
自制肉丸又弹又脆又好吃 又弹又脆肉丸做法
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肉丸子怎样炸更加酥脆?
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怎样炸肉丸更香脆?
出锅沥油：炸好的肉丸要用漏网捞出，放在厨纸上沥去多余的油分，这样炸出来的肉丸才会更加香脆可口。搭配酱料：为了让肉丸更具有风味，可以根据个人口味搭配不同的酱料，如甜辣酱、番茄酱、花生酱等。总之，要想炸出更香脆的肉丸，关键在于选材、制作馅料、揉制肉丸、上浆、控制油温、炸制时间、出锅...
如何在家做出大师水准的脆炸肉丸?
1. 材料准备 肉末：选择新鲜猪肉后腿或者猪肩部的肉，这些部位的肉质较为细嫩，肥瘦比例适中，适合做肉丸。请肉贩用粗孔板绞两遍，使得肉末有适当的细腻度和粘性。辅料：新鲜的姜和蒜要剁碎；葱切葱花；面包糠或糯米粉起到增加黏结和提供脆口感的作用；鸡蛋用于增加肉丸的凝聚力。. 2. 调味和搅拌 在...
别人做的猪肉丸又香又脆而且又有弹性不易烂,应该怎么做呢?
1. 选择新鲜的猪肉是制作美味猪肉丸的关键。最好使用猪腿肉，肥瘦比例约为三比七，这样肉丸既有嚼劲又不腻。2. 将猪肉去皮去筋膜后切成小块，然后放入绞肉机中。加入适量的盐、胡椒粉、蒜瓣和木薯淀粉，再放入冰块，盖上盖子打成肉浆。确保肉浆浓稠，这样肉丸才会又香又脆。3. 将打好的肉浆...
