怎样做脆脆的肉丸
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发布时间:2023-03-26 06:08
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时间:2023-05-23 16:09
1、猪前肩肉,先薄切成片细切成丝再切成颗粒状,再改刀剁成肉馅。
2、葱、蒜、荸荠细切成碎备用。
3、容器内放入猪肉馅、放入切好的蒜碎和葱碎,打入一个鸡蛋。
4、加入2小勺酱油、五香粉、玉米淀粉,适量盐。
5、顺一个方向搅拌均匀直到上劲。
6、小油菜提前烫过,油豆皮泡软切块、粉丝泡软备用。
7、锅底少许油,炒香葱段和姜片,放入花椒和八角爆香。
8、然后倒入2茶匙酱油。
9、加入老汤或者清水,烧微开。
10、一只手少蘸一点水抓起一把肉馅,从虎口挤出,用另一只手的大拇指挖下来直接放入锅中,挤丸子的过程中始终保持锅内的水属于微开状态。
11、大火烧开后加入适量枸杞和盐调味撇去浮沫,可先将油豆皮放入转小火煮制8分钟左右,再将备用的油菜和粉丝放入,用少许盐胡椒粉调味即可。
炸肉丸有何技巧?怎样保证肉丸口感酥味道香,放凉不发硬呢?
1、面粉、淀粉这2样不能加。刚才说了,加这2样后肉丸子放凉了不是发硬就是回软。2、花椒碎、黄酒、馒头渣是必加的,可以去腥增香,增加酥脆的口感。具体怎么用呢?下面和大家分享炸丸子的做法,做好几个细节,丸子外酥里嫩,放凉后也照样酥脆。【炸丸子】准备新鲜五花肉、小葱、生姜、鸡蛋、干...
番茄米线,了解一下?
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怎样做脆脆的肉丸
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脆丸子制作方法 酥脆肉丸子的做法
1、肉剁成馅,葱姜切碎,温水浸泡半小时以上,成为葱姜水;2、红薯淀粉,加水备用,这里一定要用红薯淀粉,炸出来才脆。3、找一个比较大的容器,放入肉馅,然后加入葱姜水,适量盐,胡椒粉,一点料酒和味精调味,然后加入红薯淀粉水。4、找一盘子,盘底略微抹一点油,用左手抓一把肉馅,左手大拇指...
炸丸子怎么做才又香又脆 炸丸子按如下方法又香又脆
1、猪肉馅加香油大酱五香粉拌匀。2、葱碎姜碎加水和成葱姜水备用。3、200g红薯淀粉加9g盐加入备好的葱姜水搅拌均匀。4、把淀粉水加入肉馅里。5、先用手抓匀,在用手搋匀就和和面的手法似的和匀。6、和好的肉馅用手挤出肉丸。7、手挤出的肉丸用勺子舀出备用。8、锅里加油油要多点,油四五成...
猪肉丸怎么做才脆弹
1、剁肉,在剁肉的过程中把葱花、姜、盐加入一块一起剁。2、将剁好的肉馅放在碗中,在肉馅里加入鸡蛋清和酱油、料酒、盐、水淀粉(煳状),这可以让肉丸更富有弹性,嚼起来更有劲!戴上手套使劲的抓匀。3、搅拌完事之后,再用手挖出来使劲的往盆里摔,多摔几次,把吃奶的劲拿出来,摔出来的...
自制肉丸又弹又脆又好吃 又弹又脆肉丸做法
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肉丸子怎样炸更加酥脆?
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1. 选择新鲜的猪肉是制作美味猪肉丸的关键。最好使用猪腿肉,肥瘦比例约为三比七,这样肉丸既有嚼劲又不腻。2. 将猪肉去皮去筋膜后切成小块,然后放入绞肉机中。加入适量的盐、胡椒粉、蒜瓣和木薯淀粉,再放入冰块,盖上盖子打成肉浆。确保肉浆浓稠,这样肉丸才会又香又脆。3. 将打好的肉浆...