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关于炖牛肉这样一道家常菜,想要让它更加软糯可口,可以这样做

发布网友 发布时间:2023-03-29 07:59

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热心网友 时间:2023-10-31 12:59

相信在很多人的家中,大家的日常饮食中,也少不了牛肉的存在,虽然也许不是每一餐都有它们的存在,但一定会偶尔做来吃。特别是现在这个阶段里,天气逐渐转凉,这样一来,家中就会增加炖菜的次数,这样可以在比较凉爽的天气里,让身体变得暖和起来。那么牛肉其实有多种做法,这次想和大家分享的,也就是炖牛肉的关键步骤,一起来看一看吧。

首先如果想要吃到比较鲜嫩的牛肉,那么最初在选择牛肉的时候,就比较讲究了。作为炖菜,并不是随随便便选择牛身上的任何一个部位,而是需要选择牛腩肉,牛腩肉作为主要的食材,炖出来就会更加的鲜嫩,也会更加的爽口。牛腩肉的肉感是非常细腻的,它的口感就相当于猪肉的五花,非常具有层次感。

在选择好了基本的食材之后,我们就可以将牛肉用来切块,将切好的牛肉放入盆中,再放入凉水浸泡,这样的作用,其实就是为了让它的腥味得到进一步的发散。相信对于很多的孩子,甚至是大人来说,都完全受不了牛羊身上的腥味,所以这一步非常重要,他可以让更多的朋友接受牛肉这样一道 美食 。

浸泡过后,就可以将它捞出,再过一遍凉水,这样其实也是具有的保险作用,将它的血水和腥味进一步清理干净。这样一来我们就可以在锅中烧火,并对牛肉进行焯水活动,在水中加入姜片和料酒即可。这样的举动完成以后,就可以将牛肉捞出来继续备用了。

我们接着来到下一步,现在就可以在锅中加入植物油,然后再放入一些香料,如果喜欢的话也可以放入洋葱,接着开始对他们进行爆炒,这样的举动其实是为了整道菜的香味更好的散发出来。选择洋葱是非常正确的,因为它完全可以进一步对牛肉去腥,也是为了让我们能够吃到更鲜美的食物。这个时候就可以这样,牛腩肉放入锅中再继续爆炒。

以上步骤完成之后,可以在锅中再次放入开水,并等到再次烧开之后,就可以放入喜欢的调料了,你可以选择酱油和盐。当然这也是比较清淡的选择,能够保持牛肉本来的美味,这时就可以将它们全部放入高压锅中进行最后一步,也就是大火慢炖的步骤。这样的过程差不多持续40分钟左右,就可以关火等待着出锅啦,这样一来,美味的炖牛肉也就完成了。
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