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发布时间：2022-02-22 22:38
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热心网友
时间：2022-02-23 00:07
自制火腿肠
用料 ：淀粉 150克 糖 15克 盐 25克 水 250克 7瘦3肥猪肉 2斤
十三香 4克 胡椒粉 3克 鸡蛋 4个 生抽 30g 姜末 少许 料酒 6克
鸡精 4克 玉米油 20克 蚝油 20g 白酒 3勺
零基础自制火腿肠的做法
猪肉去皮洗净，切成小块，姜末和肉块一起用绞肉机做成肉糜（喜欢有嚼劲的，肉可以不打那么烂）
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肉糜中加入鸡蛋（此处可以选用蛋清，我个人因为不想浪费，就加的全蛋），朝一个方向搅拌均匀
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搅拌后的样子
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各种配料称好备用，我做给孩子吃得，鸡精，十三香，胡椒粉等有酌情减少量，个人觉得口感没多大影响
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加入各种调料，朝同一个方向搅拌均匀，此处可以多搅拌一会儿，肉上劲，口感更Q弹
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最后加入玉米油，朝同一个方向搅拌
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最终拌好的样子，不稀不干
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网上买羊肠衣送的工具
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羊肠衣清水泡20分钟，清洗后倒入少许白酒，去腥味
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把肉糜加入工具，套上羊肠衣，一端打结，装肠，8分满即可（装好后大拇指可轻松按压肠，有弹性）
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装好一根
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分成小截，用牙签每根插上一些小孔，排除空气，摊开晾干表皮水分，一般是一晚
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凉水入锅，所有肠浸泡水中，中火至锅内冒小气泡改小火，尽量不要沸腾，中途观察有无裂开。有泡沫要撇掉，尽量锅内无泡沫，此过程一般25分钟左右焖好
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捞出晾干，冷后即可切片，多余的也可以保鲜袋装好放冰箱冷冻，随吃随取。
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